Varm opp biff

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

En biff like ut av pannen er mør og smakfull, men en oppvarmet biff er ofte tørr, gummiaktig og smakløs. Hvis du vil nyte en biff du har tilberedt før, prøv en av de enkle metodene i denne artikkelen.

Forberedelsestid (ved matlaging på komfyren): 5 minutter
Steketid: 5 minutter
Total tid: 10 minutter

Trinn

Metode 1 av 3: Varm opp biff på komfyren

1. Ta biffen ut av kjøleskapet og la kjøttet komme til temperatur på benken i noen minutter. Rester av kjøtt smaker bedre når det varmes opp fra romtemperatur. Sett en stekepanne eller stekepanne på bålet. Legg biffen i pannen og ha litt smør på toppen av kjøttet. Ikke overopphet kjøttet, biffen skal være varm, ikke varm.

Det er nok enklest å starte med høy varme - men når smøret begynner å smelte, kan du senke varmen. Kjøttet kan fort miste smaken, så følg med.

2. Legg biffen i en gjenlukkbar plastpose. Tilsett ingredienser og krydder etter eget valg i posen, som finhakket hvitløk, løk eller sjalottløk og salt og nykvernet pepper. Lukk posen godt og legg posen i en kjele med vann som bare ikke koker. Varm biffen til kjøttet er varmt, ca 4 til 6 minutter, avhengig av tykkelsen på biffen.

Denne metoden fungerer dårlig hvis du vil varme opp flere biffer. Hvis hele familien er sulten og venter på at du skal varme opp gårsdagens biffer, bruk ovnen eller en panne.

3. Varm opp biff i en tykk panne og dekk kjøttet med kjøttkraft. Skru på gassen til kraften koker, la deretter kjøttet putre i kraften til den er gjennomvarme. Spis den som en hel biff, eller skjær den i strimler som pålegg for en sprø pistolett.

4. Skjær biffen i biter ogstek kjøttet under omrøring med favorittgrønnsakene dine. Server retten med ris og litt soyasaus. Den varme risen maskerer det faktum at kjøttet bare er litt varmt, og bevarer smaken.

Metode 2 av 3: Varm opp biff i mikrobølgeovn eller ovn

1. Behold smaken av en saftig biff ved å varme kjøttet i mikrobølgeovnen. Legg kjøttet i en mikrobølgeovnsikker form, drypp litt biffsaus, barbecuesaus, italiensk dressing eller teriyaki over kjøttet, og noen dråper olje eller smeltet smør. Dekk bollen og skru på mikrobølgeovnen til middels.

Varm opp kjøttet til det er akkurat varmt. Sjekk med noen sekunders mellomrom, for varmer du kjøttet for lenge vil det tørke ut. Middels innstilling er viktig - den vanlige høye innstillingen vil miste smaken av kjøttet.

2. Varm biffen i ovnen. La biffene komme til romtemperatur i 30 til 45 minutter først. Fettet og saftene i kjøttet kommer til live igjen, hvoretter smaken kan gjenopprettes. Mens du venter, forvarm ovnen til 80°C.

Når ovnen er oppe i temperaturen legger du biffene på et rillet stekebrett og lar kjøttet varmes opp i 10 til 12 minutter. De varmes kun opp ved denne temperaturen og kokes ikke videre. Kombiner kjøttet med varme tilbehør for å opprettholde temperaturen.

Metode 3 av 3: Varm opp biff i ovnen og stek i pannen

1. Forvarm ovnen til 120°C.

2. Legg biffene på en rist over et stekebrett. Sett rist og stekebrett i ovnen i ca 30 minutter til innsiden av kjøttet når en temperatur på 43°C. Du trenger et godt kjøtttermometer til dette.

Kjøttet skal ikke bli varmere enn denne temperaturen! Ellers vil kjøttet fortsette å koke. Tiden det tar å nå temperaturen avhenger av tykkelsen på biffene.

3. Varm 30 ml olje i en stekepanne. Når det er på tide å ta biffene ut av ovnen, varmer du opp pannen med olje. Tørk biffene med litt kjøkkenpapir og legg dem til side. Oljen er varm nok når den begynner å ryke.

4. Stek begge sider av biffene til kjøttet er sprøtt og brunt. Det tar ikke mer enn 60 til 90 sekunder. Ta biffene ut av pannen og la kjøttet hvile i ca 5 minutter før servering.

Ved å bruke denne metoden blir biffene bare litt mindre saftige enn etter den første stekingen, skorpene blir nå enda sprøere -- det er alltid en god ting. Du bruker mer tid på det enn med oppvarming i mikrobølgeovnen, men det er mer enn verdt det.

Tips

Kutt biffrester i biter og varm opp kjøttet med en boks soppsuppe, fersk sopp, finhakket løk, litt rømme og salt og pepper. Nå har du faktisk "biff stroganoff" opprettet. Hvis du fortsatt hadde litt kjøttsaus, kan du blande det i også. La det småkoke i 15 til 20 minutter og server det med ris eller nudler.
Du kan også meksikansk "Fajitas" lag med rester av biff. Skjær kjøttet i tynne strimler og bland med løk, tomat og paprika. Dryss litt limesaft over og rull det hele i en tortilla med rømme og salsa.
Bare spis biffen kald. Spis den som en hel biff, eller bearbeid kjøttet i små biter i en grønn salat med litt fetaost eller blåmuggost.