Steking av grønnsaker: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Det er noen enkle trinn du kan ta for å steke grønnsakene dine perfekt. Skjær grønnsakene dine i jevnstore biter og dekk dem med et tynt lag olje og krydder for å få dem til å smake så godt som mulig. Når du steker grønnsaker i ovnen, er det viktig å huske på at hardere grønnsaker som poteter og gulrøtter koker mindre raskt enn mykere grønnsaker som brokkoli og blomkål. Når grønnsakene dine er brune på kanten og myke i midten, er de klare og du kan spise dem.

Trinn

Del 1 av 3: Kutt og krydre grønnsakene

1. Forvarm ovnen til en temperatur på 200-230 °C. 220 °C er en ideell temperatur for steking, men en temperatur litt høyere eller lavere vil også fungere fint. Grønnsaker må tilberedes ved høy temperatur for å myke og karamellisere perfekt. Hvis temperaturen er for lav, blir grønnsakene overstekt før de er brune nok. Hvis du vil steke frosne grønnsaker, forvarm ovnen til 230 °C.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 2

2. Vask grønnsakene før du skreller dem evt. Skyll grønnsakene under den kalde springen for å fjerne alt smuss. Når du skjærer hvitløk eller løk, sørg for å skrelle dem med hendene først. Du kan skrelle andre grønnsaker med en grønnsaksskreller eller kniv, som for eksempel agurker, auberginer og poteter.

3. Kutt grønnsakene i små biter eller terninger. Det er viktig at du skjærer grønnsakene i biter som er omtrent like store, men det er best å kutte hardere grønnsaker i mindre biter enn mykere grønnsaker. På denne måten vil grønnsakene koke jevnere, spesielt når de står sammen på samme stekebrett.

Skjær grønnsakene i terninger eller små biter med en skarp kniv.

Mykere grønnsaker som brokkoli og blomkål kan kuttes i større biter enn hardere grønnsaker som poteter.

4. Ha olje og krydder på grønnsakene. Du kan legge grønnsakene i en stor bolle eller en gjenlukkbar plastpose. Hell nok olje over grønnsakene til å dekke dem alle med et tynt glanset lag. En til tre spiseskjeer (15-45 ml) olje bør være nok. Dryss også favorittkrydder over grønnsakene, som salt, pepper og friske urter og krydder.

Olivenolje er mest brukt til å smaksette grønnsaker, men du kan også bruke ristet sesamolje, peanøttolje eller saflorolje.

5. Kast grønnsakene med olje og krydder slik at de er jevnt belagt. Hvis du legger grønnsakene i en stor bolle, kan du kaste dem med hendene for å fordele oljen og krydderne jevnt. Når du har lagt grønnsakene i en plastpose sammen med olje og krydder, lukk posen og rist den forsiktig for å dekke grønnsakene med olje og krydder.

Grønnsakene skal være godt dekket med olje, men oljen skal ikke dryppe av.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 6

6. Forbered et stekebrett i metall slik at grønnsakene ikke setter seg fast. Kle et stort stekebrett med bakepapir eller aluminiumsfolie for enkel rengjøring. Du kan også smøre stekebrettet med kokespray. Grønnsakene stekes jevnt på et stekebrett av metall. Det er viktig å bruke et stekebrett i metall med lav kant slik at alt vannet lett kan fordampe.

Grønnsakene trenger mye plass for å koke jevnt. Så det kan hende du må forberede flere stekebrett hvis du steker mye grønnsaker.

Del 2 av 3: Ordne bakeplaten med grønnsaker

1. Pass på at grønnsakene har nok plass på stekebrettet. Uansett hvordan du deler grønnsakene, trenger de alle nok plass til å steke godt. I stedet for å legge dem oppå hverandre, plasser dem omtrent en halv tomme fra hverandre.

Står grønnsakene for tett, vil de dampes i stedet for stekes.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 8

2. Legg alle grønnsakene på et enkelt stekebrett hvis du vil tilberede alle på en gang. Hvis du ikke har mye tid og vil steke alle grønnsakene raskt, legg et jevnt lag med grønnsaker på bakeplaten når de er dekket med olje. Dette fungerer spesielt bra hvis du tilbereder grønnsaker med omtrent samme steketid.

Det kan hende du må holde et nærmere øye med grønnsakene nå for å være sikker på at alle er riktig tilberedt.

Det hjelper å kutte tøffere grønnsaker i mindre biter enn mykere grønnsaker hvis du koker alle på en gang.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 9

3. Kombiner grønnsaker med omtrent samme steketid for å ha mer kontroll over stekingen. Hvis du tilbereder en stor mengde harde og myke grønnsaker, legg alle myke grønnsaker på en stekeplate og alle harde grønnsaker på en annen stekeplate. På denne måten kan du enkelt ta de mykere grønnsakene ut av ovnen når de er klare og du kan steke de hardere grønnsakene lenger.

Legg for eksempel asparges og grønne bønner på samme stekebrett og rosenkål og gulrøtter på et annet stekebrett.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 10

4. Legg grønnsakene på stekebrettet trinnvis for å overvåke stekeprosessen. Hvis du vil tilberede alle grønnsakene på samme stekebrett, men også steke dem perfekt, vurder å legge de seigere grønnsakene på stekebrettet først. Når de hardere grønnsakene har stått i ovnen en stund, kan du legge de mykere grønnsakene på stekebrettet.

Stek de seigere grønnsakene i 10-15 minutter før du tilsetter de mykere grønnsakene.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 11

5. Stek alle grønnsakene separat for å få perfekt stekte grønnsaker. Dette krever litt mer innsats, men du har full kontroll på hvor lenge du lar alle grønnsakene stå i ovnen. Stek alle potetene på et stekebrett, alle paprikaene på et annet stekebrett og alle de grønne bønnene på et annet stekebrett.

Denne metoden fungerer bra hvis du steker store mengder forskjellige grønnsaker.

Bruk om mulig flere stekebrett samtidig for å steke grønnsakene raskere og enklere.

Del 3 av 3: Steking av grønnsakene i ovnen

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 12

1. Sett grønnsakene i ovnen når den er forvarmet. Det er best å vente til ovnen har nådd en temperatur på minst 200 °C før du setter inn grønnsakene. Hvis du setter stekebrettet med grønnsaker i ovnen mens temperaturen fortsatt er lav, blir grønnsakene bløte i stedet for sprø.

2. Bland grønnsakene etter 10-15 minutter med en slikkepott. Ved å bruke en slikkepott eller lignende verktøy for å flytte grønnsakene over stekebrettet, brunes de jevnt. Det er godt å gjøre dette etter steking i 10-15 minutter. Steker du kun myke grønnsaker, er det lurt å gjøre det noen minutter tidligere.

Nå er det også på tide å sjekke grønnsakene dine for å sikre at de er riktig tilberedt.

Bilde med tittelen Stekte grønnsaker Trinn 14

3. Se etter brune kanter for å se om grønnsakene er stekt. Avhengig av hvilken type grønnsak du steker, kan dette ta 15-45 minutter etter at du har satt grønnsakene i ovnen. Mykere grønnsaker tilberedes etter 15-20 minutter, mens hardere grønnsaker tilberedes etter 30-45 minutter.

Myke grønnsaker som squash og aubergine er klare på 15-20 minutter, mens hardere grønnsaker som pastinakk og søtpotet er klare etter cirka en halvtime.

4. Stikk hull i et stykke grønnsak med gaffelen for å se om den er kokt. Stekt grønnsaker skal være myke inni og sprø utvendig. Ta stekebrettet ut av ovnen og stikk et stykke grønnsak med en gaffel. Hvis gaffelen går lett igjennom og grønnsaken er myk å ta på mens utsiden er lett brunet, er grønnsaken kokt og klar til å spises.

Hvis du ikke er sikker på om grønnsakene er kokte eller ikke, stek dem i ytterligere 5-10 minutter for å være sikker.