Frysing av gulrøtter: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Du kan fint fryse gulrøtter hvis du har flere gulrøtter enn du kan bruke. Før du fryser gulrøtter, skrell, kutt og blancher dem for å forhindre oppbygging av skadelige bakterier. Heldigvis er det veldig enkelt, så gulrøttene kan havne i fryseren din i overskuelig fremtid!

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøring av gulrøttene

1. Bruk gode gulrøtter. Velg ferske, nylig høstede gulrøtter som ikke har noen arr. De skal fortsatt være fine og sprø.

Mellomlange gulrøtter er best for frysing. Små babygulrøtter mister mye smak ved å fryse, men de kan også fryses.
Kjøp helst gulrøtter som bare kommer fra landet. Hvis du ikke kan fryse gulrøttene umiddelbart etter høsting, oppbevar de i kjøleskapet til du fryser dem.
Ikke bruk slappe eller uttørkede røtter.

2. Vask gulrøttene. Rengjør røttene grundig under rennende vann for å fjerne smuss.

Bruker du gulrøtter fra egen hage bør du nok børste dem rene med en grønnsakskost først.

Butikkkjøpte gulrøtter trenger vanligvis bare å skylles under kaldt eller lunkent vann.

3. Skjær gulrøttene i skiver. Skjær gulrøttene med en kniv i skiver på en halv centimeter tykke.

Skrell gulrøttene med en grønnsaksskreller til de er fine appelsiner.

Skjær av endene av røttene. Skjær av topp og bunn 5 mm med en kniv og kast.

Skjær resten av gulroten i skiver på 5 mm tykke. Du kan også julienne dem (i lange tynne strimler), eller i andre former, men skiver er lettest å jobbe med.

Skal du fryse babygulrøtter, trenger du ikke kutte dem først.

Del 2 av 3: Blanchering av gulrøttene

1. Kok opp vann i en panne. Fyll 2/3 av kjelen med vann og kok opp.

Vannet må koke godt.
Hvis pannen ikke er stor nok til de kuttede gulrotbitene, kan du blanchere den i flere omganger. Fullfør blancheringsprosessen for hver porsjon før du går videre til neste gulrotbiter.

Bilde med tittelen Chill a Drink Quickly Step 1

2. Fyll en stor bolle med isvann. Skålen skal være minst like stor som kokepannen. Tilsett minst 12 isbiter i bollen og fyll den med kaldt vann.

Du må ha isvannet klart før du blancherer gulrøttene.

Hvis du blancherer i flere omganger, må du kanskje tilsette mer is hvis du merker at isen smelter.

3. Blancher gulrøttene i det kokende vannet. Legg de skivede gulrotene i det kokende vannet og kok dem en kort stund.

Skiver av gulrot kan kokes i omtrent to minutter. Du kan koke hele babygulrøtter i 5 minutter.

Du blancherer røttene slik at de naturlige enzymene og bakteriene dør, dette forhindrer at gulroten endrer farge, mister smak eller mister næringsverdi.

Du kan bruke det kokende vannet opptil fem ganger, men du må kanskje tilsette vann hvis du skal gå lenge.

4. Ha gulrøttene raskt i isvannet. Når den nødvendige tiden har gått, flytter du gulrotbitene til isvannet med en hullsleiv.

La gulrøttene avkjøles i isvannet like lenge som koketiden. Du kan la oppskårne gulrøtter avkjøles i 2 minutter og hele babygulrøtter i 5 minutter.

Du legger røttene i isvann for å stoppe kokeprosessen. Gulrøttene skal ikke være overkokte.

5. Tøm gulrøttene. Ha gulrøttene i et dørslag og la det renne av seg noen minutter.

Du kan også fjerne gulrøttene fra isvannet med en hullsleiv og legge dem på kjøkkenpapir for å absorbere fuktigheten.

Del 3 av 3: Frysing av gulrøttene

1. Legg gulrøttene på et stekebrett. Fordel gulrøttene i et enkelt lag på en bakeplate, bitene skal ikke berøre eller overlappe hverandre.

Hvis røttene berører, vil de fryse sammen. Dette trinnet er ment for å kunne fryse bitene separat fra hverandre. Det gjør måling og tining enklere.
Hvis det ikke passer på stekebrettet, kan du enten bruke flere stekebrett eller gjøre dette trinnet i flere omganger.

2. Frys gulrotbitene. Sett stekebrettet med gulrotbitene i fryseren i 1 til 2 timer, til bitene er helt frosne.

Dette trinnet er valgfritt. Hvis du planlegger å bruke alle gulrøttene på en gang, trenger du ikke fryse gulrotbitene separat. Men hvis du alltid ønsker å kunne tine små mengder gulrøtter, er dette trinnet nødvendig, fordi det hindrer deg i å ha én stor klump med gulrotbiter i fryseren.

Gulrotbitene er godt frosne når du ikke lenger kan skjære eller knekke dem med en kniv.

3. Legg gulrøttene i en fryseboks. Skyv gulrotbitene av bakeplaten med en slikkepott og legg dem i en fryseboks av plast eller gjenlukkbar plastpose.

Når det gjelder en beholder, la det være litt plass på toppen (1,25 cm) mellom gulrøttene og lokket. Mat utvider seg når den fryses, så du trenger ekstra plass.

Hvis du bruker en plastpose, klem ut så mye luft som mulig før du forsegler posen. Bruk en vakuumpose hvis du har en.

Bruk av glassfat anbefales ikke, fordi glass kan gå i stykker i fryseren.

Sett et klistremerke på brettet eller posen og skriv datoen på den. Da kan du enkelt finne ut senere hvor lenge gulrøttene har stått i fryseren.

4. Tin gulrøttene når du trenger dem. Du kan fryse gulrøtter i opptil 9 måneder i en vanlig fryser, i en beholder eller pose.

Ved hjelp av en vakuumpose og en fryser ved -18°C kan gulrøtter lagres i opptil 14 måneder uten forringelse av kvaliteten.

Frosne gulrøtter brukes best i varme retter.