Lag ditt eget ingefærøl

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Mens du kan få flere merker av ingefærøl i ethvert supermarked, skaper det å lage din egen en helt annen (og bemerkelsesverdig bedre) smak. Du kan lage 2 liter fersk ingefærøl, så lenge du har de riktige ingrediensene.

Trinn

Metode 1 av 3: Den gammeldagse metoden

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 1

1. Samle ingrediensene dine. Her er det du trenger for å lage ingefærøl med en tradisjonell metode:

1 kopp (225 g) sukker
2 ss (30 g) fersk revet ingefærrot
saft av 1 sitron
1/4 ts (2 g) nykvernet bakegjær
Kaldt, rent vann

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 2

2. Tilsett 1 kopp sukker i en plastflaske med en tørr trakt. La trakten stå til alle trinn er fullført og du er klar til å sette lokk på flasken.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 3

3. Vei opp 1/4 ts fersk bakegjær. Merket spiller ingen rolle, hva enn du kan finne i (reform)butikken.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 4

4. Tilsett gjæren i flasken med en trakt. Rist flasken for å blande gjær og sukker.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 5

5. Riv ingefærroten med et fint rivjern til du har 2 ss revne gulrøtter. Bruk siden av rivjernet med de fineste tennene.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 6

6. Ha revet ingefær i et målebeger.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 7

7. Press en hel sitron.Sitron er viktig for å holde pH-nivået lavt og for å sikre at uønskede mikroorganismer ikke får en sjanse. Hvis du ikke liker sitron, bytt den ut med grapefruktjuice.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 8

8. Tilsett saften av en sitron i revet ingefær.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 9

9. Rør sammen sitronsaft og revet ingefær og tilsett dette i flasken. Dette kan feste seg til trakten, men ikke bekymre deg. De neste trinnene vil skylle restene inn i flasken.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 10

10. Skyll bollen med sitronsaft og revet ingefær med ferskvann. Tilsett dette skyllevannet i flasken.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 11

11. Sett korken på flasken og rist alt godt. Dette bidrar til å aktivere gjæren og begynne å produsere karbondioksid.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 12

12. Åpne og fyll flasken opp til halsen med friskt, kaldt og rent vann. La det være ca. 3 cm til kanten, og skru deretter korken godt på flasken. Plassen opp til kanten er nødvendig for at det skal bli plass til gassene som skapes av gjæringen. Snu flasken jevnlig slik at sukkeret kan løse seg skikkelig opp.

Sjekk bunnen av flasken da sukkeret har en tendens til å feste seg til bunnen. Ingefærroten løser seg selvfølgelig ikke opp.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 13

1. 3. Sett ingefærølet på et varmt sted i ca. 24 til 48 timer. Varmen er nødvendig for at gjæren skal gjære. Men ikke glem! La den stå for lenge vil alkoholprosenten øke og smaken endres betydelig.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 14

14. Test for å se om kullsyren er fullført ved å klemme flasken kraftig med tommelen.Hvis den kan trykkes som vist på bildet, så må den stå litt lenger; gjæringen produserer karbondioksid (som i brus og selters), som vil blåse opp flasken og gjøre den vanskelig å klemme.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 15

15. Hvis du opplever at det blir vanskelig å klemme flasken, vanligvis etter 24-48 timer, sett den i kjøleskapet. La den stå i kjøleskapet minst over natten for å avkjøles godt før bruk. Fjern lokket fra flasken med kjølt ingefærøl for å frigjøre noe av gassen. Du vil ikke ha en ingefærølfontene!

Metode 2 av 3: På komfyren

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 16

1. Samle ingrediensene dine. Her er det du trenger for å lage ingefærøl på komfyren:

40 gram finrevet, fersk ingefær
3/4 kopper (170 gram) sukker
7 1/2 kopper (1,7 liter) filtrert vann
1/8 ts (0,5 g) aktiv tørrgjær
2 ss (30 g) ferskpresset sitronsaft

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 17

2. Ta en stor 2 liters panne. Ha revet ingefær, sukker og 1/2 kopp vann i pannen og sett det på middels varme. Rør godt til sukkeret er helt oppløst. Dette tar noen minutter, så litt tålmodighet.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 18

3. Når sukkeret har løst seg opp, fjern kjelen fra varmen. La den så hvile i en time. Ikke rør det o.Jeg.d. – blandingen trenger litt tid alene.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 19

4. Sil sirupen. Den enkleste måten å gjøre dette på er å føre sirupen gjennom en finmasket sil rett over en bolle. Trykk på de større bitene for å presse ut all fuktigheten. Når du har samlet så mye væske som mulig, la den avkjøles til romtemperatur).

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 20

5. Sett trakten på en ren 2 liters plastflaske og hell i sirupen. Tilsett deretter gjær, sitronsaft og resterende 7 kopper vann (1,5 liter).Stram korken på flasken og rist den forsiktig. La deretter flasken stå i romtemperatur i 48 timer.

Men ikke lenger! Hvis du lar den stå for lenge, blir smaken bitter på grunn av gjæringen.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 21

6. Åpne flasken. Skru forsiktig av korken fra flasken og sjekk hvor mye karbondioksid som er tilstede. Hvis det er nok, sett flasken i kjøleskapet. Hvis ikke, vent litt til.

La den stå i kjøleskapet i 2 uker og åpne flasken hver dag for å slippe ut overflødig gass. Ellers vil trykket bli for høyt og du risikerer at flasken eksploderer.

Metode 3 av 3: Alkoholfri versjon

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 22

1. Samle ingrediensene dine. Her er det du trenger for å lage alkoholfritt ingefærøl:

1 kopp (200 g) skrelt, finhakket ingefær
2 kopper (450 ml) vann
1 kopp (225 g) sukker
1 kopp (225 ml) vann
1/2 kopp (115 ml) kildevann (per glass)
Noen dråper limejuice
Limeskiver (som garnityr)

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 23

2. Kok opp 2 kopper vann. Tilsett ingefæren, skrelt og finhakket. Senk varmen (på middels varme) og la ingefæren trekke i vannet i 5 minutter.

Ta kjelen av varmen og la den hvile i ytterligere 20 minutter. Ikke mye lenger, ellers smaker det for mye ingefær.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 24

3. Sil væsken gjennom en finmasket sil. Kast ingefærrestene. Vannet er nå helt gjennomsyret av ingefærsmak, så du trenger ikke lenger ingefærbitene.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 25

4. Lag den enkle sirupen i en egen panne. Løs opp 1 kopp granulert sukker i 1 kopp kokende vann. Når den ikke lenger er kornete, er den ferdig. Sett den til side.

Bilde med tittelen Lag Ginger Ale Step 26

5. Bland 1/2 kopp ingefærvann med 1/3 kopp sirup og 1/2 kopp kildevann. Dette er mengden som trengs for hvert glass. Tilsett noen dråper fersk limejuice og en limeskive til pynt for hvert glass. Serveres avkjølt og nyt!

Tips

Tilpass mengden sukker og/eller ekstrakt etter smak om nødvendig. Merk at sitron er valgfritt, men anbefalt for å forhindre bakterievekst. Hvis du vil ha en mer krydret drink, tilsett mer revet ingefær.
En interessant variant er følgende: bløtlegg et stykke knust ingefærrot i vann i en time, som et alternativ til å lage en ingefærekstrakt.Dette gir vannet en gyllenbrun fargetone. Start med 20 g ingefærrot per 2 liter vann, og juster etter smak.
Gjæring har blitt brukt av menneskeheten i tusenvis av år for å dyrke brød, lage vin og brygge øl. Karbondioksid får brød til å heve og gir kullsyreholdige drikker boblene deres. Gjær sammen med sukker brukes til å tilsette kullsyre til drinker, for eksempel champagne.
Sørg for at flasken er godt rengjort før du lar ingefærølet stå i den for å gjære. Det finnes ulike rengjøringsmidler for dette.
Du kan eventuelt bruke kunstige søtningsmidler for å erstatte noe av sukkeret; du trenger alltid 2-3 ss (28-42 gram) ekte sukker for å lage karbondioksidet sammen med gjæren.
Filtrer ingefærølet gjennom en sil hvis du synes det er irriterende at ingefærbiter flyter i ølet ditt.
For å gi din ingefærøl sitt eget preg, kan du sette din egen etikett på den. Hell den først over i en vakker glassflaske slik at du har mer æren for arbeidet ditt.

Advarsler

Ikke kjøp "ølgjær" da dette stort sett er inaktiv gjær som er igjen fra bryggeprosessen. Det er død gjær og vil ikke fungere. Kjøp bakegjær, som du kan få tak i overalt.
Ikke la ingefærølet stå på et varmt sted når det er klart. Hvis du lar den stå i romtemperatur i mer enn 2 dager, spesielt om sommeren når det er varmt, kan det bli så mye trykk at flasken eksploderer! Hvis ingefærølet er godt avkjølt, er det liten eksplosjonsfare.
De to første oppskriftene vil inneholde alkohol i sluttproduktet. Mengden alkohol i ingefærølet vil være minimal etter 2 til 3 dager; men lar du den stå i noen dager, fortsetter gjæringen til alt sukkeret er omdannet, og alkoholprosenten blir mye høyere. Da smaker det ikke ingefærøl i det hele tatt. Vær også oppmerksom på dette med tanke på alkohollovgivningen og til hvilken anledning du lager ingefærølet.