Slik fryser du zucchini: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Hvis du har mer zucchini i huset enn du kan spise, bør du vurdere å fryse den. Zucchini må først kuttes eller rives i mindre biter, deretter blancheres før du kan fryse den. Slik gjør du det.

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøring av zucchinien

1. Bruk modne, ferske squash. Bruk en fast, moden zucchini med en jevn mørk farge. Du kan se på fargen på en zucchini om zucchinien ikke er for moden.

Ikke bruk squash som er bleke eller myke. Unngå også courgetter med blåmerker, dype kutt eller råtne flekker.
Hvis mulig, bruk en nyhøstet zucchini fra din egen hage. Kjøp kun squash på supermarkedet hvis de har stått kjølig og pent modne.
Hvis du ikke kan fryse squashen med en gang, oppbevar squashen i kjøleskapet til du har tid. Men sørg i det minste for at zucchinien er fast og moden før du fryser den ned.

2. Vask zucchinien. Skyll zucchinien under kaldt til lunkent vann, gni forsiktig med hendene for å fjerne smuss fra huden.

Om nødvendig kan du pensle squashen ren med en grønnsakskost.

3. Kutt eller riv zucchinien. Bestem i hvilken form du vil bruke zucchinien. Forbered squashen i den formen før blanchering og frysing.

Fjern 5 mm fra begge ender med en skarp kniv.

Hvis du velger skiver, skjær squashen i skiver som er litt over en centimeter tykke.

Hvis du vil bruke zucchinien i terninger, start med å skjære squashen i to på langs. Fjern frøene med en metallskje og skjær zucchinien i terninger.

Hvis du vil rive squashen, er det best å gjøre det med et blokkhøvel.

Du kan også lage strenger av zucchinien med en foodprosessor.

Del 2 av 3: Blanchering av zucchinien

1. Fyll en stor panne med vann. Hvis du blancherer skiver eller terninger av zucchini, er det best å fylle kjelen til 2/3 med vann og koke opp på høy varme.

Bruk en dampkurv med revet zucchini. Strimlet zucchini bør også blancheres, men med damp i stedet for kokende vann. Fyll kjelen med 5 cm vann og plasser en dampkurv eller annen kurv laget av flettet ledning i pannen. Kok opp vannet på middels til høy varme.
Blanchering er et essensielt trinn siden det dreper enzymene og bakteriene som gjør at zucchinien mister smak, farge og næringsverdi. Hvis du ikke blancherer zucchinien først, forsvinner fargen raskt, selv om du oppbevarer den i fryseren.
Ikke tilsett salt i vannet. Blancherer du grønnsaker for å spise med en gang, får du mer smak av saltet. Men hvis du blancherer grønnsaker for å konservere dem, kan tilsatt salt føre til at fuktigheten trekkes ut og kvaliteten blir dårligere.

2. Fyll en stor bolle med isvann. Legg ca 12 isbiter i en stor bolle med kaldt vann.

Du må forberede isvannet før du blancherer zucchinien.

3. Blancher oppskåret eller revet zucchini. Du kan blanchere zucchini i terninger eller skiver ved å legge dem direkte i det kokende vannet. Blancher revet zucchini ved å legge den i en dampkurv over det kokende vannet.

Kok squashen i skiver uten lokk i det kokende vannet i 3 til 4 minutter. Når du tar den ut skal den fortsatt være solid.

Legg den revne squashen i steamer-kurven og legg på lokk på kjelen. Damp zucchinien i ca 2 minutter, eller til den blir gjennomsiktig.

Du kan trygt gjenbruke blancherevannet opptil fem ganger hvis du vil fryse store mengder. Men fyll opp kjelen med vann hvis nivået blir for lavt.

4. Ha den blancherte zucchinien umiddelbart i isvannet. Når blancheringen er fullført, øser du squashen ut av det kokende vannet med en hullsleiv og legger i bollen med isvann.

Ved å plutselig legge zucchinien i isvann, stopper kokeprosessen umiddelbart.

La zucchinien ligge i isvannet omtrent like lenge som koke- eller dampingstiden.

5. Tørk zucchinien. Fjern zucchinien fra isvannet med en hullsleiv og legg på rent kjøkkenpapir. Klapp tørk.

Du kan også legge zucchinien i et dørslag og la den renne av seg. Det er uansett viktig at zucchinien er tørr før du fryser den ned.

Del 3 av 3: Frysing av zucchinien

1. Legg zucchinibitene på et grunt stekebrett. Plasser zucchinien slik at den ikke overlapper hverandre, i et enkelt lag.

Gjennom zucchinien først "til" frysing hindrer at bitene fester seg sammen i fryseren. På denne måten kan du alltid enkelt fjerne nøyaktige mengder fra fryseren, i stedet for å tine alt.
Brikkene skal ikke berøre eller overlappe hverandre. Deler som overlapper hverandre vil holde sammen.
Med revet zucchini er det ikke nødvendig med forhåndsfrysing.

2. Sett zucchinien i fryseren. Sett platen i fryseren i 1 til 2 timer, til zucchinien er stivfryst.

Store biter av zucchini krever mer tid enn små biter.

3. Legg zucchinien i beholdere eller poser. Ta opp squashbitene fra stekebrettet med en flat slikkepott og legg i fryseposer eller plastbeholdere.

La det være ca 1 cm plass i overkanten slik at squashen fortsatt har plass til å utvide seg under fryseprosessen.

Ikke bruk glassbeholdere eller fat, fordi glass kan fryse.

Klem så mye luft ut av posen som mulig når du bruker en pose. Jo mindre luft det er i posen, jo lenger kan du lagre den.

Skriv gjeldende dato på beholderen eller posen slik at du vet hvor lenge zucchinien har vært frossen.

Del den strimlede zucchinien i oppmålte mengder basert på hvor mye du tror du trenger om gangen. Du kan for eksempel velge å lage porsjoner på 250 ml. Legg hver porsjon i hver sin pose eller beholder og skriv både dato og mengde på.

4. Frys squashen til du trenger den.Frossen blanchert zucchini kan lagres i 9 til 14 måneder, avhengig av hvor lufttett beholderen er og hvor kald fryseren er.

Bruk zucchinien innen 3 dager etter tining og ikke prøv å fryse den igjen.