Riv gulrøtter

Innhold

Trinn

Revet gulrøtter smaker godt i salater og andre retter. Teknikken er ikke vanskelig å lære, men det krever litt øvelse, spesielt hvis du trenger veldig lange strenger til oppskriften. I noen få trinn lærer du hvordan du river gulrøtter manuelt, hvordan du bruker foodprosessoren og hvordan du julienner for en elegant oppskrift.

Trinn

Metode 1 av 3: Riv gulrøtter med et rivjern

1. Bestem hvor mange gulrøtter du trenger. Mengden gulrothøvel bestemmes av antall gulrøtter du bruker. Så sjekk hvor mye gulrothøvel du trenger til oppskriften din og husk at du alltid kan rive en gulrot til hvis du går tom. Generelt kan du si:

en stor vintergulrot = en kopp gulrothøvel
et halvt kilo gulrøtter = to og en halv kopp gulrot rivjern

2. Vask gulrøttene. Kjør røttene under en rennende kran med kaldt vann og bruk hendene til å skrubbe dem rene. Dette fjerner skitt, kjemiske sprøytemidler og bakterier fra røttene.

Pass på at du har store gulrøtter. Små gulrøtter er vanskelige å rive og du risikerer også å skrape en bit av fingrene.

3. Skrell gulrøttene. Legg de vaskede gulrøttene på et skjærebrett. Skjær ca 1 centimeter fra toppen og bunnen av gulrøttene. Så skreller du de stykke for stykke med en potetskreller.

Bruk en kniv hvis du ikke har en potetskreller og prøv å skrelle gulrøttene så tynt som mulig.

4. Velg et rivjern. Det er flere rivjern til salgs, hvorav to er de mest brukte. Du har det stående rivjernet og det flate rivjernet. Kanskje du allerede har en i kjøkkenskapet eller så må du innom en butikk med husholdningsartikler.

stående rivjern. Dette er et ganske stort rivjern med tre eller fire skjærekanter og et håndtak på toppen. Hver skjærekant har forskjellige størrelser hull. Du kan bruke dette rivjernet til mange forskjellige grønnsaker – men også ost.

Flat rivjern. Dette er et flatt rivjern med håndtak på en av de to sidene og to hull i forskjellige størrelser. Bestem hvor fin eller grov gulrothøvelen skal være.

5. Sett rivjernet ned. Du trenger en ren overflate til rivjernet ditt, for eksempel benken eller et stabilt kjøkkenbord. Du kan også legge rivjernet på et skjærebrett eller legge det over en stor bolle eller panne for å fange opp gulrotraven. Sørg i alle fall for at gulrothøvelen samles på en ren overflate.

6. Riv gulrøttene. Etter at du har satt rivjernet ned, tar du en gulrot og skyver den mot rivjernet. Hold gulroten diagonalt mot rivjernet med bunnen opp. Trykk gulroten lett mot rivjernet mens du beveger hånden opp og ned mot rivejernets skjærekant. Når hånden din er nederst på rivjernet, fjern den og start på toppen igjen. Så bare rist fra topp til bunn og ikke med sagebevegelser. Ikke fortsett med dette før du har revet alle gulrøttene.

Pass på fingrene når du er nesten ved enden av roten. Skjærkanten på rivjernet er skarp og før du vet ordet av det vil du barbere av en del av huden. Hvis du ikke vil kaste gulrotstubbene, kan du også kutte dem i strimler senere med en skarp kniv. Dette er tryggere for fingrene dine.

Ikke bruk for mye kraft når du river da gulroten kan gå i stykker. I tillegg kan hånden din skyte ut slik at du kan skade deg selv.

Metode 2 av 3: Riv gulrøtter i en foodprosessor

1. Bestem hvor mange gulrøtter du trenger til oppskriften din. Det er enkelt hvis du vet nøyaktig hvor mange gulrøtter du skal bruke, men ellers kan du anslå det. Hvis du ikke har nok, kan du alltids rive litt mer senere.

Husk at et halvt kilo gulrøtter er godt for to og en halv kopp gulrotrasp og en gulrot tilsvarer en kopp revet gulrot.

2. Skrell gulrøttene. Vask gulrøttene under den kalde springen og skjær en tomme fra toppen og bunnen. Så skreller du dem med en potet- eller aspargesskreller.

Hold røttene under rennende vann mens du skrubber dem kraftig med hendene for å fjerne skitt og bakterier.

Bruk en skarp kniv til å skrelle gulrøttene hvis du ikke har en potetskreller. Det er imidlertid vanskeligere å skrelle dem tynne med en kniv.

3. Skjær gulrøttene i biter. Skjær de vaskede og skrellede gulrøttene i biter noen centimeter. Bitene skal være små nok til å passe i foodprosessoren.

Små gulrøtter egner seg også til en foodprosessor.

4. Sett det høyre bladet i maskinen. De fleste matprosessorer har forskjellige kniver og kniver for forskjellige bruksområder. Finn bladet du kan rive med og fest det i maskinen. Les om nødvendig bruksanvisningen til maskinen.

Skjærebladet er festet på toppen av foodprosessoren, slik at gulrothøvelen kan falle ned og samles i bollen. På denne måten kan du fortsette å rive, uten at bladet blir tett.

5. Sett lokket på kjøkkenmaskinen. Når det riktige bladet er i maskinen, skyver du dekselet på og klikker det inn i låst stilling. Det gjennomsiktige lokket har en skorsteinslignende inntakskanal for matvarene som skal behandles.

Inngangskanalen forblir åpen. På grunn av dette må du bringe røttene inn.

6. Riv gulrøttene. Slå på maskinen når lokket er ordentlig på. Legg den første gulroten i matekanalen og press den mot rivebladet med trykksylinderen. Hold den presset til hele gulroten er strimlet. Gjenta dette til du går tom for gulrøtter.

Stikk aldri fingrene inn i fôrkanalen for å presse røttene. Dette er veldig farlig. Du risikerer til og med å miste en finger! Bruk alltid den medfølgende trykksylinderen til denne jobben.

Når du er ferdig slår du av kjøkkenmaskinen. Vent så til bladet stopper helt. Nå kan du ta toppen av og ta ut gulrothøvelen.

Selv med en liten foodprosessor kan du male gulrøtter. De blir da hakket mer enn revet, men det trenger ikke å spille noen rolle for oppskriften din. Pass på at maskinen er ordentlig låst og pass på fingrene. Avhengig av maskinen din legger du inn gulrøttene samtidig eller en om gangen.

Metode 3 av 3: Kutt gulrøtter julienne

1. Finn ut hvor mange gulrøtter du trenger. Sjekk om oppskriften din sier hvor mange gulrøtter du trenger til julienne. Husk at du alltid kan kutte ned hvis du uventet har for lite. Generelt kan du sidestille en stor gulrot med en kopp oppskåret gulrot.

2. Skrell gulrøttene. Hold røttene under kaldt rennende vann og skrubb dem med hendene. Skjær toppen av bunnen og toppen og bruk en potetskreller til å skrelle gulrøttene fine og tynne.

Du kan bruke en kniv i stedet for en potet- eller aspargesskreller, men det er mye vanskeligere å skrelle pent.

3. Skjær gulrøttene i biter. Ta en skarp kniv og skjær gulrøttene i biter på cirka fem centimeter. Etter dette skjærer du av begge de konvekse sidene av gulroten, slik at du kan legge den flatt og den ikke ruller bort mens du skjærer.

Ikke kast de kuttede delene, for du kan fortsatt bruke dem til å kutte i modell igjen.

4. Skjær gulrotbitene i skiver. Bruk en skarp kniv til å skjære de rektangulære gulrotbitene i skiver på en halv centimeter til to millimeter.

Brikkene trenger ikke å være helt like. Bare sørg for at de er omtrent like.

5. Skjær gulrøttene i julienne strimler. Legg gulrotbitene i en liten haug oppå hverandre. Pass på at de ligger rett oppå hverandre og skjær bitene i fyrstikker med en skarp kniv. Skjær denne juliennen omtrent like tykke som du først kuttet skivene, slik at de blir pent symmetriske.

Fortsett dette til du har kuttet alle gulrøttene à la julienne.

Kutt sakte og forsiktig. Hold alltid fingrene unna tuppen av bladet. Jo mer du kommer til slutten av haugen, jo vanskeligere blir det, men hold fokus.

Det finnes fingerbeskyttere til salgs som sørger for at du ikke kutter i fingrene. Dette er trygt, men det gjør kutting vanskeligere.