Gratis trinnvis instruksjoner 
Prøv å legge til ca. 5 g av de viktigste krystallene for hver 240 ml sjokolade. 
Enhver form for melk vil fungere, men helmelk vil gi deg det rikeste og mest kremete resultatet. Du kan også tilsette varm krem til sjokoladen for en enda rikere tekstur. 
Hvis det ved et uhell kommer litt vann inn i sjokoladen din, kan prosessen med å bli kornete reverseres ved å tilsette mer vann. Tilsett 15 ml kokende vann om gangen, rør godt i sjokoladen etter hver tilsetning av 15 ml. Dette vil imidlertid endre teksturen til sjokoladen din. 
Sjokoladen din kan også bli kornete hvis du lar den avkjøles for raskt. Ikke hell sjokoladen i en kald bolle eller bruk kalde ingredienser, og la sjokoladen avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet eller fryseren.
Tynn sjokolade
Smeltet sjokolade er flott å bruke i alle typer desserter, men det kan noen ganger bli litt for tykt, noe som gjør det vanskelig å få den jevne dekningen du har håpet på. Heldigvis er det lett å tynne ut den smeltede sjokoladen din, slik at du kan få perfekt dyppet cake pops, en skinnende skvett sjokolade eller en deilig topping til iskremen din på et blunk!
Trinn
Del 1 av 2: Tilsett ingredienser til tynn sjokolade
1. Tilsett olje eller smør for å tynne ut en liten mengde sjokolade. Den beste måten å tynne sjokolade på er å tilsette fett. Den nøyaktige mengden olje du trenger vil avhenge av tykkelsen på sjokoladen og teksturen du ønsker å oppnå. Start med å blande inn bare litt olje eller smør, og tilsett mer om nødvendig.
- Bruk en olje uten tilsatt smak eller aroma slik at du ikke endrer smaken på desserten. Kokosolje og rapsolje fungerer godt til dette, og spesielt kokosolje har en fin tekstur på ganen.
- Dette fungerer best hvis du tilsetter oljen i sjokoladen før du varmer den opp. Du kan imidlertid også legge den til etter oppvarming om nødvendig.
2. Tilsett `overordnede krystaller` hvis du trenger å fortynne en stor mengde sjokolade. Paramount-krystaller er laget av planteoljer, og er populære blant profesjonelle bakere fordi de er effektive og enkle å bruke. Hvis du aldri har brukt dem, start med en veldig liten mengde og tilsett mer etter behov.
3. Tilsett litt melk for en kremere teksturert sjokolade. Fordi melk har et høyt fettinnhold, kan den blandes bedre med sjokolade enn vann. Begynn med omtrent en kork melk, og tilsett mer om nødvendig. Bare pass på å varme opp melken til omtrent samme temperatur som sjokoladen er før du tilsetter den; ellers blir sjokoladen kornete.
Del 2 av 2: Unngå vanlige feil
1. Varm sjokoladen sakte slik at den ikke blir for tykk. Å lage sjokolade for varm vil gjøre den veldig tykk og vanskelig å bruke. Ta deg god tid når du smelter sjokoladen og overvåk den nøye gjennom hele smelteprosessen for å få den perfekte teksturen.
- Hvis du har et godteritermometer, sørg for at sjokoladen ikke blir varmere enn 46 °C, eller 43 °C hvis du bruker hvit sjokolade eller melkesjokolade, som er mer følsomme for varme.
2. Ikke tilsett vann til sjokoladen din. Vann får sjokolade til å bli kornete eller tykkere til en klumpete pasta. Sørg for at bollene og redskapene dine er tørre før du begynner å jobbe med sjokoladen din, og ikke tilsett vann for å prøve å tynne sjokoladen.
3. Ikke tilsett kalde ingredienser til sjokoladen din. Sjokoladen din kan også bli kornete når det tilsettes kaldt smør eller olje. Dette er fordi sukkeret henger sammen og skiller seg fra fettet når det avkjøles for raskt, noe som fører til et klumpete rot.
Tips
- Hakk sjokoladen med en tagget kniv hvis den er i form av en bar slik at den smelter jevnt.
- Hvis du prøver å smelte sjokoladen for fort, kan det svi den og gi den en brent smak. Det er ikke mulig å angre dette, og du må kaste sjokoladen og begynne på nytt.
Artikler om emnet "Tynn sjokolade"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
