Hvordan fryse epler

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Hvis du har ganske mange epler og ønsker å bruke dem senere, er frysing en veldig enkel måte å holde dem ferske. For å fryse epler er det best å skrelle dem først, skjære dem i terninger og fjerne kjernene. Da må du passe på at de ikke misfarges ved å bruke sitronsaft, vann med salt eller et spesielt konserveringsmiddel for frukt. I en frysesikker beholder eller poser vil eplebitene da holde seg gode i et år.

Trinn

Metode 1 av 3: Skrell og del eplene i skiver

1. Vask eplene under rent, rennende vann. Skru på kranen og legg eplene under. Gni så eplene rene med fingrene én etter én for å fjerne smuss fra skinnet. Tørk de rene eplene med et rent kjøkkenhåndkle eller et stykke kjøkkenpapir.

Hvis det er merkeklistremerker på eplene, fjern disse også.

2. Skrell eplene med en skreller. Skrell eplene sakte og forsiktig. Start ved stilken og skrell i sirkulære bevegelser rundt eplet nedover. Fjern skallet helt slik at du umiddelbart kan kutte eplet i skiver. Skrell alle eplene du skal fryse ned på denne måten.

Hvis du ikke har en skreller kan du bruke en potetskreller.

3. Fjern kjernen fra eplet med en skarp kniv. Skjær eplene på langs, dvs. mot stilken, i kvarte. Skjær forsiktig kjernen fra hver av kilene med en skarp kniv. Pass på at ingen frø er igjen.

Når du fjerner kjernene, bruk et skjærebrett for å jobbe raskere og sikrere.

4. Skjær eplebåtene i mindre biter som er praktiske å fryse. Du kan selv bestemme hvor mange skiver du skjærer eplene i, men hvis du skjærer hvert eple i åtte til tolv biter vil de i prinsippet ha riktig størrelse. Du kan bruke en spesiell eplekutter (som umiddelbart fjerner kjernen) for å kutte, eller du kan skjære eplet selv i skiver med en vanlig kniv.

Legg eplebåtene på et skjærebrett slik at du lettere kan kutte dem.

Skjær eplene i tynne skiver, slik du ville brukt dem til eplepai, eller skjær dem i terninger hvis du vil lage smoothies med dem senere.

Metode 2 av 3: Oppbevaring av eplene

1. Behandle eplene med et konserveringsmiddel umiddelbart etter at du har skrellet dem og skjærer dem i skiver. På den måten unngår du at eplet brunes for raskt. Velg din egen måte for å sikre at eplene ikke misfarges. Du kan bruke sitronsaft eller et spesielt konserveringsmiddel til frukt, men du kan også dyppe eplene kort i vann med salt.

2. Unngå at eplebitene blir brune ved hjelp av sitronsaft. Fyll en bolle med omtrent en liter vann og tilsett to spiseskjeer (30 ml) sitronsaft. Rør væskene godt med en skje. Legg eplebitene i bollen og la dem stå i vannet med sitronsaft i fem minutter.

Sørg for at alle bitene er nedsenket i sitronvannet i det minste på et tidspunkt.

Å bløtlegge eplene i vann med sitronsaft bør neppe påvirke smaken.

Det er askorbinsyren i sitronsaften som er med på å forhindre at eplene blir brune.

3. Hold eplene fine og friske ved å dyppe dem i vann med salt. Fyll en bolle med ca en liter vann og tilsett en spiseskje salt. Du kan bare bruke bordsalt til dette. Rør blandingen til saltet løser seg opp, og tilsett deretter epleskivene. La eplene ligge i saltvannet noen minutter før du tar dem ut igjen.

Pass på at alle bitene rundt kommer i kontakt med saltvannet. Dette er med på å sikre at eplene holder seg friske lenger.

Saltet fungerer som et konserveringsmiddel, slik at du kan beholde eplene lenger uten å bli ødelagt eller vise tegn til fryseforbrenning.

Eplene kan smake litt salt etter at du har tint dem. Du kan redusere saltsmaken ved å skylle eplebitene under rent rennende vann.

4. Dryss bitene med et spesielt fruktkonserveringsmiddel for å sikre at de holder seg godt. Spør på supermarkedet om et konserveringsmiddel for frukt og behandle eplene med det i henhold til instruksjonene på pakken. Vanligvis selges slike konserveringsmidler i pulverform, så dekk eplene jevnt slik at hver av skivene er dekket på begge sider.

Et konserveringsmiddel for frukt skal ikke påvirke smaken på eplene.

Metode 3 av 3: Frys epleskivene

1. Når epleskivene har vært nedsenket i en væske, renn godt av i et dørslag. Etter at du har lagt epleskivene i en væske i noen minutter, tøm eplene ved å helle dem med væske i en sil. Rist dørslaget forsiktig slik at minst mulig vann fester seg til eplene.

Ikke skyll eplebåtene når du har behandlet dem med et konserveringsmiddel. Det er ikke meningen at du skyller bort sitronsaften, saltvannet eller konserveringsmidlet.

2. Fordel epleskivene på et stekebrett. Kle et stekebrett med bakepapir for å unngå at epleskivene fester seg til stekebrettet. Legg epleskivene en etter en på bakepapiret. De er ment å være flate og jevnt spredt utover.

Det er viktig at epleskivene ikke berører hverandre på stekebrettet, ellers fryser de sammen.

3. Legg bakeplaten i fryseren i en til tre timer. Pass på at stekebrettet ligger flatt i fryseren, slik at eplebåtene ikke glir av. La veldig tynne skiver stå i fryseren i over en time, men la det være i ca tre timer for tykkere biter.

Frysing av skivene hver for seg forhindrer at de fester seg sammen i frysebeholdere eller poser.

4. Fjern eplene fra stekebrettet og overfør dem til en lukkbar beholder. Etter frysing av epleskivene enkeltvis, overfør dem til en frysesikker plastpose eller en hard plastbeholder. Trykk all luft ut av plastposen eller beholderen så godt du kan for å unngå at de blir påvirket av fryseforbrenning.

Skriv datoen på beholderne eller posene før du legger dem i fryseren, og skriv også noe sånt som "Epleskiver" på etiketten slik at du vet nøyaktig hva som er i dem senere.

Fjern epleskivene fra bakepapiret med fingrene, eller bruk en slikkepott.

5. Bruk de frosne epleskivene innen et år. Legger du epleskivene i en forseglet, frysesikker beholder, holder de seg godt i fryseren i noen måneder til ett år. Prøv å bruke epleskivene før frysebrenthet begynner å vises på dem. Fra det øyeblikket forverres smaken raskt.

For å tine eplene, plasser den forseglede beholderen i kjøleskapet i minst seks timer, eller plasser eplebitene i en bolle med vann i opptil en time.

Hvis du skal bruke en porsjon epler, ta kun den mengden du trenger ut av fryseren for å unngå å tine epler unødvendig og deretter måtte fryse dem på nytt.

Tips

Ikke frys epler som er fulle av forslåtte eller råtne flekker.
Fryser du epler vil tekstur og smak på frukten alltid endre seg litt, men noen varianter beholder smaken og teksturen bedre enn andre. Søtere epler, som jonagold, galla og relaterte varianter, beholder smaken bedre enn epler som brukes til baking, for eksempel gylne reinets. Og saftige epler, som Elstar og Granny Smith, beholder teksturen bedre enn melete varianter, inkludert Red Delicious.
Frosne epler er ideelle for å lage ting som smoothies, eplepai eller epleomsetninger eller poser.