Slik damper du grønnsaker

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Dampte grønnsaker er et næringsrikt og raskt valg til middag. Du kan velge mellom ulike dampmetoder og du trenger ikke dyre verktøy for å tilberede grønnsakene. Ta en dampkoker, gryte med lokk eller mikrobølgeovnsikker bolle for å begynne å tilberede en deilig, næringsrik og fargerik rett som skal serveres i kveld.

Trinn

Metode 1 av 4: Velge og tilberede grønnsaker

1. Velg grønnsaker. Faktisk kan du dampe alle grønnsaker, men enkelte grønnsaker er lettere å dampe og dampingstiden varierer fra grønnsak. Brokkoli, blomkål, gulrøtter, asparges, artisjokker og grønne bønner dampes ofte og smaker godt når de tilberedes på denne måten. Men hvis du vil være kreativ, legg til noen poteter eller reddiker også. Nedenfor kan du se hvor lenge du bør dampe de forskjellige grønnsakene:

Asparges: syv til tretten minutter, eller fire til syv minutter hvis du kutter stilkene i mindre biter
Brokkoli: damp stilkene i åtte til tolv minutter og bukettene i fem til syv minutter
Gulrøtter: syv til 12 minutter, avhengig av størrelse og om du skjærer dem i biter
Blomkål: fem til ti minutter for bukettene
Maiskolber: syv til ti minutter
Grønne bønner: fem til syv minutter
Poteter (i skiver): åtte til 12 minutter
Spinat: tre til fem minutter

2.Vask grønnsakene før du damper dem. Før du tilbereder grønnsakene er det viktig å skylle dem for å fjerne smusspartikler, bakterier og spor av sprøytemidler. Skyll grønnsakene med rent, kaldt vann og tørk dem deretter med et ark kjøkkenpapir.

Bruk en ren grønnsaksbørste til å skrubbe tykkhudede grønnsaker som poteter og gulrøtter.

Noen grønnsaker, som blomkål og kål, har mange kriker og kroker der skitt og bakterier kan samle seg. Bløtlegg disse grønnsakene i kaldt vann i ett til to minutter før du skyller dem.

Du kan også bruke en grønnsaksskylling fra butikken om du vil, men studier har vist at et slikt middel ikke fungerer bedre enn å skylle grønnsakene med rent vann.

3. Kutt eventuelt grønnsakene. Visse typer grønnsaker kan tas ut av kjøleskapet, skylles og legges i pannen, men noen grønnsaker må du kutte først. Store grønnsaker kan dampes raskere hvis du skjærer dem i biter, og noen grønnsaker har stilker, groper, blader eller et seigt skall som du må fjerne før tilberedning.

Gulrøtter koker mye raskere hvis du skjærer dem i små biter. Det samme gjelder blomkål og poteter.

Noen grønnsaker, som asparges, krever litt mer forberedelse. Du vil sannsynligvis fjerne de seige endene fra bunnen av aspargesstilkene. Tykkere stilker blir mykere hvis du skreller dem litt før du damper.

Du trenger ikke skrelle de fleste grønnsaker før du damper. Mange peelinger inneholder ekstra fiber, smak og næringsstoffer. Skrell kun grønnsaker som har en veldig tykk og skitten hud.

Bilde med tittelen Steam Vegetables Trinn 4

4. Sorter grønnsakene etter tilberedningstid. Noen grønnsaker bruker lengre tid på å dampe enn andre, så det er lurt å holde dem adskilt når du lager mat. Dette forhindrer at noen grønnsaker blir slappe og bløte, mens andre grønnsaker fortsatt er harde og råe inni. Du kan tilberede forskjellige grønnsaker sammen, men du må kanskje finne en måte å holde dem adskilt i dampkokeren slik at du enkelt kan fjerne de raskere tilberedende grønnsakene når de er ferdige.

Poteter må for eksempel dampes mye lenger enn grønne bønner, så det er bedre å ikke sette dem sammen når du damper.

Tykkere grønnsaker koker også raskere hvis du skjærer dem i mindre biter.

Metode 2 av 4: Damping av grønnsaker i en dampkoker

1. Varm opp vann i dampkokeren. Start med å koke opp 500 ml vann på høy varme. Når vannet begynner å koke, lukker du dampkokeren slik at den indre temperaturen kan stige.

For å dekke dampkokeren legger du bare lokket på den øverste pannen, som hviler på den nederste pannen som er fylt med vann. Det ser litt ut som en bain-marie panne eller et varmtvannsbad.
Det kan hende du må tilsette mer eller mindre vann i noen dampkokere, avhengig av størrelsen på pannen. En tommelfingerregel er å legge et lag med vann på tre til fem centimeter dypt i bunnpannen. Vannet skal ikke nå grønnsakene i steamer-kurven.

2. Legg grønnsakene i dampkokeren. Når vannet begynner å koke og dampe legger du de skrellede og oppkuttede grønnsakene i pannen. Sett lokket tilbake på dampkokeren og skru ned varmen til middels varme.

Når du damper forskjellige grønnsaker, hold dem adskilt i grupper. Dette gjør det lettere å ta grønnsakene ut av pannen når de er tilberedt, fordi ikke alle er like raskt tilberedt.

For å beskytte hendene mot dampen legger du først grønnsakene i en bolle som du velter over damperen, i stedet for å legge grønnsakene i pannen med hendene. Du kan også beskytte hendene ved å bruke ovnshansker eller dekke dem med en oppvaskklut.

Det finnes mange forskjellige typer dampkokere til salgs. Noen dampkokere har forskjellige damprom slik at du enkelt kan skille de saktekokte grønnsakene fra de raskere kokende grønnsakene.

Bilde med tittelen Steam Vegetables Step 7

3. La grønnsakene dampe i noen minutter. Når du har lagt grønnsakene i dampkokeren, lar du dem koke i noen minutter uten å røre pannen. Vent til minimum anbefalt dampingstid har passert og sjekk deretter grønnsakene.

Hvis du er bekymret for å glemme tiden, still inn en kjøkkentimer. Du kan sjekke de fleste grønnsaker som koker raskt etter omtrent tre minutter.

4. Stikk hull i grønnsakene med en kniv eller gaffel for å se om de er gjennomstekt. Når du tror grønnsakene er nesten ferdigstekt, tar du av lokket på dampkokeren og prikker den tykkeste delen av grønnsakene med en kniv eller gaffel. Hvis du enkelt kan pierce dem, er de sannsynligvis ferdige. Hvis ikke, damp grønnsakene i ett til to minutter til før du sjekker dem igjen.

Mindre stykker koker mye raskere enn større stykker, og noen grønnsaker kan dampes raskere enn andre grønnsaker. For eksempel er grønne bønner, blomkålbuketter og aspargesskudd klare mye raskere enn poteter eller hele babygulrøtter.

Bilde med tittelen Steam Vegetables Step 9

5. Fjern kun grønnsakene som er myke fra pannen. Hvis du damper forskjellige grønnsaker og ikke alle bitene er like store, fjern bare grønnsakene som er kokt fra pannen og la resten ligge i pannen. Bruk en tang eller en hullsleiv til å fjerne grønnsakene fra dampkokeren uten å brenne deg. Når grønnsakene er kokt, legg dem i en dekket form for å holde dem varme.

Når alle grønnsakene er tilberedt på en gang, kan det hende du kan fjerne steamer-kurven fra pannen og legge grønnsakene i en bolle eller serveringsfat. Bruk ovnshansker eller en oppvaskklut for å beskytte hendene.

Mange grønnsaker har en lysere og lysere farge når de tilberedes.

Den beste testen er selvfølgelig en smaksprøve. Grønnsakene skal være faste og myke i stedet for klissete.

6. Krydre og server grønnsakene. Legg alle dampede grønnsaker på et serveringsfat. Smak dem til med olivenolje, salt og pepper og tilsett en dæsj sitronsaft for et ekstra kick. Du kan nå servere grønnsakene.

Dampte grønnsaker smaker godt til alle typer kjøtt og kan serveres med ost eller urtesaus, eller bare som de er. Fordi damping er så sunt, er det bedre å ikke legge til for mange ekstra ingredienser, fordi grønnsakene allerede er deilige og næringsrike.

Metode 3 av 4: Bruk en panne med lokk

Bilde med tittelen Steam Vegetables Step 11

1. Velg en dyp panne som er stor nok til alle grønnsakene du vil dampe. Pass på at alle grønnsakene passer inn. Pass også på at kjelen har et matchende lokk eller et lokk som holder dampen i kjelen tilstrekkelig. Bruk helst en panne som er stor nok til å fylle den tre kvarter med grønnsaker, slik at det er plass på toppen under lokket til at det kan dannes damp og kondens.

Skal du tilberede større grønnsaker, er det best å bruke en dyp panne. Men mindre grønnsaker som aspargesskudd eller blomkålbuketter er bedre tilberedt i en stor stekepanne med lokk.

2. Ha litt mer enn en tomme vann i pannen. Dette skaper damp, men ikke alle næringsstoffene dampes fra grønnsakene. Det grunne laget med vann hindrer også at grønnsakene brenner seg i pannen.

Hvis lokket på kjelen ikke sitter godt nok til å stoppe all dampen, må du kanskje bruke litt mer vann. Eksperimenter med forskjellige mengder til du finner riktig mengde vann til pannen.

3. Legg grønnsakene lagvis i pannen basert på koketiden. Hvis du tilbereder forskjellige typer grønnsaker, legg grønnsakene med lengre steketid enn i bunnen av pannen. Legg grønnsakene som koker raskere på toppen. På den måten kan du enkelt fjerne de grønnsakene som koker raskest fra pannen.

Du kan for eksempel legge et lag med poteter i bunnen, etterfulgt av blomkål i midten og asparges øverst i pannen.

4. Sett lokk på kjelen og varm opp grønnsakene på middels varme. Når du har lagt grønnsakene i pannen legger du lokket på den og fyrer opp. Varm opp grønnsakene på middels varme i stedet for høy varme. Berør lokket på pannen nå og da for å sjekke hvor varmt det er. Når lokket er for varmt til å ta på, vil vannet dampe.

Motstå fristelsen til å ta lokket av kjelen og se om vannet damper, da dette vil tillate varmen å slippe ut av kjelen og forstyrre kokeprosessen.

Hvis du ikke vil brenne fingrene på det varme lokket, velg en panne med glasslokk slik at du kan se inn i pannen og se vannet koke og dampe. Om nødvendig kan du også kort ta av lokket fra kjelen for å se om det slipper ut damp.

Bilde med tittelen Steam Vegetables Step 15

5. Skru ned varmen og still inn en kjøkkentimer i henhold til koketiden. Når vannet begynner å dampe, skru bålet helt ned. Vent til den anbefalte minimumsdampingstiden for grønnsakene dine har passert, og sjekk om de er ferdige ved å stikke den tykkeste delen av grønnsakene med en kniv.

Grønnsakene skal være myke, men også litt sprø. De bør også ha en lys farge.

Hvis grønnsakene er underkokte, setter du lokket på pannen og lar dem dampe i ytterligere ett til to minutter før du tester på nytt.

6. Fjern grønnsakene fra varmen og server dem. Når grønnsakene er ferdigstekt, ta dem ut av pannen og server dem slik du vil. Du kan for eksempel ha fløtesaus over eller slenge grønnsakene i olivenolje og litt urter. Spis grønnsakene separat eller server dem som tilbehør til hovedretten.

For å beskytte fingrene, bruk en tang eller en hullsleiv for å fjerne grønnsakene fra pannen. Når grønnsakene er tilberedt på en gang, kan du ta tak i pannen med ovnshansker eller grytekluter og legge innholdet i et dørslag.

Hvis ikke alle grønnsakene koker like raskt, må du kanskje legge de allerede kokte grønnsakene i en dekket form for å holde dem varme til resten av grønnsakene er kokt.

Det er nok ikke mye vann igjen i pannen etter damping. I så fall kan du bruke den til å lage grønnsakskraft eller til og med vanne plantene dine. Plantene dine vil være takknemlige for de ekstra næringsstoffene.

Metode 4 av 4: Damping av grønnsaker i mikrobølgeovnen

1. Legg grønnsakene i en mikrobølgeovnsikker bolle med en liten mengde vann. Du trenger ikke mye vann for å dampe grønnsaker i mikrobølgeovnen. Kanskje du bare kan skylle grønnsakene og legge dem i bollen uten å tømme dem.

Med de fleste grønnsaker bruker du to til tre spiseskjeer (15-45 ml) vann per 500 gram grønnsaker. Bruker du tykkere grønnsaker kan det hende du trenger litt mer vann.
Med noen mikrobølgeovnoppskrifter, legg ganske enkelt grønnsakene på en tallerken og dekk med tre fuktige papirhåndklær for å gi den nødvendige fuktigheten.

2. Dekk bollen med plastfolie, la et hjørne stå åpent. Legg plastfolie over bollen og brett tilbake et hjørne for å lage et lite ventilasjonshull. Folien holder på varmen og fuktigheten i bollen samtidig som den lar litt ekstra damp slippe ut. Pass på at du bruker plastfolie som er egnet for bruk i mikrobølgeovn.

De tre andre sidene skal passe tett rundt bollen for å holde varmen ute. Kun et hjørne skal fungere som et ventilasjonshull.

Du kan også dekke bollen med en lerfat eller et lokk med hull som passer akkurat på bollen.

3. Varm grønnsakene på høy varme i ca to og et halvt minutt. Hvis ikke det er nok, varm opp grønnsakene i ett minutt av gangen til de er kokt. Hver grønnsak er litt annerledes, og det gjelder også for mikrobølgeovner. To og et halvt minutt er et godt tidspunkt å sjekke grønnsakene.

Tilberedningstiden avhenger av grønnsakene og effekten til mikrobølgeovnen din. Noen grønnsaker er klare i løpet av minutter, mens andre tar betydelig lengre tid å tilberede.

Grønnsakene dine er ferdige når du enkelt kan stikke hull i dem med en kniv, men de er fortsatt litt faste.

I motsetning til hva mange tror, mister ikke grønnsaker næringsstoffer når du tilbereder dem i mikrobølgeovnen. Damping i mikrobølgeovn er en av de beste måtene å bevare verdifulle næringsstoffer på, i motsetning til andre tilberedningsmetoder som koking, trykkkoking og baking.

Bilde med tittelen Steam Vegetables Step 20

4. Spis eller server grønnsakene når de er varme. Fjern plastfolien fra bollen, kast den i søpla og øs grønnsakene over på tallerkenen din. Tilsett litt urter eller saus etter smak og nyt.

Du kan ha litt smør eller soyasaus på grønnsakene dine før du damper om du vil. Når grønnsakene er klare, krydre de med salt og pepper eller andre urter du liker.

Vær forsiktig når du tar av folien eller lokket fra bollen da det kommer mye varm damp ut av bollen.

Tips

Dampte grønnsaker smaker godt med sitronsaft.
Du kan varme opp alle grønnsakene på forskjellige måter etter å ha dampet dem, for eksempel ved å sautere dem eller varme dem i mikrobølgeovnen. Rester kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager.
Hvis du ikke har en dampkoker, kan du også ganske enkelt dampe grønnsakene i pannen med en dampkurv i rustfritt stål.