Slik tilbereder du en stek

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Tilberedning av en svinestek over lav til middels varme vil sakte mørne kjøttet og gi det en søt eller salt smak. Det er flere stykker svinekjøtt som du kan tilberede i en ovn, en kokepanne eller en gryte, for eksempel lom, skulderbiff, indrefilet av svin eller ribbekotelett. Nedenfor kan du lese hvordan du tilbereder en svinestek.

Trinn

Metode 1 av 5: Del: Forberedelse av steken

1. Sett steken i kjøleskapet når den er frossen. Tining kan ta 1 til 2 dager, avhengig av størrelsen på kjøttstykket.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 2

2. Ta kjøttet ut av kjøleskapet når det er tint. Legg den på en tallerken for å krydre den.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 3

3. Dryss steken rikelig med salt og pepper på alle sider.

Metode 2 av 5:Del 2: Brenn steken

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 4

1. Varm opp en stor stekepanne over høy varme. Tilsett en spiseskje oliven- eller rapsolje i pannen.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 5

2. Legg steken i pannen og brun den. Snu kjøttet slik at begge sider blir karamellbrune.

Sviing vil svi kjøttet slik at saften forblir i kjøttet. Dette holder kjøttet saftig og mørt. Dette anbefales for tilberedning i ovn eller kokepanne.

Metode 3 av 5:Del 3: Ulike tilberedningsmetoder

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 6

1. Velg en tilberedningsmetode. Det er flere måter å tilberede steken på med et deilig resultat, så velg den du synes er mest praktisk.

Forbered steken i ovnen. Forvarm ovnen til 160°C. Forberedelsestiden er ca 35 minutter per halv kilo. En benfri stek vil steke raskere enn en benfri stek. Resultatet er en sprø stek med mindre fuktighet. Ideell hvis du vil lage saus.
For en saftig stek, bruk en kokepanne, hvis du har. Legg steken i kokepannen på laveste innstilling i 6 timer. Hvis kjøttstykket er veldig stort, kutt det først i mindre biter. Bruk mindre væske enn vanlig, med mindre oppskriften din er spesifikt for en kokepanne.
Tilbered steken i en stekepanne på gasskomfyren. Du koker opp alle ingrediensene og den tilsatte væsken. Skru så ned varmen og la steken småkoke i 2,5 til 3 timer med lokk på pannen.

Metode 4 av 5:Del 4: Smakstilsetning

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 7

1. Finhakk en løk. Denne oppskriften kan justeres i henhold til tilberedningsmetoden du har valgt.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 8

2. Skjær 2 til 3 epler i skiver. Legg løk og epler i langpanne, gryte eller småkoke.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Trinn 9

3. Hell 250 ml kraft i pannen for å gi smak til svinekjøttet. Du kan også bruke kyllingkraft.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 10

4. Tilsett 250 til 500 ml eplejuice, cider eller annen fruktjuice.

Hvis du bruker en kokepanne, tilsett 120 ml oksekraft og 120 ml eplejuice eller cider. Fuktigheten forblir i kokepannen under koking og for mye fuktighet kan gjøre stykket bløtt.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 11

5. Tilsett urter, som et laurbærblad eller en spiseskje finhakket salvie, rosmarin eller timian.

Bruker du en kokepanne halverer du mengden urter. Den lange tilberedningstiden sørger for at kjøttet får en sterkere smak.

Metode 5 av 5:Del 5: Matlagingstips

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 12

1. Legg den feteste delen oppå når du legger stykket i stekepannen, kokepannen eller stekepannen. Dette gjør at fettet drypper over steken.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 13

2. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om steken er stekt innvendig. Innetemperaturen må være minst 70 °C.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 14

3. Pass på at termometeret ikke berører beinet; dette gir et forvrengt bilde.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 15

4. La kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres i skiver. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie slik at det ikke mister for mye varme.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 16

5. Skjær kjøttet over tråden for møre biter.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Step 17

6. Bruk væsken til å lage en saus. Hell den over i en stekepanne og stek den over høy varme til den er halvert. Hell det over steken.

Bilde med tittelen Cook a Pork Roast Intro

7. Ferdig!

Tips

Du kan velge tilberedningsmetode i henhold til kjøttstykket du har kjøpt. Billigere stykker som skulderstykket er ideelle for tilberedning i en kokepanne, da dette gjør kjøttet mørt. Svinekjøtt med mindre fett, som indrefilet eller ytrefilet, tilberedes best i en gryte eller en stekeform.