Hvordan lage månekaker

Innhold

Ingredienser
- Deig
- fylling
- eggglasur
Trinn
Nødvendigheter

Månekaker er tradisjonelle kinesiske bakverk laget under Midt-Autumn Festival, som feires i Taiwan, Kina, Vietnam og andre asiatiske land. Disse kakene er vanligvis runde, lages i en spesiell månekakeform og har et søtt fyll, som vanligvis består av lotuspasta eller rødbønnepasta. Med denne oppskriften lager du 12 månekaker.

Ingredienser

Deig

100 gram mel
½ ts alkalisk vann
60 ml betesirup
30 ml vegetabilsk olje

fylling

420 gram lotuspasta eller rødbønnepasta
1 ts matlagingsvin med rosesmak
6 eggeplommer (en halv eggeplomme per cupcake)

eggglasur

1 eggeplomme
2 ss protein

Trinn

Metode 1 av 3: Lage tradisjonelle månekaker

1. Bland ingrediensene til deigen. Rør det alkaliske vannet, betesirupen og vegetabilsk olje sammen, og sikt melet sakte gjennom det. Når du har blandet alt sammen, skal disse ingrediensene danne deig sammen. Dekk deigen med plastfolie og sett til side i minst 3 timer.

2. Forbered de saltede eggeplommene. Skille eggeplommene fra proteinene. Legg eggeplommene i en panne og la dem dampe i ca 10 minutter på lav til middels varme. Dryss salt på eggeplommene og sett dem til avkjøling. Pass på at de er kule når du begynner å lage månekakene. Skjær eggeplommene i to.

Når plommene har tørket og avkjølt, legg dem i en bolle og bland dem med matlagingsvin. Fjern eggeplommene og la dem tørke. Du kan også tørke dem med et ark kjøkkenpapir.

3. Forvarm ovnen til 180 C. Mens ovnen varmes opp deler du lotuspastaen eller rødbønnepastaen i 12 like deler. Rull alle bitene til en ball.

4. Del deigen i 12 like biter. Rull alle deigbitene til en ball. Flat kulene slik at du får små skiver.

5. Forbered månekakene. Hver månekake består av en deigkule, en ball lotuspasta eller rødbønnepasta og en halv saltet eggeplomme. Lag en brønn i en ball med lotuspasta eller rødbønnepasta og ha eggeplommen i den. Elt pastaen over eggeplommen og pass på at pastaen beholder formen som en ball.

Gjenta denne prosessen og dekk pastakulene med eggeplommene i med deig.

Gjenta denne prosessen med hver månekake. Du skal nå ha 12 månekaker.

6. Spray månekakeformen med non-stick spray. Trykk månekakene lett ned i formen. Ta månekakene ut igjen og legg dem på et stekebrett. Sett de 12 månekakene i ovnen og vent 10 til 12 minutter.

Mens månekakene stekes, tilbered eggeglasuren. Bland eggehvitene med plommene og hell alt gjennom en sil.

Ta månekakene ut av ovnen etter ca 5 minutter og pensle dem med eggeglasur. Sett dem tilbake i ovnen til de er gyldenbrune.

Metode 2 av 3: Prøv en moderne vri på månekaker

1. Bruk et annet fyll. Du kan bruke mange forskjellige ingredienser som fyll til månekakene dine. I tillegg til tradisjonelle månekaker med lotuspasta eller rødbønnepasta og saltede eggeplommer, prøv disse variantene:

En fylling bestående av fem typer nøtter og frø. Du kan bruke forskjellige nøtter og frø, men vanligvis brukes valnøtter, gresskarfrø og peanøtter.
Jujube-pasta, som er laget av frukten med samme navn.
Mungbønnepasta eller en pasta av svarte bønner og poteter.
En fyll som rød bønnepasta uten eggeplomme i midten.
Fruktfyll av frukt som melon, ananas og litchi.
Sjømat som abalone eller hai.

2. Lag snøhvite månekaker. Dette er en annen måte å lage månekakedeig på. Bland 100 gram klebrig rismel med 90 gram melis, 30 gram matfett og 50 gram kaldt vann. Tilsett vannet gradvis. Du kan også farge denne deigen med matfarge om du vil. Denne deigen skiller seg fra vanlig månekakedeig, fordi kakene blir mykere, akkurat som mochi.

3. Bruk en annen form. Du trenger ikke nødvendigvis å bruke en tradisjonell kinesisk månekakeform. Du finner former med kreative, moderne mønstre på nettbutikker eller butikker i matlagingsartikler. Du kan også omforme månekakene dine slik at de passer til forskjellige former.

Metode 3 av 3: Servering av månekakene

Bilde med tittelen Lag Mooncakes Step 10

1. Legg månekakene i en lufttett oppbevaringsboks. Etter å ha latt månekakene tørke og avkjøle på rist, legg dem i en lufttett oppbevaringsboks. Vent en eller to dager før du spiser månekakene. De skal være myke og ha et skinnende ytre.

Bilde med tittelen Lag Mooncakes Step 11

2. Drikk kinesisk te med månekakene dine. Månekaker er spesielt deilig med te. Prøv å drikke vaniljete med noen urter med dine tradisjonelle månekaker.

Bilde med tittelen Lag Mooncakes Step 12

3. Spis månekaker til dessert. Månekaker er søte og saftige, så spis dem til dessert. Du kan til og med kutte dem i to eller kutte dem i mindre biter hvis en månekake er for mye for deg å spise i én omgang.

Bilde med tittelen Lag Mooncakes Step 13

4. Gi månekakene i gave. Mange pakker butikkkjøpte månekaker eller hjemmelagde månekaker i små esker og gir dem i gave. Søk på internett eller i en håndverksbutikk etter små bokser og legg månekakene i dem for å gi som gaver til venner og familie.