Blanchering eller damping av brokkoli: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Blancher
- Metode 2 av 2: Damping
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Blanchering er en metode der grønnsaker tilberedes på kort tid. Ved å blanchere eller dampe beholder grønnsaken sin smak og vitaminer. Brokkoli holder seg fin og grønn og fin og sprø med disse metodene. Nedenfor kan du lese hvordan du blancherer eller damper brokkoli.

Trinn

Metode 1 av 2: Blancher

Bilde med tittelen Blanch Broccoli Step 1

1. Forbered brokkolien. Vask og skjær brokkolien i ønsket størrelse. Prøv å lage alle bitene like store slik at de koker jevnt.

2. Kok opp en kjele med vann. Fyll en stor, tung kjele 3/4 full med vann. Dekk til og sett kjelen på høy varme.

Når vannet koker, tilsett en spiseskje salt i vannet. Saltet er ikke bare velsmakende, men det hever kokepunktet til vannet, det tar lengre tid før vannet koker, og på grunn av dette blir maten bedre tilberedt.

3. Gjør isbadet klart. Mens du venter på at vannet skal koke, gjør du klar en bolle med isvann i. Fyll en bolle med vann og tilsett isbiter.

4. Kok opp brokkolien. Legg brokkolien forsiktig i det kokende vannet. Du begynner å ta tiden når brokkolien koker.

Du koker buketter på ca 4 centimeter i 3 minutter. Tilpass tiden til størrelsen på rosene.

Brokkolien skal være grønn og fast når du fjerner den.

5. Avkjøl brokkolien. Tøm brokkolien eller øs brokkolien ut av pannen med en slikkepott med hull. Legg straks brokkolien i bollen med isvannet.

Fjern bukettene fra isvannet etter 30 sekunder og tøm dem.

Bilde med tittelen Blanch Broccoli Step 6

6. tjene. Akkurat som med andre grønnsaker kan du spise brokkoli umiddelbart etter blanchering eller bearbeide den videre i andre retter.

Andre metoder som steking eller baking er ofte ikke tilstrekkelig for å tilberede grønnsakene. Blanchering er en god metode for å forkoke grønnsakene og deretter viderebearbeide.

Metode 2 av 2: Damping

Blanchering med damp lar deg servere eller fryse brokkoli umiddelbart. Denne metoden bevarer fargen, teksturen, smaken og næringsstoffene til brokkolien. Grønnsaker blanchert før de fryses beholder 1300 % mer vitamin C enn ublancherte grønnsaker.

1. Rens brokkolien. Skjær brokkolien i jevne buketter for jevn steking.

2. Forbered deg på damping. Fyll en stor panne med 3 til 5 centimeter vann og kok opp. Legg brokkolien i en bolle og legg den over pannen. Dekk bollen og lag en bolle med isvann som beskrevet ovenfor.

Legg bukettene på et lag slik at de dampes jevnt.

3. Hold øye med tiden. Når damp begynner å slippe ut, begynner du å ta tid.

Damping av brokkoli tar ca 5 minutter.

Etter ca. 2 minutter, sjekk bukettene om de fortsatt er på et lag og om de koker.

Bilde med tittelen Blanch Broccoli Step 10

4. Fjern bollen med brokkoli fra pannen. Legg brokkolien i isvannet.

5. Avslutt blancheringen. Når bukettene er avkjølt i vann, la dem renne godt av og tørke før du bruker dem videre i fat eller pakker dem til frysing.

Tips

Varm opp brokkoli i 1 til 2 minutter før du bruker den videre i retter.
Bland den med pastaen eller stek brokkolien rett før den er klar.
Bruk blanchert brokkoli til dipping eller i salaten.
Frys ned brokkolien, bruk en frysesikker beholder til dette.

Advarsler

Bruk nok vann og dekk brokkolien jevnt med vannet slik at brokkolien koker jevnt.
Ikke blancher grønnsakene i mer enn 3 minutter, dette vil få grønnsaken til å miste smak og tekstur.