Gratis trinnvis instruksjoner 
Skadede blader er misfarget eller falmet. Med rundkål, som grønnkål, rødkål og savoykål, fjerner du også de tykkeste bladene utenfra. 
Å kutte kålen i to vil ta lengre tid å koke, men ellers er det like enkelt å tilberede som å kutte kålen i kvarte.
Hvis du merker at det er insekter eller ormer i kålen, er det ikke nødvendig å kaste hele kålen. Bløtlegg kålen i saltvann i 20 minutter. Skjær bort de skadede delene og klargjør kålen på vanlig måte.
Stubben skal kuttes på skrå.
Du trenger ikke å fjerne blader fra kål med lange løse blader, som kinakål og bok choy.
Du kan også rive kålbitene med et skarpt rivjern.
Hvis du river kinakål eller bok choy, er det bedre å kutte kålen i strimler i bredden enn på langs. Skil deretter lagene.
Legg dørslaget på rent kjøkkenpapir og la det renne av seg noen minutter før du fortsetter.
Sett kjelen på høy varme slik at vannet koker raskt.
Du kan tilsette salt i vannet, hvis ønskelig, noe som vil gi kålen en subtil smak mens du lager mat. Ikke tilsett salt i kokevannet hvis du ønsker å strø salt på kålen etter koking.
Bunnen av steamer-kurven må ikke komme i kontakt med det kokende vannet. Når det kokende vannet kommer gjennom bunnen av kurven, kokes den delen av kålen som står i vannet i stedet for å dampes.
Hvis du ikke har en steamer-kurv, kan du bruke et dørslag eller sil av metall. Sørg for at dørslaget kan hvile på kanten av kjelen uten å falle ned i det. Lokket skal kunne lukkes skikkelig. 
Ved damping av oppskåret kål er det viktig at kålen er jevnt fordelt over bunnen av dampkurven.
Hvis du damper kålen skåret i to eller i kvarte, kan du legge bitene med stubbsiden ned. Hver del må ha samme mengde plass for å samle opp samme mengde damp, slik at de kan tilberedes samtidig.
Bruk 1 ts (5 ml) salt og ½ ts (2,5 ml) malt svart pepper. Du kan også bruke mer eller mindre av det, avhengig av hva du liker best. Ikke tilsett olje eller dressing til kålen ennå. Du kan bare tilsette tørre krydder, som pepper og salt. 
For å sikre at kålen blir jevnt gjennomkokt, kan du snu bitene halvveis i koketiden. Ellers må du ikke ta av lokket fra pannen, ellers vil dampen som trengs for å koke kålen slippe ut.
Strimlet kål tar omtrent 5 til 8 minutter. Kinakål, savoykål og pak choi trenger bare 3 til 5 minutter.
Hvis du skjærer kålen i kvarte, vil det ta 10 til 12 minutter å koke. Langstrakt kål som kinakål og pak choi tilberedes vanligvis raskt. Savoykål trenger 5 til 10 minutter. Rødkål trenger noen minutter mer enn andre varianter.
La kålen koke 1 eller 2 minutter lenger hvis du deler den i to.
Om ønskelig kan du strø salt og pepper over kålen eller dryppe smeltet smør eller olivenolje over. Rist godt og forsiktig slik at hver bit får den ekstra smaken.
For en sterkere smak kan du bruke 2 til 3 ss (30 til 45 ml) eplecidereddik og riste kålen forsiktig. Dette er spesielt deilig med kina- og rødkål.
Hvis du skal dampe kål i mikrobølgeovnen, er det bedre å ikke rive det da det nederste laget ender opp med å bli kokt i stedet for dampet.
Hvis du skjærer kålen i to eller i kvarte, legg stykkene sammen med stilken ned. Ikke legg store biter oppå hverandre eller i lag.
Hvis du bruker strimlet kål, kan du tilsette ca 1/4 kopp (60 ml) vann per 2 kopper (500 ml) strimlet kål. Hvis du bruker mer vann, blir kålen halvt kokt og halvparten dampet, men å bruke mindre vann vil ikke koke kålen helt. For å tilsette smak kan du bruke kraft i stedet for vann. Grønnsakskraft er det beste valget, men svak kyllingkraft kan også fungere godt. 
Ikke lukk lokket helt. Hvis tallerkenen har lokk, plasser den litt på skrå på tallerkenen slik at trykket fra dampen ikke bygges opp for mye. Ikke stikk hull i plastfolien. Legg folien løst over fatet slik at den henger over den og ikke sitter fast på sidene. Hvis du ikke har lokk eller folie tilgjengelig, kan du dekke fatet med en oppovervendt tallerken som tåler mikrobølgeovn. 
Damp store stykker i 5 til 6 minutter på høyeste innstilling. Hvis du damper pak choi, er 4 til 5 minutter med damping nok. Damp strimlet kål i 5 minutter på høyeste innstilling. Stopp mikrobølgeovnen på halve dampingstiden, rør kålen med en gaffel og fortsett å dampe. 
Om ønskelig kan du strø salt og pepper over kålen eller dryppe smeltet smør eller olivenolje over. Rist godt og forsiktig slik at hver bit får den ekstra smaken. For en sterkere smak kan du bruke 2 til 3 ss (30 til 45 ml) eplecidereddik og riste kålen forsiktig.
Damp kål
Innhold
Å dampe kål er enkelt og ganske raskt. Mange vitaminer og andre næringsstoffer blir bevart med denne tilberedningsmetoden. Du kan rive eller dampe kål i biter, på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Les mer om begge metodene her.
Ingredienser
For 6 til 8 personer
- 1 kål
- Vann
- Salt
- Svart pepper (valgfritt)
- Smør eller olivenolje (valgfritt)
- Eplecidereddik (valgfritt)
Trinn
Del 1 av 3: Klargjøring av kålen
1. Velg en frisk sprø kål. Fersk kål har sprø blader, uansett sort, uten brune flekker. For mange blader skal ikke være løse og stubben skal ikke se tørr og sprukket ut.
- Grønnkål skal ha mørkegrønne blader på utsiden og lysegrønne blader på innsiden. Toppen av kålen er rund.
- Rødkål skal ha harde rødlilla blader utenpå. Toppen er rund.
- Savoykål har rynkete blader og består hovedsakelig av løse blader som varierer i farge fra mørkegrønne til lysegrønne. Toppen av kålen er rund.
- Kinakål er langstrakt i stedet for rund og har vanligvis lysegrønne blader.
- Bok choy har lange hvite stilker med mørkegrønne blader.
2. Fjern skadede blader. Disse bladene henger vanligvis løst nok til å kunne fjerne dem for hånd.
3. Skjær kålen i to eller i fire. Hold kålen med en hånd. Med den andre hånden tar du en stor skarp kniv og skjærer kålen i to fra stubben. Om ønskelig kan du skjære kålen i kvarte ved å kutte hver halvdel igjen på langs.
4. Fjern kjernen. Skjær av det trekantede stykket i bunnen av hvert kålkvarter eller fjern de grove stubbene.
5. Riv kålen, om ønskelig. Ønsker du å strimle kålen før du damper, kan du kutte hver bit i strimler og trekke lagene fra hverandre for hånd.
6. Skyll kålen. Legg kålen i et dørslag og skyll den under kald springen.
Del 2 av 3: Damping av kål på komfyren
1. Kok opp vann i en kjele. I mellomtiden legger du en dampkurv i pannen. Pass på at bunnen av kurven ikke berører vannet.
- Kassepotten skal bare være omtrent en fjerdedel full med vann, eller enda mindre.
2. Legg den hakkede kålen i steamer-kurven. Fordel kålen over et jevnt lag.
3. Smak til med salt og pepper. Dryss litt salt og pepper over bladene før tilberedning, hvis ønskelig, for å gi smak til kålen.
4. Sett lokk på kjelen og la kålen dampe til den er myk og fortsatt litt sprø. Damptiden avhenger av kåltype og hvor lite kålen kuttes før den går i kurven.
5. Server kål varm. Ta dampkurven ut av kjelen og la den renne av seg på kjøkkenpapir i noen minutter før du serverer kålen.
Del 3 av 3: Damping av kål i mikrobølgeovnen
1. Legg kålen i en mikrobølgeovnsikker form. Legg kålen i et jevnt lag i fatet.
- Når du damper strimlet kål, sørg for at kålen er jevnt fordelt i bunnen av fatet. Det er ikke nødvendig å koke ett lag om gangen, men lagene skal være jevnt fordelt slik at alt blir tilberedt samtidig.
2. Tilsett 2 til 3 ss (30 til 45 ml) vann. Hold vannlaget på bunnen av tallerkenen veldig lavt.
3. Dekk fatet lett. Bruk et mikrobølgesikkert lokk, hvis det er tilgjengelig, eller alternativt mikrobølgesikkert plastfolie.
4. Damp kålen i mikrobølgeovnen til den er myk og fortsatt litt sprø. Den nøyaktige tiden vil avhenge av wattstyrken til mikrobølgeovnen din, størrelsen på kullbitene og typen kull du bruker.
5. Server kål varm. Tøm kålen i et dørslag eller på rent kjøkkenpapir og server grønnsakene lune.
Nødvendigheter
- Skarp kjøkkenkniv
- Skjærefjøl
- Dørslag
- lagerpotte
- Dampkurv eller metall dørslag
- Mikrobølgesikker tallerken
- Plastfolie eller mikrobølgeovnsikker tallerken
- tang
- Skål til servering
Artikler om emnet "Damp kål"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
