Hvordan fryse kålrot

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Blanchering av kålrot
- Del 2 av 2: Redd kålroten
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Rotgrønnsaker, som neper og gulrøtter, er ypperlige ingredienser til supper og gryteretter. De kan fryses for enkel bruk i oppskrifter gjennom vintermånedene. Du må blanchere neper før du fryser dem for å bevare næringsstoffene i en lagringsperiode.

Trinn

Del 1 av 2: Blanchering av kålrot

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 1

1. Velg små til mellomstore kålrot til å fryse. Større neper er tøffere og kan ha en sterkere smak, noe som gjør dem usmakelige når du tar dem ut av fryseren. Finn frem små eller mellomstore kålrot og klem dem godt for å være sikker på at de er møre.

Det er bedre å oppbevare store neper uskrellet i en plastpose i kjøleskapet, og de kan oppbevares i opptil en måned.
Mindre neper har en tendens til å være yngre, noe som gjør dem ømmere.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 2

2. Skyll kålrotene og skrubb alt skitten av dem. Kjør alle neper under en rennende kran for å skylle dem godt. Mens du skyller, skrubb med fingrene for å fjerne smuss og rester fra utsiden av nepene.

Ved å fjerne smuss reduserer du potensielle forurensninger som kan ødelegge kålroten raskere.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 3

3. Skrell kålroten med en skreller. Hold en nepe godt i hånden så den ikke glir. Ta en grønnsaksskreller og kjør den over overflaten av kålrotene for å fjerne skinnet. Skrell alle neper slik at den møre innmaten blir synlig.

Kast skallene eller hold dem sammen for koking og grønnsakskraft!

Alternativ: hvis du ikke har en grønnsaksskreller, kan du bruke en liten kniv som en skrellekniv til å skrelle kålroten. Men vær forsiktig og pass på at bladet ikke glir slik at du ikke kutter deg.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 4

4. Skjær kålrotene med en kniv i terninger på 1,5 cm. Legg de nypillede kålrotene på et skjærebrett eller skjæreflate. Ta en kjøkkenkniv eller en skarp skrellekniv og skjær dem i terninger på ca 1,5 cm, slik at de blancherer jevnt.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 5

5. Legg terningene i kokende vann i to minutter for å blanchere dem. Fyll en panne med vann og kok opp på komfyren. Når vannet koker, legg forsiktig kålrotene i pannen og sett en timer på to minutter.

Blanchering er viktig for å forhindre at enzymene får nepene til å miste smak, farge og tekstur, noe som gjør dem perfekte for frysing. De skal ikke lage mat.

Også nepene steriliseres på denne måten, slik at de får lengre holdbarhet.

Del 2 av 2: Redd kålroten

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 6

1. Overfør kålrotene til en bolle med iskaldt vann for å avkjøle dem. Fyll en bolle med rent vann og tilsett noen isbiter for å senke temperaturen. Øs de blancherte kålrotene ut av bollen med et dørslag eller en skje og legg dem i så de ikke koker mer.

Du kan også tømme det varme vannet fra pannen og deretter tippe kålrotene i bollen med iskaldt vann.

2. Tøm av vannet når kålrotene er avkjølt. Vent omtrent to til tre minutter og legg deretter hånden i vannet for å berøre kålrotene. Hvis de føles kjølige og ikke varme, er de ferdig tilberedt og klare for videre bearbeiding. Tøm vannet fra bollen ned i vasken.

Bruk et dørslag eller dekk til bollen og hell ut vannet.

Hvis nepene fortsatt er varme, vent et minutt til eller så. Det er veldig viktig at de er helt avkjølt og ikke fortsetter å koke før de lagres slik at de beholder tekstur, smak og farge.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 8

3. Legg kålrotene i fryseposer, og la det være 1,5 cm plass. Bruk en frysepose i plast som er egnet for oppbevaring av mat. Legg nepene i posen, men la det være litt plass øverst i posen slik at du kan presse ut luften og fryse nepene jevnt og konsekvent.

Tips: hvis ikke alle neper får plass i en pose, ikke bekymre deg! Bare bruk flere poser og fordel dem jevnt. Det skader ikke å ha lommer som ikke er helt fylt.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 9

4. Fjern luften fra posen og forsegl den. Lukk posen nesten helt, og la det være en liten åpning på den ene siden. Klem posen med hendene og klem ut så mye luft som mulig. Lukk deretter enden av posen slik at den er helt lukket.

Bilde med tittelen Freeze Turnips Step 10

5. Skriv datoen på posen og oppbevar kålrotene i fryseren i opptil ti måneder. Ta en tusj og skriv datoen på utsiden av posen slik at du vet nøyaktig når du har frosset nepene. Sett posen i fryseren og de er gode i minst ti måneder. Sjekk alltid datoen før du bruker dem.

Nepene kan lagres enda lenger. Inspiser dem og sørg for at de ikke ser ut eller lukter råtten før du bruker dem.