Slik tilbereder du en stek

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips

En stek er et stykke kjøtt fra kuas flate bakdel. Kjøttet er mye fastere enn biff, og stekes best sakte til et mørt kjøttstykke. Stek er deilig til et søndagsmåltid. Spesielt hvis den serveres i kombinasjon med potetmos eller ris. Dette er også den ideelle kjøtttypen å tilberede i en gryte eller saktekoker. Denne artikkelen beskriver tre måter å tilberede en stek: stuet i ovnen, kokt i en langsom komfyr og marinert.

Tilberedningstid (stuet): 15 minutter
Forberedelsestid: 90 minutter
Total tid: 115 minutter

Ingredienser

stekt stek

3 pund beinfri stek
Oliven olje
Salt og pepper
240 ml rødvin
240 ml storfe- eller kyllingkraft

Saktekokerstek

3 pund beinfri stek
Urter som hvitløkspulver, kajennepepper, italienske urter eller urter til en ranchdressing
Vann

Marinert stek

3 pund beinfri stek
240 ml eddik
240 ml vann
2 kvister fersk timian
2 fedd hakket hvitløk
Salt og pepper

Trinn

Metode 1 av 3: Braisert stek

1. Fjern ekstra fett fra steken. Ikke fjern alt fettet fra steken. Hvis det er et tykt eller seigt lag på den ene siden, bruk en skarp kniv for å løsne det. Trekk den deretter av og kast den.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 2

2. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 3

3. Varm oljen i en stor støpejernspanne eller stekepanne. Legg steken i pannen og brun den over det hele.

Skyv steken inn i pannen til den er brun, og snu den deretter. Å skyve kjøttet rundt vil ikke brune det.

Ikke la det stå for lenge; fjern kjøttet så snart det er brunt over det hele. Poenget er ikke å bake den gjennom, men å fremheve smakene som forberedelse til brasing.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 4

4. Legg steken i en støpejernspanne eller stekepanne. Du kan bruke den samme støpejernspanna du brukte til å brune steken. En ren stekepanne er selvfølgelig også mulig.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 5

5. Hell vin og kraft over kjøttet. Krydre så rikelig med salt og pepper.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 6

6. Dekk steken med lokk eller aluminiumsfolie. Sett kjøttet i ovnen og stek i 1 1/2 time, eller 30 minutter per pund.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 7

7. Test steken for å være sikker på at den er ferdig. Ta av lokket eller folien fra pannen og stikk et kjøtttermometer inn i steken.

Sjeldent er om kjøttet har en kjernetemperatur på 52 grader Celsius.

Middels sjelden hvis kjøttet har en kjernetemperatur på 54 grader Celsius.

Middels hvis kjøttet har en kjernetemperatur på 60 grader Celsius.

Godt stekt hvis kjøttet har en kjernetemperatur på 71 grader Celsius.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 8

8. Ta steken ut av ovnen og la den hvile uten lokk i 30 minutter.

Skjær kjøttet med en skarp kniv og server det i skiver.

For å lage saus, hell litt av væsken i en panne. Varm opp væsken over middels varme, og tilsett noen spiseskjeer mel. Rør til sausen har tyknet.

Metode 2 av 3: Saktekokerstek

1. Fjern ekstra fett fra steken. Pass på at du ikke fjerner for mye fett; bare de harde eller tykke delene.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 10

2. Legg steken i en langsom komfyr eller crockpot. Still inn temperaturen på enheten til den laveste innstillingen.

De fleste saktekokere kommer med en bruksanvisning som forteller deg hvor lang tid det tar å tilberede kjøtt ved forskjellige temperaturer. Bruk manualen for å finne ut hvilken temperaturinnstilling du skal bruke.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 11

3. Dryss urtene over kjøttet. Hell 240 ml vann over urtene.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 12

4. Sett lokket på saktekokeren og kok. Det tar seks til åtte timer, avhengig av valgt innstilling.

Metode 3 av 3: Marinert stek

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 13

1. Fjern ekstra fett fra steken. Pass på at du ikke fjerner for mye fett; bare de harde eller tykke bitene.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 14

2. Legg steken i en stor plastpose for matoppbevaring. Tilsett eddik, vann, timian, hvitløk og noen klyper salt og pepper.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 15

3. Lukk posen og la kjøttet marinere i 5 timer eller over natten.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 16

4. Når du er klar til å steke steken, forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

5. Legg steken i en støpejernspanne eller stekepanne. Sett marinaden til side. Dekk det hele.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Trinn 18

6. Stek steken i en time. Ta ut av ovnen og pensle marinaden over kjøttet med en pensel.

Bilde med tittelen Bake Easy Oven Noodles Trinn 9

7. Sett steken tilbake i ovnen, tildekket, og stek i ca 30 minutter lenger til den er gjennomstekt.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Step 20

8. Test steken for å være sikker på at den er ferdig. Ta av lokket eller folien fra pannen og stikk et kjøtttermometer inn i steken. Følg veiledningen ovenfor for å lage sjeldent, medium sjeldent, medium eller gjennomstekt kjøtt.

Bilde med tittelen Cook a Beef Rump Roast Step 21

9. Ta steken ut av ovnen og la den hvile uten lokk i 30 minutter. Skjær steken og server i skiver.

Tips

Bruk restene fra steken dagen etter i kombinasjon med din favoritt barbecuesaus til å lage deilige smørbrød.
Angående bruk av støpejern: Hvis du ikke ønsker å tilberede det på komfyren, er det mulig om du svir kjøttet først, sett straks støpejernspanna i ovnen og stek eller stuve steken. Støpejern er nyttig for å bruke begge tilberedningsmetodene for en rett.

Artikler om emnet "Forbered en stek"

Forbered en skulderbiff

Forbered en t-beinbiff

Forbered kalkunbryst

Оцените, пожалуйста статью