Hvordan rive en lime

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Skallet av en lime er det grønne ytre laget av skallet, som inneholder velduftende og smakfulle oljer. Lime rivjern gir en intens smak til cocktailer, desserter og diverse andre oppskrifter. Det enkleste verktøyet for å lage fin sitronskall til matlaging er et mikrofly, mens lange strimler med garnityr eller cocktailtwist kan lages med en tradisjonell zester. Men med litt mer innsats og øvelse, kan begge former for skallet lages med ingenting mer enn en skarp kniv eller grønnsaksskreller.

Trinn

Metode 1 av 3: Bruk et mikrofly eller fint rivjern

1. Vask lime under kaldt, rennende vann. Gni limene forsiktig med fingrene for å fjerne voks og smuss, selv om frukten ser ren ut. Tørk limen med et rent håndkle, noe som gjør den enda renere og lettere å holde.

2. Plasser mikroflyet over et skjærebrett i en 45 graders vinkel. Et mikroplanrivjern er et flatt eller buet kjøkkenapparat i metall med små, skarpe hull over hele overflaten. Den kan brukes til å lage fint rivjern, uten for mye innsats.

Hvis du har et rivjern med hull i forskjellige størrelser, bruk den minste versjonen. Det kan være et mikrofly eller ikke, men det kan uansett brukes som en zester.

3. Trykk forsiktig kalken over overflaten av mikroflyet. La kalken hvile på toppen av mikroflyet, nær basen. Skyv kalken forsiktig over bladene. Dette skal skape et fint rivjern som faller på skjærebrettet slik at du kan samle det.

Vær oppmerksom på at bladene vippes i én retning. Å skyve kalken mot skjærekantene på knivene produserer et rivjern, den andre veien har ingen effekt. Skjærekantene skal peke opp.

Hvis du bruker en finskjærer i stedet for et mikrofly, skyv veldig forsiktig for å unngå å ta det bitre, hvite bunnlaget av svoren.

4. Roter lime for å kutte resten av frukten. Skrap den første delen til den fargede huden er fjernet. Når den hvite underull dukker opp, roter limen for å barbere resten av skallet med mikroflyet.

5. Samle sitronskall og ha det i en bolle. Når hele limen er revet, eller du har nok rivjern, setter du limen i kjøleskapet for senere bruk. Bruk en kniv til å skrape resten av rivjernet av skjærebrettet i en liten bolle, eller tilsett det direkte i ingrediensene til retten du skal tilberede.

Du trenger ikke være så grundig at du faktisk vil rive hver siste bit av ytre skall av lime. Endene av limen er for eksempel veldig vanskelige å rive.

6. Skyll mikroflyet umiddelbart etter bruk, eller la det stå på et varmt sted for å tørke ut. Hvis du lar restene av rivjernet tørke ut i de små hullene på mikroflyet, kan det være vanskelig å rengjøre det senere. Bruk rennende vann og en tykk børste for å vaske mikroflyet. Alternativt kan du også tørke mikroflyet i nærheten av komfyren eller i solen. Varmen kan være nok til å tørke ut de små skallbitene, deretter er de lette å børste bort.

Metode 2 av 3: Bruk en tradisjonell zester

1. Vask og tørk limen. Hold lime under en stråle med kaldt vann og gni forsiktig. Tørk med et håndkle.

2. Ta tak i skjærebrettet og zesteren. En zester er et kjøkkenredskap med flere små kniver eller skarpe hull, som gjør det mulig å skrelle lange, krøllete bånd fra en frukt, perfekt til pynt. Du kan deretter finhakke disse strimlene for bruk i andre oppskrifter.

Dette kalles også a "tradisjonell zester" og mikrofly kalles også "mikrofly zester" navngitt.

3. Trekk zesteren langs overflaten av limen. Hvis du lager en cocktail eller et tallerkenpynt, ta med litt av det hvite skallet med det fargede skallet for å beholde krøllen. Hvis du bruker rivjernet til en oppskrift, prøv å ikke inkludere den hvite delen av skallet.

4. Vri limen og gjenta prosedyren. Når strimlene er fjernet og den hvite skallen er synlig, snur du limen for å fortsette med resten av skallet. Fortsett til du har fått ønsket mengde rivjern.

Tykkelsen på skallet på en lime varierer mer enn med de fleste andre sitrusfrukter, så det er vanskelig å si på forhånd hvor mye skall du kan få av en lime. Hvis en oppskrift krever "skall av 1 sitron" uten å spesifisere typen lime, bruk ca 2 ss. (10 ml) sitronskall.

5. Finhakk strimlene (valgfritt). Hvis du bruker rivjernet som et dekorativt pynt, hopper du over dette trinnet. Hvis du bruker rivjernet i en oppskrift, bruk en skarp kniv til å finhakke rivjernet.

Metode 3 av 3: Bruk en grønnsaksskreller eller grønnsakskniv

1. Bruk bare denne metoden hvis du ikke har andre ressurser. Hvis du ikke har et mikrofly eller zester, kan en grønnsaksskreller eller grønnsakskniv også få jobben gjort. Denne prosessen anbefales ikke hvis du ønsker ensartede krøller eller et veldig fint rivjern.

2. Skyll og tørk limen. Hold limen under rennende vann og tørk av frukten med fingrene. Tørk med et rent håndkle.

3. Legg limen på et skjærebrett og hold den med din ikke-dominerende hånd.

Hvis du er høyrehendt, hold limen med venstre hånd. Hvis du er igjen, hold frukten med høyre hånd.

4. Hold i grønnsakskniven eller skrelleren. Hold grønnsaksskrelleren eller grønnsakskniven mot toppen av limen, med snittsiden mot deg. Ikke prøv å holde skjærekanten vekk fra deg, da dette vil redusere kontrollen og øke risikoen for å skjære deg selv.

5. Fjern skallet systematisk fra limen. Trekk kniven mot deg med lett trykk på skallet av lime. Ideelt sett fjerner du bare den fargede delen av skallet, ikke den hvite delen av det underliggende skallet. Men hvis du ikke klarer å holde bladet stabilt, legg mer press på bladet.

6. Fjern den hvite margen fra skinnet med mindre du vil bruke den som strimler til pynt. Bruk grønnsakskniven eller et annet lite blad for å fjerne de større hvite stykkene fra bunnen av rivjernet. Dette anbefales på det sterkeste hvis du vil bruke rivjernet til en oppskrift, da den hvite delen av skallet kan smake ganske bittert. Men hvis du bare bruker rivjernet som garnityr eller i en cocktail, trenger du ikke fjerne den ikke-hvite delen.

7. Kutt rivjernet i mindre biter (valgfritt). Bruk samme kniv til å kutte rivjernet i mindre biter, deretter er det klart til bruk i oppskrifter. Resten av limen, pakket inn i plastfolie, kan du oppbevare i kjøleskapet for senere bruk.

Tips

Hvis limen er for myk til å rive effektivt, legg den i fryseren i 2 minutter for å stivne frukten.
De beste limene å skrelle er fargerike og har en sterk lukt når de rives. Tynnskallede lime som Key limes kan være vanskelige å rive.
Hvis du ikke liker å rengjøre mikroflyet ditt, prøv å legge et lag med plastfolie eller vokspapir mellom mikroflyet og limen mens du skjærer. Plast eller papir kan rives, så bruk solid materiale.
Hvis du bruker både skall og saft av en lime, riv limen før safting.
Du kan avkjøle lime du har revet og juice dem senere. Legg dem i plast for å passe på at de ikke tørker ut.