Hvordan lage sjokolade i forskjellige former

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Kjøpe og smelte sjokolade
- Del 2 av 2: Hell den smeltede sjokoladen i former
Nødvendigheter
Advarsler

Sjokolade i forskjellige former er deilige som dessert og veldig egnet som gave til høytider, bursdager og andre spesielle anledninger. Enten du vil bruke høykvalitets eller vanlig sjokolade, er det ikke vanskelig å lage sjokolade i forskjellige former.

Trinn

Del 1 av 2: Kjøpe og smelte sjokolade

Bilde med tittelen Bake Dark Chocolate Cookies Step 03

1. Kjøp sjokoladeplater eller -chips for det billigste alternativet. Sjokoladebarer og -chips inneholder vanligvis ikke ekte sjokolade og har ikke den samme rike smaken som couverture-sjokolade. Imidlertid er de mer stabile, noe som betyr at du kan smelte dem i mikrobølgeovnen. I tillegg er de mye billigere enn couverture-sjokolade.

Se først på ingrediensene for å finne ut hvilken type sjokolade det er. Vanlig, billigere sjokolade med mye karbohydrater og sukker inneholder vegetabilsk fett i stedet for kakaosmør.
Du kan bruke all slags sjokolade til å smelte. Generelt er sjokolade som inneholder vegetabilsk fett, det vil si det meste av sjokoladen du kan kjøpe i butikken, lettere å smelte, men smaker mindre godt.
Hvis du lager sjokolade med barna dine, er vanlig butikksjokolade et utmerket valg fordi den kommer i en rekke former og farger.

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 2

2. Kjøp couverture-sjokolade for den beste smaken. Couverture-sjokolade er av god kvalitet og smaker utmerket, men er mye dyrere enn vanlig sjokolade. Den må også smeltes i varmt vannbad eller i en bain-marie panne. Men hvis du er kresen når det gjelder sjokolade, er couverture-sjokolade vel verdt pengene.

Se på ingrediensene for å se hvilken type sjokolade det er. Couverture-sjokolade inneholder kakaomasse, kakaosmør, sukker og vanilje.

Sjokolade som inneholder kakaosmør må tempereres, som betyr å bruke et varmt vannbad.

3. Varm opp sjokoladen hvis du bruker sjokoladeplater eller -chips. Ha 500 gram sjokolade i en mikrobølgeovnsikker bolle og varm den på middels innstilling i et minutt. Rør gjennom sjokoladen så mye som mulig etterpå. Fortsett å varme opp sjokoladen i ett minutt av gangen og rør den så til du har en jevn blanding.

Når sjokoladen har smeltet godt, skal den renne fra en skje som sirup.

Sørg for at bollen tåler mikrobølgeovn, og bruk aldri en mikrobølgeovn som barn uten en voksen tilstede.

Ikke varm sjokoladen for lenge, ellers blir teksturen ødelagt.

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 4

4. Varm couverture-sjokolade i et varmt vannbad eller i en bain-marie panne. Varm 500 gram couverture-sjokolade i femten minutter på lav varme. Legg sjokoladen i den øverste pannen eller bollen. Varm opp sjokoladen på lav varme (posisjon 2 eller 3 på komfyren) og vent i omtrent femten minutter. Bruk et steketermometer for å sjekke om den smeltede sjokoladen har en temperatur på 40 °C. Sørg for å røre sjokoladen hvert til annet minutt når du ser at den begynner å smelte.

Hvis du ikke har en bain-marie panne, lag ditt eget varmtvannsbad.

Som barn, bruk ovnen kun med en voksen tilstede.

Del 2 av 2: Hell den smeltede sjokoladen i former

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 5

1. Kjøp en plastsjokoladeform å helle sjokoladen i. Hvis mulig, velg alltid en gjennomsiktig form, slik at det er lettere å se når sjokoladen din er klar. Når det gjelder størrelse, velg den formen du liker best. Husk at med en større form tar det lengre tid før sjokoladen avkjøles og stivner.

Kjøp spesielle former for å lage dine egne former og design.
Bruk aldri en metallform.

2. Pensle overflaten på sjokoladeformen hvis du ønsker fargede sjokolader. Bruk små, matsikre børster til å pensle en eller flere farger av farget sukker på overflaten av sjokoladeformene. Hvis du vil bruke flere farger, sørg for at du kjøper flere typer farget sukker og la hver farge tørke før du bruker neste farge. Når alle fargene er tørre kan du helle sjokoladen i formene.

Ønsker du en utfordring kan du også smelte kakaosmør på samme måte som du smeltet sjokoladen, farge kakaosmøret med fettløselig konditorfarge og pensle overflaten av formen med det.

3. Hell den smeltede sjokoladen i formen. Hvis du har klemflasker, hell i sjokoladen og klem sjokoladen inn i formene. Hvis du ikke har klemmeflasker, øs sjokoladen ut av bollen og hell den forsiktig i formene.

Bank formen forsiktig på en bordplate etter at du har fylt alle formene. Dette bidrar til å fjerne alle luftbobler.

4. Skrap overflødig sjokolade fra formen. Glatt over toppen av formen med kanten av en liten palettkniv eller metallspatel for å fjerne overflødig sjokolade. Etter det skal alle former fylles nøyaktig til randen.

Lager du sjokoladeslikker, legg pinnene i sjokoladen nå. Pass på at du snur stengene hele veien rundt slik at de blir dekket med sjokolade på alle sider.

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 9

5. Sett formen i fryseren i fem til ti minutter. Ta små sjokoladeformer ut av fryseren etter cirka fem minutter og større former etter cirka ti minutter. Ikke bekymre deg hvis du lar formen stå i fryseren for lenge, da dette er mye bedre enn å ta den ut for tidlig.

Hvis du ikke kan fryse sjokoladen, sett den i kjøleskapet i 15-30 minutter (15 minutter for små former og 30 minutter for større former). Husk imidlertid at sjokoladen avkjøles veldig raskt i fryseren, noe som gjør det lettere å ta sjokoladene ut av formen.

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 10

6. Sjekk om sjokoladene er harde før du tar dem ut av formen. Før du prøver å ta sjokoladene ut av formen, sjekk at de er godt herdet. Med en gjennomsiktig form, se på bunnen og sjekk om sjokoladen ikke ser våt ut. Hvis formen ikke er gjennomsiktig, ta forsiktig på sjokoladen mens du bruker spesielle sjokoladehansker.

Du kan kjøpe sjokoladehansker i butikker og nettbutikker innen koke- og bakeutstyr.

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 11

7. Ta sjokoladene ut av formen. Etter å ha tatt formen ut av fryseren, bank den forsiktig mot et rent håndkle som ligger på en flat overflate. Når sjokoladen er godt avkjølt, skal sjokoladene falle ut av formen umiddelbart. Hvis det er noen sjokolader som ikke faller ut, banker du forsiktig på baksiden.

Hvis du har kjølt sjokoladen i kjøleskapet, må du kanskje dytte sjokoladene ut av formen på baksiden.

Tørk forsiktig av all fuktigheten fra sjokoladene med et ark kjøkkenpapir.

Bilde med tittelen Lag støpte sjokolader Trinn 12

8. Rengjør formen så fort som mulig. Rengjør alltid formen mens sjokoladerestene fortsatt er smeltet. Rengjør formen grundig med såpe og vann. Hvis det fortsatt er sjokolade i formen, setter du formen i fryseren til restene er harde. Bank deretter formen forsiktig mot en hard og flat overflate og sjokoladen skal falle ut i ett stykke.

Bruk samme strategi for å klemme flasker.

9. Oppbevar sjokoladen i en lufttett plastbeholder. Oppbevar alltid oppbevaringsboksen på et kjølig, tørt sted, for eksempel et pantry eller kjøkkenskap. Omgivelsestemperaturen bør være mellom 13 og 21°C og luftfuktigheten bør være under 50 %.

Oppbevar aldri sjokolade i kjøleskapet.