Hvordan fryse brokkoli

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Fersk brokkoli er på sitt beste på høysommeren, men fryser du den kan du nyte denne sunne grønne grønnsaken hele året. Å fryse brokkoli er enkelt, og du vil oppleve at brokkolien du fryser selv har mye bedre smak og tekstur enn det du kjøper i butikken. Her er en guide til frysing av brokkoli og tre måter å tilberede den på: kokt, stekt og som en brokkoligryte.

Trinn

Metode 1 av 4: Frysing av brokkoli

1. Kjøp brokkolien. Plukk brokkolien når brokkolisesongen er på topp, i juni eller juli. Se etter brokkoli med grønne, faste buketter som ikke har falt fra hverandre eller gulnet. Unngå brokkoli med brune flekker eller blåmerker.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 2

2. Vask brokkolien. Fjern all smuss, insekter og spor av sprøytemidler.

Hvis du bor i et område hvor skadedyr eller brokkoliormer er vanlige, bløtlegg brokkolien i et saltvannsbad i en halvtime. Dette dreper insekter som deretter flyter til toppen.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 2Bullet1

Fjern alle bladene fra brokkolien.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 2Bullet2

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 3

3. Skjær brokkolien i buketter på ca 2,5 cm i diameter. Skjær stilken i ca. 0,5 cm tykke biter, omtrent på størrelse med en kastanje. Kast den treaktige delen av stilken.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 4

4. Legg brokkolien i en bolle og dekk med vann. Press i saften av en halv sitron, rør den og la den stå i ca 5 minutter. Hell sitronvannet i en panne.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 5

5. Hell mer vann i pannen. Du kan bruke en dampkurv for å måle, ved å tilsette vann til kurven stikker ca 2,5 cm over vannet. Fjern kurven etter å ha bestemt vannstanden.

Hvis du ikke har en dampkurv, tilsett nok vann til å senke brokkolien helt ned.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 6

6. Dekk til kjelen og la vannet koke opp. Legger du lokk på kjelen vil vannet koke raskere og det blir mer energieffektivt.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 7

7. Legg brokkolien i steamer-kurven og ha den i pannen. Dekk kjelen og kok opp igjen. Damp brokkolien i 5 minutter.

Hvis du ikke bruker en dampkurv, legg brokkolien i det kokende vannet. Blancher den i to minutter, og fjern den deretter med en hullsleiv.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 8

8. Ta ut steamer-kurven og avkjøl brokkolien umiddelbart. Hold den under kaldt rennende vann eller dypp den i isvann.

Hvis du ikke bruker en dampkurv, overfør brokkolien fra pannen til et dørslag og la den avkjøles.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 9

9. La brokkolien renne av seg. Bruk steamer-kurven eller legg den i et dørslag. Rist brokkolien for å fjerne overflødig vann.

10. Fordel brokkolien mellom fryseposer. Legg den flatt for å fryse den.

Ha akkurat nok brokkoli i hver pose til et måltid for familien din. På denne måten kan du tine akkurat det du trenger om gangen, i stedet for hele partiet med brokkoli. En porsjon består omtrent av en håndfull buketter.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 10Bullet1

Hvis du ikke bruker en vakuumforsegler, lukk glidelåsposen nesten helt og stikk et sugerør inn i åpningen. Bruk sugerøret til å suge ut eventuell gjenværende luft fra posen. Fjern sugerøret og forsegl posen helt.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 10Bullet2

Plasser etiketter på posene med dato for frysing på. Bruk dem innen 9 måneder for best smak og næringsverdi.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 10Bullet3

Metode 2 av 4: Hurtigkoking av frossen brokkoli

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 11

1. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Det er viktig at du bruker en stor panne, for brokkolien skal ikke ligge for lenge i vannet. En mindre panne vil begynne å avkjøles så snart den frosne brokkolien legges i den, og vil ta lengre tid å koke.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 12

2. Ta brokkolien ut av fryseren. Kanskje den har frosset til en stor klump; det spiller ingen rolle.

3. Ha brokkolien i det kokende vannet. Fjern etter 60 til 90 sekunder - det tar ikke lenger tid å koke frossen brokkoli.

Ikke kok brokkolien i mer enn halvannet minutt, for da blir den grøtaktig og faller fra hverandre.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 13Bullet1

Vent til vannet virkelig koker før du tilsetter brokkolien.

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 13Bullet2

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 14

4. La brokkolien renne av seg. Ha brokkolien i en bolle og smak til med smør, salt, pepper og ost.

Metode 3 av 4: Stekt brokkoli

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 15

1. Forvarm ovnen til 220 grader.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 16

2. Ta brokkolien ut av fryseren. Fordel den jevnlig på et stekebrett. Når brokkolien er frosset til en klump skiller du den fra hverandre med kniv og gaffel.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 17

3. Drypp brokkolien med olivenolje, sesamolje eller druekjerneolje.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 18

4. Krydre brokkolien med salt og pepper. Dryss den videre med krydder som kajennepepper, paprika, hvitløkspulver eller spisskummen etter ønske.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 19

5. Sett brokkolien i ovnen. Stek i 15 minutter, eller til bukettene begynner å bli brune og sprø.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 20

6. Ta brokkolien ut av ovnen. Legg den i en bolle og server den lun.

Metode 4 av 4: Lage en brokkoligryte

Bilde med tittelen Freeze Broccoli Step 21

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 22

2. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Ta en pose brokkoli fra fryseren (du trenger ca. to kopper) og legg brokkolien i det kokende vannet. Fjern den etter 60 til 90 sekunder. Hell vannet fra brokkolien og sett den til side.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 23

3. Bland bindemiddelet til ovnsformen. Bland følgende i en miksebolle:

1 kopp majones

1 kopp revet ost

1 boks soppkremsuppe

2 egg

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 24

4. Tilsett brokkolien i miksebollen. Rør det inn med en stor skje.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 25

5. Hell blandingen i en oljet ildfast form. Det spiller ingen rolle hvor stor bollen er, så lenge hele blandingen får plass i den.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 26

6. Forbered garnityret til ovnsformen. Knus 2 kopper rusk med 2 ss smeltet smør. Fordel garnityret jevnt over ovnsformen.

Bilde med tittelen Frys brokkoli trinn 27

7. Sett ovnsformen i ovnen. La det steke i en halvtime, eller til garnityret på ovnsformen er brunet.

Tips

Tilsetning av sitron eller lime holder brokkolien fin og grønn, selv etter koking.
For å dampe en stor porsjon kan du bruke et dørslag av metall over en kjele.
Brokkolien blir mer smakfull og sprø hvis den tørker før frysing; ikke frys den mens den fortsatt er våt.
En steamer-kurv med håndtak er enklere å bruke enn en steamer-kurv til pannen, fordi håndtaket gjør det lettere å legge i pannen og ta den ut igjen.

Advarsler

Skjær grønnsaker på et eget skjærebrett som ikke brukes til rått kjøtt.
Ikke blancher i mikrobølgeovn.
Vær forsiktig når du lager mat med damp. Bruk en ovnshanske når du tar av lokket fra en kjele og løfter steamer-kurven inn og ut av pannen. Ikke legg ansiktet rett over en dampende panne.