Slik damper du blomkål (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Blomkål er en veldig næringsrik og mør grønnsak når den tilberedes riktig. Det er mange måter å tilberede blomkål på, men damping er generelt foretrukket siden det forbedrer smak, presentasjon og næringsinnhold. Du kan tilberede ferske blomkålbuketter på gasskomfyren eller i mikrobølgeovnen. Nedenfor er instruksjoner for begge metodene.

Ingredienser

For 4 personer

1 fersk blomkål, ca 450 til 675 g
Vann
Salt, etter smak
Kvernet svart pepper, etter smak
Smør, etter smak

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøring av blomkålen

1. Velg en fersk blomkål. En frisk blomkål er ren hvit og bladene er sprø og lysegrønne i fargen.

Vær spesielt oppmerksom på bunnen av blomkålen. Det spiller ingen rolle om toppen ser skitten og snusket ut, men bunnen skal være så hvit som mulig. Fargen på stubben er den beste indikasjonen på hvor fersk grønnsaken er.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 1Bullet1

Bukettene på utsiden av blomkålen skal være ganske kompakte. Hvis de er løse eller hvis det er store hull mellom bukettene, kan dette være en indikasjon på at blomkålen allerede er i ferd med å bli dårlig.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 1Bullet2

Bilde med tittelen Steam Blomkål Trinn 2

2. Klipp av bladene. Bruk en skarp kniv til å skjære av de grønne bladene rundt blomkålen. Klipp bladene så nær stubben som mulig.

Bladene kan også kokes, så lenge de er ferske. Du kan lage grønnsakskraft med dem, men du kan også bruke dem i gryteretter, steke dem eller spise dem rå i salater.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 2Bullet1

3. Klipp av stubben. For bedre å nå bukettene, kan du kutte stilken der de enkelte bukettene begynner.

Du kan lagre stubben og bruke den til grønnsakskraft.

Dette trinnet er valgfritt. Du kan også skjære bort de enkelte bukettene uten å fjerne stubben først, men det er mye vanskeligere.

4. Skjær av de enkelte bukettene fra stilken. Snu blomkålen slik at stilken vender opp. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære av hver kvist eller blomst.

Klipp av bukettene der de er festet til stammen. Klipp dem i en vinkel på 45 grader fra stammen.

Skjær av misfargede deler av blomkålen. Brun blomkål, eller av en annen farge, smaker ikke like godt og mangler mange næringsstoffer som fersk blomkål har.

En liten blomkål kan tilberedes i sin helhet. Det er ikke nødvendig å kutte de enkelte bukettene.

5. Skjær store buketter i mindre biter. Du kan koke bukettene som de er, men hvis de fortsatt er veldig store, vil de ta lengre tid å koke. Skjær de store bukettene i mindre biter med en kniv. De skal være omtrent like store som frosne blomkålbuketter.

Koker du blomkålen i kortere tid, beholdes flere næringsstoffer.

6. Vask blomkålen. Legg blomkålbukettene i et dørslag og skyll dem under kald trykk. Tørk dem deretter med kjøkkenpapir.

Jord og gryn kan havne i bukettene og mellom stilkene. Gni forsiktig av jord med fingrene. Fingrene dine skal være nok; en grønnsaksbørste burde ikke være nødvendig.

Del 2 av 3: Damping av blomkål på gasskomfyren

1. Kok opp vann i en stor kjele. Fyll kjelen med ca 5 cm vann og kok opp på høy varme.

2. Plasser en steamer-kurv i kjelen. Pass på at kurven ikke henger i det kokende vannet.

Hvis du ikke har en steamer-kurv, kan du bruke et finmasket dørslag. Pass på at dørslaget får plass på pannen uten å falle ned i det.

3. Legg blomkålbukettene i dampkurven. Legg bukettene forsiktig i steamer-kurven og fordel dem over ett lag.

Florettene skal stå oppreist, med hodene opp og stilkene ned.

Arranger bukettene i ett lag, hvis mulig. Hvis dette ikke er mulig, kan du i det minste sørge for at bukettene fordeles så jevnt som mulig over kurven.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 10

4. Kok blomkålen i 5 til 13 minutter. Sett lokket på pannen og la den innestengte dampen koke blomkålen. Når bukettene er tilberedt, skal de være myke å ta på, men ikke grøtaktige når de stikkes hull med en gaffel.

Det er viktig at kjele og dampkoker er dekket. Ved å legge lokket på kjelen blir dampen værende i kjelen. Med denne metoden sørger dampen for at blomkålen blir kokt.

Når bukettene er av middels størrelse, kan du sjekke dem etter 5 minutters koking. Hvis de fortsatt er for harde, kan du sette på lokket igjen og la dem dampe videre. Normalt tar det 7 til 10 minutter å koke blomkål.

Store buketter kan ta 13 minutter å tilberede.

Damper du blomkålen hel, kan det ta 20 minutter før den er tilberedt.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 11

5. Server blomkålen varm. Fjern den kokte blomkålen fra dampkurven og legg bukettene på et fat for servering. Smak til med salt, pepper og smør, om ønskelig.

Det finnes også andre måter å servere dampet blomkål på. Du kan dryppe soyasaus over, drysse parmesanost eller krydre de kokte bukettene med urter og krydder som paprika, sitronpepper eller persille. Det er opp til deg hvordan du liker denne sunne snacksen best, så la kreativiteten løpe løpsk.

Del 3 av 3: Damping av blomkål i mikrobølgeovnen

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 12

1. Legg blomkålen i en mikrobølgeovnsikker form. Fordel rosene så jevnt som mulig.

Arranger bukettene i ett lag, hvis mulig. Hvis dette ikke er mulig, sørg i det minste for at bukettene fordeles så jevnt som mulig.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 13

2. Tilsett litt vann. Tilsett 2 eller 3 ss vann (30 til 45 ml) for en standard blomkål.

Hell maks 2,5 cm vann i fatet.Tanken er at vannet lager damp, men ikke så mye at blomkålen kokes i stedet for dampes.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 14

3. Dekk til fatet. Dekk fatet med lokk. Hvis fatet ikke har lokk, kan du bruke mikrobølgesikker plastfolie.

Hvis fatet ikke har lokk og du ikke har matfilm eller foretrekker å ikke bruke plast i mikrobølgeovnen, kan du dekke fatet med en mikrobølgeovnsikker keramikk- eller keramikkplate. Pass på at platen dekker fatet godt.

Det er viktig å dekke fatet godt, slik at dampen blir liggende i den. Dampen som dannes av det varme vannet sørger for at blomkålen tilberedes med denne metoden.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 15

4. Slå på mikrobølgeovnen i 3 eller 4 minutter. Damp blomkålen i mikrobølgeovnen på høyeste innstilling. Når blomkålen er kokt skal den være myk å ta på, men ikke grøtaktig når den er gjennomhullet med en gaffel.

Sjekk blomkålbukettene etter 2,5 minutters koketid. Dekk dem til igjen og sett dem i mikrobølgeovnen i ytterligere 1,5 minutter for å fortsette å dampe, om nødvendig.

Vær forsiktig når du tar lokket av fatet. Skru av lokket fra ansiktet ditt slik at dampen som slipper ut ikke forårsaker brannskader.

Bilde med tittelen Steam Cauliflower Step 16

5. Server blomkålen varm. Fjern den kokte blomkålen fra mikrobølgeovnen og legg bukettene på et fint fat til servering. Smak til med salt, pepper og smeltet smør, om ønskelig.