Hvordan kutte brokkoli: 10 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Skjæring av bukettene
- Del 2 av 2: Kutt av stubben
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Brokkoli er en smakfull og sunn grønnsak som kan tilsettes eller brukes som basis for mange retter, som en røre, brokkoli med ost eller en brokkoligrateng. Det vil imidlertid være vanskelig å forberede før du lærer å kutte den! En enkel måte å kutte brokkoli på er å først fjerne bukettene, de enkelte blomstrende delene som vokser på stilken, og deretter skrelle og kutte stilken hvis du ønsker det.

Trinn

Del 1 av 2: Skjæring av bukettene

1. Vask brokkolien grundig. Ta brokkolien og skyll den helt under kaldt rennende vann. Du kan kjøre fingrene gjennom bukettene for å vaske bort eventuell sand eller insekter som er fanget i dem. Etter dette kan du tørke det med et kjøkkenhåndkle.

Brokkoli bør ikke bløtlegges i vann for å rengjøre.

2. Plukk de frie bladene fra brokkolien. Brokkoliblader brukes sjelden i tradisjonelle oppskrifter, selv om de er rike på næringsstoffer. Fjerning av blader gjør også brokkolien jevnere i utseende, og skaper et mer estetisk tiltalende ferdig produkt når du er ferdig med å kutte brokkolien.

Blader kan kastes eller brukes som en del av en salat for å tjene som tilbehør sammen med brokkolien din.

3. Skjær bukettene under blomsterhodet. Bruk kniven eller kjøkkensaksen for å skjære bukettene fri fra stubben, så nær bukettene som mulig. Det ideelle stedet for dette er der stubben begynner å spire til individuelle buketter.

Florettene er den delen av brokkolien som ser ut som små trær som forgrener seg fra den tykke grønne stubben.

På grunn av tykkelsen eller plasseringen av bukettene, har du kanskje ikke et ideelt snitt på ditt første forsøk. Det er greit, for du trimmer den så snart bukettene er helt fri for stubben.

4. Klipp rosene fri. Start på utsiden og arbeid mot midten av klyngen av buketter. Du kan også skrelle bukettene fra hverandre, men for dette må du ofte skjære et ekstra kutt til slutten av den løst skrellede brokkolien.

Ideelt sett bør du kutte bukettene ca. 1,5 cm under der blomstringen deres begynner.

Hvis du skal tilberede bukettene, prøv å lage alle omtrent like store slik at de koker med samme hastighet.

Hvis du planlegger å spise bukettene rå, spiller størrelsen ingen rolle, og du trenger ikke trimme dem til en jevn størrelse.

5. Fortsett å kutte bukettene mot innsiden. Å skjære de ytre bukettene fri vil tillate deg å klatre opp på stubben, noe som reduserer behovet for trimming senere. Skjær bukettene til du har fjernet alle fra stubben.

6. Klipp stilkene på bukettene dine til de er like lange. Vanlig størrelse brokkoli ser ikke bare penere ut, men bidrar også til å sikre at brokkolien din koker jevnt når du tilbereder den til en rett. Du bør la litt mer enn en tomme av stammen stå på rosen din.

Å kutte for mye stilk av rosen kan føre til at brokkolien din smuldrer når du lager mat eller håndterer den.

7. Skjær bukettene i mindre biter hvis du ønsker det. Store, luftige brokkolibiter kan lage en deilig siderett, men servert i en blandet rett som en røre kan for store biter forstyrre balansen. Ta større buketter fra brokkolien din og:

Skjær rosen i to med kniv eller saks. For mindre brokkolibiter kan halvering én gang være nok for å få en balansert størrelse. Eller...

Halver de to bitene som reiser seg igjen med større brokkolibuketter. Spesielt store biter må kanskje deles i kvarte for best størrelsesforhold.

Ved å holde de kvartede bukettene dine i en jevn størrelse vil det også bidra til å koke dem med jevn hastighet.

Del 2 av 2: Kutt av stubben

1. Fjern den uspiselige bunndelen av stubben. Den ytterste delen av stubben er for hard og seig å spise. Bruk kniven eller saksen til å kutte bunnen 2,5 til 5 cm fra stubben. Du kan kaste denne delen eller kompost.

2. Bruk en grønnsaksskreller for å fjerne fast hud. Stammen på brokkolien din er ernæringsmessig lik bukettene og serveres noen ganger til og med på restauranter. Du må imidlertid kjøre en grønnsaksskreller over den først for å få av det seige ytterste laget.

På restauranter serveres ofte kokte brokkolibarer i skiver under navnet "mynter".

3. Skjær stubbene dine i tynne strimler. Fordi stilken på brokkolien din er fastere og tykkere enn bukettene dine, vil det ta lengre tid å lage mat. Det er derfor du må kutte stubbene dine i smale strimler, omtrent på størrelse med en vanlig gulrotstrimmel. Bruk kniven til å skjære stubben i to på langs. Hold disse halvdelene sammen og skjær dem i to igjen på tvers for å dele stubben i kvarte.

Med spesielt tykke stubber kan du fortsette å halvere på denne måten til hvert stykke er så tynt du ønsker.

Prosessen med å kutte grønnsaker i tynne strimler blir ofte referert til som "Julienne style". Dette er en vanlig måte å lage mat på, så det kan være lurt å lære mer om hvordan du lager julienne-grønnsaker.

Du kan også legge stubbene ved siden av hverandre og klippe med kniv eller saks slik at du får terninger.

Tips

Roser er et sunt mellommåltid og sprekker fint hvis du spiser dem rå.

Advarsler

Vær alltid forsiktig når du bruker kniver, spesielt hvis de er skarpe. Klipp alltid med den skarpe delen av deg.
Når barn hjelper til med å kutte brokkoli, sørg for at du alltid har tilsyn når de bruker kniver.