Hvordan lage myke pretzels

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips

Det er ingenting bedre enn en stor, elastisk, myk kringle, med alle dens kurver og en deilig salt skorpe. Myke kringler er overalt i Bayern, men også i New York, som "gatemat", men du trenger ikke reise så langt for det; du kan lage dem selv hjemme. I denne artikkelen forteller vi deg hvordan du lager myke kringler selv.

Ingredienser

350 ml varmt vann
1 ss sukker
1,5 ts salt
1 pose tørrgjær
625 gram mel
50 gram smeltet smør
2,5 liter vann
Vegetabilsk olje
150 gram natron (natron)
2 egg, pisket
Kringlesalt eller havsalt

Trinn

Metode 1 av 3: Lage deigen

1. Aktiver gjæren. Bland 350 ml vann, 1 ss sukker og 1,5 ts salt i en stor miksebolle. Åpne posen med gjær og dryss den i blandingen. La det ligge til gjæren begynner å skumme, etter ca 5 minutter.

2. Tilsett smør og mel. Når gjæren begynner å skumme kan du tilsette smeltet smør og 625 gram mel. Bland godt med en tresleiv til deigen blir en hel. Bland gradvis, bland deigen i sirkler og brett i to om nødvendig, til teksturen på deigen blir jevn og den løsner fra kantene på bollen.

Har du kjøkkenmaskin kan du bruke deigelteren i stedet for å elte for hånd.

For hånd tar dette sikkert ca 10 minutter, med foodprosessor er du klar på ca 5 minutter.

3. La deigen heve. Smør en stor miksebolle med olje. Form deigen til en ball og legg den i den smurte formen. Dekk bollen med matfilm og sett bollen på et lunt sted på kjøkkenet. La deigen heve til den har doblet seg, etter ca en time.

Hvis du vil bruke samme bolle til heving som elting, fjern først deigen fra bollen, rengjør bollen, smør den og legg deretter deigen tilbake i bollen.

Du kan også la deigen heve over natten i kjøleskapet om du vil.

Metode 2 av 3: Lage kringlene

1. Del deigen i like biter. Avhengig av hvor store du vil lage kringlene, kan du dele deigen i 8 til 12 stykker. Jo større kringler, jo mykere blir de inni. Mindre kringler blir fastere og sprøere.

2. Kjevle ut deigporsjonene. Legg en del deig på en arbeidsflate med litt mel. Legg hendene med håndflatene ned på toppen av deigen. Kjevle ut deigen med hendene, i form av et langt tau. Fortsett å rulle til du har et tau som er ca 50 cm langt. Gjenta med de andre delene av deigen.

Du kan selv bestemme hvor lenge du lager deigtauene. Hvis du liker kringler som er tynne og har store hull, gjør tauene lengre og tynnere.

For tykkere kringler, slutt å rulle når tauet ditt er omtrent 18" langt.

3. Lag kringler av deigen. Legg et deigtau på arbeidsflaten foran deg. Gjør det til et U. Kryss de to endene av tauet over hverandre. Trykk endene inn i bunnen av U-en. Klem endene litt med fingrene for å holde dem på plass. Gjenta med de andre deigtauene.

Metode 3 av 3: Forbered kringlene

1. Forbered til matlaging og baking i ovnen. Forvarm ovnen til 230ºC og kle en eller to bakeformer med bakepapir. Ha litt olje på bakepapiret slik at kringlene ikke setter seg fast. Ha vannet og natron i en stor kjele og kok opp.

2. Pisk eggene. Legg eggene i en bolle og pisk dem lett.

3. Kok kringlene. Ha en kringle i det kokende vannet og la det koke i 30 sekunder. Fjern kringlen fra vannet med en tang og legg kringlen på bakepapiret. Gjenta med resten av kringlene.

4. Glaser kringlene med sammenpisket egg og dryss over salt. Bruk en pensel til å fordele litt sammenvispet egg på hver kringle. Dryss kringlene med kringlesalt eller grovt havsalt. Du kan også strø hvitløkssalt, sesamfrø, sort pepper eller andre ting over.

5. Sett kringlene i ovnen. Sett bakeformen i ovnen og la den steke i 15 minutter, eller til den er gyldenbrun. Hvis du liker harde kringler, senk ovnen til 180ºC og stek kringlene i ytterligere 15 minutter.

6. Server kringlene. Disse myke kringlene er deilige med honning sennepssaus, ostesaus, eller bare uten noe. Server dem varme. Du kan fryse ned restene og varme opp senere i ovnen.

7. Ferdig.