Hvordan sjekke om en biff er ferdig med fingertesten

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Tilberede biff
- Del 2 av 2: Sjekke biffen
Advarsler

Skal du lage biff til middag, men du har ikke kjøtttermometer? Heldigvis finnes det en enkel måte å sjekke steken din uten kjøtttermometer. Alt du trenger er hånden din! Fortsett å lese for å lære hvordan du gjør fingertesten for å sjekke biffen din!

Trinn

Del 1 av 2: Tilberede biff

1. Mariner eller krydre biffen etter ønske. Marinering er valgfritt, men det kan gi kjøttet en fin smak. Du kan marinere kjøttet i noen timer, men ikke overdriv det da saltet i de fleste marinader trekker fuktigheten ut av kjøttet. En klype salt og pepper på biffen er også en fin måte å krydre den på.

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 2

2. Varm opp grillen eller pannen med non-stick belegg. Hvis du bruker en panne, sørg for at det er en solid, non-stick panne som er stor nok til å holde alle biffene dine. Tilsett varmpresset olje (som rapsolje) i pannen og varm oljen over middels varme.

Ikke bruk smør. Det vil brune og deretter brenne.

Tilsett bare biffene når oljen er veldig varm.

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 3

3. Stek den første siden av biffene på middels varme i fire til fem minutter. Når du er ferdig med disse, snu dem og stek den andre siden.

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 4

4. Stek den andre siden av biffene. Tiden det tar å steke den andre siden av biffene vil avhenge av tykkelsen og hvor stekt du vil at de skal være. Hold brannen på middels varme.

For en merkelig biff på 3 til 4 cm tykk, stek den i tre til fem minutter.

For en medium-rare biff på 3 til 4 cm tykkelse, stek den i omtrent fem minutter.

For en middels biff på 3 til 4 cm tykkelse, stek den i fem til syv minutter.

For en gjennomstekt biff på 3 til 4 cm tykkelse, stek den i åtte til ti minutter.

Trekk fra et minutt eller to fra steketiden hvis biffen er tynnere enn 3 cm.

Legg til et minutt eller to til steketiden hvis biffen er mer enn 4 cm tykk.

Del 2 av 2: Sjekke biffen

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 5

1. Sjekk biffen for sjeldne. Berør tommelen med pekefingeren. Hvis du vil at biffen din skal være rar, berør tommelen med pekefingeren og føl på bunnen av tommelen (omtrent en tomme under der den møter håndflaten din). Legg merke til hvordan det føles og sjekk deretter biffen din.

Sammenlign følelsen av hånden din med følelsen av biffen. Hvis de føles likt, må biffen din være tilberedt. Hvis biffen føles som om den er mørre enn hånden din, stek den lenger eller sjekk med et kjøtttermometer.

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 6

2. Sjekk biffen for medium-rare. Berør tommelen med langfingeren. Hvis du vil at biffen din skal være middels sjelden, bør du berøre tommelen med langfingeren og kjenne på bunnen av tommelen (omtrent en tomme under der den møter håndflaten). Legg merke til hvordan det føles og sjekk deretter biffen din.

Sammenlign følelsen av hånden din med følelsen av biffen. Hvis de føles likt, må biffen din være tilberedt. Hvis biffen føles som om den er mørre enn hånden din, stek den lenger eller sjekk med et kjøtttermometer.

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 7

3. Sjekk biffen på medium. Berør tommelen med ringfingeren. Hvis du vil at biffen skal være middels, bør du berøre tommelen med ringfingeren og kjenne på bunnen av tommelen (omtrent en tomme under der den møter håndflaten). Legg merke til hvordan det føles og sjekk deretter biffen din.

4. Sjekk at biffen er gjennomstekt. Berør tommelen med pinkien. Hvis du vil at biffen skal være gjennomstekt, berører du tommelen med lillefingeren og kjenn på bunnen av tommelen (omtrent en tomme under der den møter håndflaten din). Legg merke til hvordan det føles og sjekk deretter biffen din.

Bilde med tittelen Sjekk om biff er ferdig med fingertesten Trinn 9

5. Ta biffene av varmen når de er stekt. Når biffene har nådd ønsket ferdighet, fjerner du dem fra grillen eller pannen og lar dem hvile. Dette gjør du ved å la dem stå i romtemperatur i fem til ti minutter. Denne hvileperioden lar biffene reabsorbere saften som frigjøres under tilberedning, slik at de blir møre og saftige.

Advarsler

Å spise dårlig gjennomstekt kjøtt kan gjøre deg syk! Hvis du vil være helt sikker på temperaturen på kjøttet, bruk et kjøtttermometer.
Ikke utfør denne testen på kylling. Stek kyllingen opp til 75 °C.