Frysing av ost

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Du kan fryse mange typer ost perfekt. Frysing av ost forhindrer at et stort stykke ost mugner seg. Det er også en fin måte å lagre all osten du kjøpte mens den var på tilbud.

Trinn

1. Velg riktig ost. Hard, veldig hard og halvhard vil fryse, men noen oster vil smuldre når de fryses (smaken vil fortsatt være god). På den annen side fryser ikke myk ost - tenk ricotta, kremost og cottage cheese - godt. Så ikke gjør det heller. Dette er vanlige typer ost:

Veldig hard ost: Pecorina, Parmesan
Hard ost: Cheddar, Edam, Gouda, Gruyere
Halvhard/myk ost: Mozzarella, Provolone, Camembert, Brie, Havarti, Monterey Jack.
Myk ost: Ricotta, feta, cottage cheese, kremost

Metode 1 av 3: Frysing av en osteblokk

Ost som du fryser ned på denne måten kan holde seg godt i fryseren i seks måneder.

1. Velg en passende ost. Harde, veldig harde og halvharde oster som brie og camembert kan fryses helt ned.

2. Skjær osten i store biter om nødvendig. Mest ost som må fryses som en blokk er ca 225g til 500g.

3. Pakk inn osteblokken. Bruk emballasjemateriale som er vanntett og lufttett. Alternativene dine inkluderer:

Pakk osten inn i vokspapir, og deretter i folie. Legg så osten i en gjenlukkbar pose, eller en lufttett beholder.

Pakk osten inn i folie. Ha så osten i en gjenlukkbar pose, eller en lufttett beholder.

Pakk osten inn i plastfolie. Pakk deretter folie rundt den, eller legg osten umiddelbart i en gjenlukkbar pose eller lufttett beholder.

La brie eller camembert ligge i originalemballasjen. Legg den deretter i en gjenlukkbar pose eller lufttett beholder.

4. Forsegl posen eller beholderen. Sett et klistremerke med datoen på.

5. Sett osten i fryseren.

6. La osten tine sakte. Sett osten i kjøleskapet for å tine. Jo langsommere osten tiner, jo bedre. På denne måten kan den holde på fuktigheten lenger.

Hvis osten har smuldret opp i fryseren, bruk den til matlaging. Tilsett osten i sauser, eller som en smeltet topping. Spesielt blåmuggost smuldrer raskt.

Metode 2 av 3: Frysing av revet ost

Revet ost holder seg godt i fryseren i omtrent tre til seks måneder.

1. Velg en hard eller veldig hard ost. Disse variantene er enkle å rive, og kan fryses perfekt.

2. Riv osten. Du kan gjøre dette for hånd eller med maskin.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 10

3. Fyll en gjenlukkbar pose med revet ost. La det være litt plass på toppen av posen.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 11

4. Lukk posen. Trykk posen så flatt du kan for å presse luft ut av posen. Sett et klistremerke med datoen på.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 12

5. Sett osten i fryseren.

Har du mange poser legger du dem først på et ark med bakepapir. Prøv å lage osten så flat som mulig uten å skade den. Frys den deretter ned. Når posene er frosne, kan du stable dem pent oppå hverandre.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 13

6. Bruk hvis du trenger det. Du kan bryte eller riste den mengden revet ost du trenger fra posen.

Revet ost kan legges på varm mat for å smelte (som pastasaus), men de tar med seg litt fuktighet. Vær klar over det.

Metode 3 av 3: Frysing av osteskiver

Pasteuriserte osteskiver holder seg godt i fryseren i opptil tre måneder.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 14

1. Velg en hard ost. Du kan kjøpe ferdigkuttede osteskiver, eller skjære en blokk selv. Bruk en ostehøvel, en skarp kniv eller en skjæremaskin til dette.

Hvis du kutter din egen ost, prøv å lage skivene i samme størrelse.
Hvis du kjøper ferdig oppskåret ost, sjekk den nøye før du fryser den. Har den mugg på den kan du ikke fryse den, og du må kaste den.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 15

2. Skjær stykker av folie til størrelse. Disse kan du legge mellom osteskivene.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 16

3. Stable skivene oppå hverandre, og legg et stykke folie mellom hver skive. Stable maks ti skiver oppå hverandre, og legg alltid et stykke folie mellom.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 17

4. Legg stabelen i en gjenlukkbar pose, eller en lufttett beholder. Sett et klistremerke med datoen på.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 18

5. Sett osten i fryseren. Legg den på et sted som er lett å nå, slik at romkameratene enkelt kan ta en skive.

Bilde med tittelen Freeze Cheese Step 19

6. Bruk osten. For å ta en eller flere skiver kan du åpne posen eller brettet og ta det første laget med folie. Gjenta for hver skive. Legg på papiret, og bruk osten som du normalt ville gjort.

Du kan legge frosne osteskiver på en sandwich med en gang, hvis du tar den med på skolen eller jobben. De vil være tint ved lunsjtid.

Du kan legge frosne skiver direkte på brød hvis du vil lage en sandwich.

Frosne osteskiver kan legges direkte til måltider som lasagne.

Tips

Selv om det ikke er mulig å fryse myke oster alene, kan du fryse dem som en del av et måltid - for eksempel i en lapskaus eller gryterett.
Hvis du ved et uhell har frosset kremost, bruk den som dip eller glasur til en kake.
Du kan bruke frossen folie hvis du vil fryse en osteblokk.

Advarsler

Denne artikkelen gjelder kun for kommersielt produsert ost.
Når du tar frosne produkter ut av emballasjen, sørg for at hendene er plettfrie. Du vil ikke at bakterier skal trenge inn i emballasjen. Sett posen eller beholderen tilbake i fryseren så snart som mulig.