Gratis trinnvis instruksjoner 
Ikke pakk brokkolien for tett med kjøkkenpapir og oppbevar aldri brokkoli i en lukket beholder. Brokkoli trenger luftsirkulasjon for å holde seg frisk. 
Du kan vaske brokkoli fra din egen hage med litt varmt vann (ikke varmt) og noen teskjeer hvit eddik i en stor bolle. La brokkolien trekke i ca. 15 minutter for å drepe små insekter og fjerne skitt og jord som er skjult i de pakkede bukettene. Ta den så ut av bollen, skyll med kaldt vann og tørk den godt før du setter brokkolien i kjøleskapet. 
Du kan også bryte bukettene med hendene hvis du vil. Ta tak i en rose og trekk den av stubben. Gjenta dette til du har alle buketter og en stubbe. Hvis bukettene er større enn 4 cm (diameter), bryter du dem i to igjen. 
Hensikten med blanchering er å bevare brokkolien bedre når den er frossen. Alle grønnsaker inneholder enzymer og bakterier som kan påvirke fargen, teksturen og smaken på grønnsaken når den fryses. Blanchering av grønnsaken dreper bakteriene og deaktiverer enzymene, og hjelper brokkolien å beholde sine deilige egenskaper bedre når den fryses. 
Du avkjøler den i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. du kokte brokkolien for å blanchere den, for ikke å overkoke den - hvis du ikke stopper kokeprosessen, blir brokkolien myk og usmakelig. Hvis du legger de kokende varme brokkolibukettene direkte i fryseren, vil brokkolien avkjøles mindre raskt enn i isvann, så bruk alltid isvann for å stoppe kokeprosessen. 
Brokkoli holder seg best i en tre- eller firestjerners fryser (-18ºC eller kaldere). En fryser med automatisk avrimingsfunksjon er mindre egnet, for da vil temperaturen av og til stige for å smelte isen. Da kan du beholde brokkolien mindre lenge. Hvitevarer som du kan støvsuge mat med er svært nyttige for å fryse grønnsaker. Ved å suge all luften ut av posen eller beholderen holder brokkolien seg lenger i fryseren, og brokkolien blir mer smakfull etter tining. Imidlertid er denne typen enheter relativt dyre. Til mange retter (spesielt ovnsretter) trenger du ikke tine grønnsaker før du bruker dem, for da vil det komme fukt inn i retten. Men hvis en oppskrift spesifikt krever tint brokkoli, kan du bløtlegge bukettene i romtemperatur vann i noen minutter. 
Du trenger ikke forlate en brokkoli med mindre knopper. Det er ikke noe galt med disse plantene, kjøper du frossen brokkoli på supermarkedet er knoppene som regel også relativt små. 
Dette forhindrer at brokkolien får tid til å varmes opp, jo kaldere brokkolien holder seg, jo bedre vil den opprinnelige smaken og teksturen bevares.
Holder brokkoli frisk
Innhold
Brokkoli er en deilig og næringsrik grønnsak, men å holde brokkoli frisk lenge er ikke lett. Hvis brokkoli oppbevares feil, kan en sprø og frisk stilk bli slapp og seig i løpet av to dager. Men hvis det gjøres riktig, vil brokkoli vare opptil syv dager (og enda lenger hvis du fryser den). Gå til trinn 1 for å lære hvordan brokkoli liker å bli behandlet; fra nå av trenger du aldri å kaste slapp brokkoli i søpla igjen!
Trinn
Metode 1 av 3: Oppbevaring av brokkoli på kort sikt
1. Lag en bukett med brokkoli. En ukonvensjonell, men overraskende effektiv måte å holde brokkoli frisk på, er en du sannsynligvis bare kjenner fra å holde blomstene dine vakre. Bare plasser brokkolistilken med stilken ned i en bolle med omtrent en tomme vann i bunnen. Rosene skal opp, altså utenfor skalaen. Sett bollen med brokkoli i kjøleskapet. På denne måten holder brokkoli seg frisk i fem til syv dager.
- Brokkolien smaker enda bedre hvis du legger en plastpose løst over bukettene, med noen hull slik at luften kan passere. Bytt vann hver dag.
2. Pakk brokkolien inn i fuktig kjøkkenpapir. Et annet alternativ for å holde brokkoli frisk er en variant av de automatiske forstøverne du ser i butikkene. Fyll en ren tom plantesprøyte (en sprayflaske som ikke tidligere har inneholdt blekemiddel eller et annet kjemisk rengjøringsmiddel) med kaldt vann, still plantesprøyten til tåkeinnstillingen og fukt brokkolibukettene. Pakk litt kjøkkenpapir løst rundt bukettene slik at det trekker til seg litt fuktighet. Oppbevar brokkolien i kjøleskapet. Brokkolien holder seg fersk i tre dager på denne måten.
3. Oppbevar brokkolien din i en ventilert pose. Ikke bekymre deg hvis du ikke har tid eller tålmodighet til metodene ovenfor; du kan også holde brokkoli rimelig fersk ved å bruke en plastpose. Legg brokkolien i posen, stikk masse hull på brokkolibukettene for å sikre god luftsirkulasjon. Oppbevar posen med brokkoli i kjøleskapet. Med denne metoden holder brokkolien seg frisk i noen dager.
4. Vask brokkoli fra egen hage, men ikke vask brokkoli fra butikken. Litt fuktighet kan bidra til å holde brokkoli frisk, men for mye fuktighet er dårlig. Fuktighet kan forårsake mugg og brokkolien kan bli ødelagt og uspiselig i løpet av få dager. Av denne grunn bør du ikke vaske butikk-kjøpt brokkoli, brokkolien er allerede vasket og ren. Men brokkoli fra egen hage må vi vil vaskes for å fjerne små insekter og skitt. Tørk brokkolien godt etter vask for å unngå mugg.
5. Sett brokkolien i kjøleskapet så fort som mulig. Det spiller ingen rolle hvilken metode du bruker, brokkoli bør alltid avkjøles så fort som mulig. Noen kilder anbefaler å avkjøle brokkoli innen 30 minutter etter kjøpet. Jo raskere brokkolien kommer inn i kjøleskapet, jo mindre sannsynlig er det at den mister sin faste, sprø tekstur, og jo lengre tid tar det før brokkolien blir dårlig.
Metode 2 av 3: Frys brokkoli og oppbevar langsiktig
1. Blancher brokkolien. Metodene beskrevet ovenfor fungerer veldig bra hvis du ønsker å holde brokkoli frisk på kort sikt, men har du så mye brokkoli at du aldri blir ferdig før den ikke lenger er god, er det bedre å fryse den ned. Frossen brokkoli kan holdes i ett år, så du har god tid til å bruke brokkolien i en rett før den blir dårlig. Men det er ikke så enkelt som å bare kaste brokkolien i fryseren og glemme det - brokkolien må blancheres først. For å starte, kok opp vann i en stor kjele og ha en stor kjele eller bolle med isvann klar.
2. Skjær brokkolien i små biter. Mens du venter på at vannet skal koke kan du kutte brokkolien i buketter eller kutte den med en kjøkkensaks. Florettene skal være ca. 2 til 3 cm i omkrets og stilkene ikke lenger enn 2 til 3 cm. Det er viktig å kutte brokkolien i små biter - hvis du ikke gjør det, vil ikke brokkolien bli blanchert jevnt, utsiden vil bli blanchert, men innsiden forblir urørt.
3. Kok brokkolien i tre minutter. Når du har skilt alle bukettene fra stubben, legg dem i det kokende vannet for å blanchere dem. De tar ikke lang tid å tilberede – omtrent tre minutter er nok. Rør av og til for å sikre at brokkolien er jevnt blanchert.
4. Legg brokkolien i isvann i tre minutter. Etter at brokkolien har kokt i tre minutter legger du dem i et dørslag. Når det varme vannet er borte og du ikke lenger kan brenne deg på det, legg straks brokkolien i isvannet. La den avkjøles i det iskalde vannet i tre minutter, rør av og til for å sikre at alle bukettene kommer i kontakt med vannet.
5. Tørk av og tørk. Etter at brokkolien er avkjølt i 3 minutter i isvannet (brokkolien skal føles omtrent like kald som vannet), sleng brokkolien med vann og alt gjennom et dørslag. La det nå renne av seg i dørslaget. Rist dørslaget av og til for å få overflødig vann av brokkolien. Etter et minutt eller to, tørk brokkolien med en ren klut eller papirhåndkle for å fjerne gjenværende vann.
6. Oppbevar den i en forseglet pose i fryseren. Legg brokkolibukettene i en plastpose som kan lukkes lufttett og skriv gjeldende dato på posen. Klem overflødig luft ut av posen, lukk deretter posen helt, og sett posen i fryseren. Nå er du ferdig! Brokkoli kan oppbevares i fryseren i ett år.
Metode 3 av 3: Velge den beste brokkolien
1. Se etter brokkoli med buketter som har en mørkegrønn farge. Skal du kunne oppbevare fersk og sprø brokkoli, må du først kjøpe den beste brokkolien du kan finne. Det er veldig nyttig å kunne kjenne igjen en frisk, sunn plante, enten du kjøper brokkolien på supermarkedet eller dyrker den selv i grønnsakshagen din. For å starte, se på de små knoppene på bukettene, dette er blomsterknoppene til brokkoliplanten. Disse knappene skal ha en dyp, mørkegrønn farge.
- Ikke velg brokkoli med gule blomsterknopper eller gule biter; brokkolien er allerede mindre velsmakende og klar til å begynne å lage blomster, planten vil da bli seigere og mer treaktig.
2. Velg en brokkoli med blomsterknopper på størrelse med hodet på en fyrstikk. Størrelsen på blomsterknoppene er også viktig ved vurdering av brokkoli. Er de veldig små og vanskelige å skille fra hverandre, eller er de store og fulle?? Ideelt sett er knoppene bare litt mindre enn hodet på en fyrstikk, noe som viser at planten er ferdig utvokst, men ikke for langt borte.
3. Kjenn om brokkolien føles fast. Teksturen til brokkoli er avgjørende, en fin sprø brokkolibukett på en varm dag kan være fantastisk forfriskende, men en myk eller seig brokkoli er ofte en skuffende opplevelse. Bruk hendene når du velger brokkoli. Klem planten eller prøv å snu planten litt. Brokkolien er perfekt når den føles fast, men gir litt.
4. Høst brokkoli om morgenen og sett brokkolien umiddelbart i kjøleskapet. Hvis du kjøper brokkoli i supermarkedet har du ikke noe å si om hvordan brokkolien høstes, men hvis du har en grønnsakshage med brokkoli i kan du bestemme selv hvordan og når du høster brokkolien. Den beste tiden å høste brokkoli er på en kaldere del av dagen (morgen er best). Skjær hele brokkolien av stilken og sett den umiddelbart i kjøleskapet for å bevare friskheten.
Artikler om emnet "Holder brokkoli frisk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
