Slik damper du brokkoli uten en steamer-kurv

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Ved å dampe brokkoli i stedet for å koke, mister grønnsaken færre næringsstoffer og mer av den naturlige smaken blir igjen. Barn er også mer sannsynlig å spise sprø, mør, lys grønn dampet brokkoli enn grøtaktig, trist grønn kokt brokkoli. Hvis du ikke har en steamer eller steamer kurv, kan brokkoli fortsatt lett dampes i mikrobølgeovnen eller på komfyren. I tillegg, hvis du har et dørslag av metall som passer i en stor panne, kan du lage din egen dampkoker.

Ingredienser

Til 4 porsjoner

500 gram brokkoli med stilker, skylt og skåret i skiver
En klype salt (valgfritt)
15-30 gram usaltet smør (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Bruk av mikrobølgeovn

1. Rens brokkolien og skjær den i passe biter. Skyll brokkolien under springen og sjekk bukettene for skjulte insekter. Tørk brokkolistilken med tørkepapir, og bruk deretter en skarp kjøkkenkniv til å skjære bukettene i passe store biter. Skjær stilkene i cirka tre millimeter tykke skiver og skjær skivene i to hvis de er for store til å spises i en bit.

Skjær stilkene i skiver, selv om du ikke har tenkt å spise dem. På denne måten kan du legge dem i bunnen av bollen og de møre bukettene blir ikke kokt i vannet i bunnen av bollen.
Et gjennomsnittlig brokkolihode veier omtrent 500 gram.

2. Legg brokkolien i en bolle som tåler mikrobølgeovn og tilsett vann. Velg for eksempel en stor glass- eller keramikkbolle, eller en mindre ovnsform. Tilsett 40 ml vann per 500 gram brokkoli.

Det er ikke nødvendig å legge brokkolien i et enkelt lag i bollen, da dampen vil stige gjennom all brokkolien i den dekkede bollen.

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 3

3. Dekk bollen godt for å stoppe dampen. Hvis den mikrobølgeovnsikre bollen har et lokk, sett den godt på slik at mesteparten av dampen ikke kan slippe ut.

Hvis bollen ikke har lokk, bruk plastfolie som egner seg for bruk i mikrobølgeovnen. Hvis du foretrekker å ikke bruke plastfolie, plasser en mikrobølgeovnsikker tallerken på toppen av bollen. Pass på at platen lukker bollen godt i kanten.

4. Varm brokkolien i mikrobølgeovnen i 2,5 minutter, og kontroller deretter hvert 30. sekund. Fjern den varme bollen forsiktig fra mikrobølgeovnen etter 2,5 minutter og fjern forsiktig lokket eller folien. Når brokkolien er knallgrønn i fargen og du enkelt kan stikke hull i den med en gaffel, er den klar. Ellers dekk til brokkolien igjen og varm den i ytterligere 30 sekunder.

Det kan ta opptil fire minutter før brokkolien er perfekt dampet.

Sjekk brokkolien hvert 30. sekund etter de første 2,5 minuttene. Knallgrønn, perfekt dampet brokkoli kan fort bli til trist grønn grøtaktig brokkoli.

Vær alltid forsiktig når du fjerner lokket eller folien fra en bolle med dampede grønnsaker. Den varme dampen slipper raskt ut og du kan brenne deg hvis du ikke er forsiktig. Fjern lokket eller folien fra bollen for å forhindre at dampen treffer huden din.

5. Krydre brokkolien etter smak og server umiddelbart. Tilsett ønsket krydder når brokkolien er dampet perfekt. Rør for eksempel 30 gram smør gjennom brokkolien eller dryss en klype salt over den. Du kan servere brokkolien direkte i den mikrobølgesikre bollen eller legge den i en serveringsbolle.

Rør en eller to skvetter soyasaus inn i brokkolien for å gi den en fyldigere smak.

Metode 2 av 3: Damp i en kjele

1. Vask, tørk og kutt en 500 grams stilk brokkoli. Skyll brokkolien under springen og tørk den med tørkepapir. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære bukettene fra stilkene og skjær brokkolien i passe store biter.

Biteklar betyr at du skjærer bukettene i biter på cirka tre centimeter.
Skjær tykkere stilker i to på langs og skjær alle hele og skjær stilkene i skiver ca. tre millimeter tykke. Kutt stilkene, selv om du ikke har tenkt å spise dem. Ved å legge dem i bunnen av kasserollen vil de delikate bukettene være over det kokende vannet.
Sjekk brokkolistilken kort tid etter skylling for å sikre at det ikke er insekter i den.

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 7

2. Ha 100 ml vann i en middels stor kjele. Kassen skal være stor nok til 2,5-3 liter vann. Du vil absolutt ikke tilsette så mye vann, men en kjele i denne størrelsen er stor nok til 500 gram hakket brokkoli.

Hvis du ikke har et målebeger, vet at 100 ml er omtrent det samme som syv spiseskjeer.

Tilsetning av mer vann enn denne lille mengden kan føre til at brokkolien koker. Du trenger akkurat nok vann til å lage damp.

Velg en kjele med tettsittende lokk. Du kan bruke en varmebestandig middagstallerken som lokk om nødvendig.

3. Når vannet koker legger du brokkolien i kasserollen. Varm opp vannet i kjelen over høy varme og vent til det koker opp. Fordi det bare er så lite vann i kasserollen, trenger du ikke vente lenge.

Legg først de tykkere, seigere stilkene i kasserollen, og legg deretter de delikate bukettene på toppen. Vær forsiktig så du ikke spruter kokende vann på huden din.

4. Dekk til kjelen og varm brokkolien over høy varme i tre minutter. Ikke løft på lokket, rist pannen eller gjør noe annet. Bare vent tre minutter.

Det er viktig å dekke godt til kjelen for å beholde dampen i kjelen. Et tettsittende lokk som passer på kasserollen er ditt beste alternativ.

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 10

5. Skru ned varmen og damp brokkolien på svak varme i ytterligere tre minutter. Ikke ta lokket av kjelen for å sjekke brokkolien, da dampen må forbli i kjelen. Dampen vil fortsette å koke brokkolien uten å overkoke den.

6. Tilsett smør eller krydder om du ønsker og server brokkolien umiddelbart. Ta forsiktig av lokket når du har dampet brokkolien i totalt seks minutter. Rør gjennom brokkolien og tilsett 30 gram smør om du vil. Tenk på å strø en klype eller to salt på den også.

Fjern lokket fra pannen slik at det fungerer som et skjold for å holde dampen borte fra ansiktet ditt, ellers kan du brenne deg selv.

Brokkolien skal være knallgrønn, sprø og mør når den er ferdig. Grøtaktig, grågrønn brokkoli har vært i pannen for lenge.

Du kan servere brokkolien i kasserollen eller ha den i en serveringsbolle.

Metode 3 av 3: Bruke et dørslag av metall som en dampkurv

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 12

1. Vask og skjær et hode med brokkoli. Hold brokkolistilken under springen, se etter insekter i bukettene og tørk brokkolien med tørkepapir. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære bukettene i passe store biter og skjær stilkene i skiver som er omtrent tre millimeter tykke. Hvis stilkene er spesielt tykke, kutt skivene i to.

Prøv å lage bukettene omtrent like store – omtrent tre centimeter tykke – slik at de koker jevnt. Stilkene bruker lengre tid på å koke, så du må kutte dem mindre.
Bruk et middels stort brokkolihode, som skal veie ca 500 gram.
Du kan kaste stilkene hvis du vil, men de er ganske smakfulle og møre hvis du damper dem godt.

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 13

2. Velg en stor gryte med lokk og et dørslag i metall som passer dine behov. Du trenger et dørslag av metall som er stort nok til å holde all den hakkede brokkolien. Dørslaget må også ha riktig størrelse for å passe godt inn i pannen og hvile på kanten slik at det ikke berører bunnen av pannen. Lokket skal passe over dørslaget og lukke kjelen rimelig godt slik at dampen holder seg i kjelen.

Hvis dørslaget ikke passer tett inn i pannen, vil det berøre bunnen av pannen (noe som fører til at noe av brokkolien blir kokt i stedet for dampet) eller stikke for langt over kanten på pannen (noe som gjør at dampen kan rømme).

Hvis du ikke har den rette kombinasjonen av panne, lokk og metalldørslag, er det bedre å bruke en alternativ dampmetode eller kjøpe en dampkurv som passer akkurat i pannen din.

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 14

3. Ha tre til fem centimeter vann i pannen. Ideelt sett bruker du to tommer vann, men tilsett mindre hvis bunnen av dørslaget blir oversvømmet når du plasserer det på kanten av pannen. Pass imidlertid på at det er minst tre centimeter vann i pannen.

Du trenger minst tre tommer vann for å lage nok damp til å koke brokkolien.

Bilde med tittelen Steam Broccoli Without a Steamer Trinn 15

4. Kok opp vannet på høy varme. Fordi det kun er litt vann i kjelen, vil det ikke ta lengre tid enn noen minutter før vannet koker. Ha den hakkede brokkolien i dørslaget mens du venter, hvis du ikke allerede har gjort det.

5. Legg dørslaget med brokkoli i kjelen og legg lokket på kjelen. Vent til vannet koker opp før du gjør dette. Start neste trinn med en gang - skru ned varmen - når du har satt lokket på pannen.

Pass på at lokket sitter godt på pannen slik at dampen ikke kan slippe ut.

6. Skru ned varmen til middels varme og sjekk brokkolien etter fem minutter. Møre buketter kan gjøres etter fem minutter, men tar i de fleste tilfeller seks til syv minutter. Sett lokket tilbake på pannen hvis brokkolien ikke er lys grønn etter fem minutter og du ikke lett kan stikke hull i den med en gaffel. Sjekk brokkolien igjen etter et minutt. Gjenta om nødvendig.

Dampet brokkoli kan fort bli grågrønn, grøtaktig og uappetittlig, så sjekk grønnsaken hvert annet minutt etter de første fem minuttene med damping.

7. Krydre brokkolien etter smak og server umiddelbart. Fjern dørslaget fra pannen og legg brokkolien i en serveringsbolle. Hvis du vil, rør 30 gram smør gjennom brokkolien og dryss en eller to klyper salt over.

Tilsett for eksempel sitronsaft, balsamicoeddik eller brente mandler til din dampede brokkoli. Noen liker til og med å legge majones til dampet brokkoli.