Gratis trinnvis instruksjoner 
Hvis du bruker blekemiddel til å desinfisere, bland 30 ml blekemiddel med 19 liter kaldt vann og tilsett deretter 30 ml hvit eddik. Ikke bland blekemiddel og eddik sammen før vannet er tilsatt! Eddiken vil gjøre vannet surere, slik at blekemidlet desinfiserer bedre. Ikke skyll jodløsningen, la den tørke. Vær oppmerksom på at blekemiddel kan forårsake uønsket smak i ølet ditt og at skylling er nødvendig, noe som igjen kan forårsake mikroorganismer i det desinfiserte utstyret ditt. For å desinfisere utstyret på riktig måte, bruk et desinfiseringsmiddel av matkvalitet eller ikke-skyllende, eller bruk en jodløsning. Husk at i ølbrygging kan du gjøre nesten hva som helst og legge til nesten hva som helst for å lage ølet du vil ha – men desinfisering er det viktigste du kan gjøre. Ta deg tid og energi til å gjøre det riktig. 
Fjern kornene og la vannet fra kornposen dryppe ned i pannen. Ikke klem på posen, for da kan det komme ut tanniner som gir ølet en syrlig smak. Generelt gir humle tilsatt tidlig mer bitterhet, men går på bekostning av smak og aroma. Humle tilsatt mot slutten av kokingen vil gi en mer uttalt smak og aroma, men vil ikke bidra like mye til bitterheten i ølet. Du kan røre forsiktig for å fremskynde avkjølingsprosessen, men prøv å ikke sprute eller lufte vørteren mens den fortsatt er varm (dette kan gi rare smaker). Så snart det er ca 27°C kan du helle det i gjæringskaret. Når gjæringen har startet, vil du unngå eksponering for luften så mye som mulig, da det vil produsere uønskede smaker og aromaer. Øs ut humlen med et stort dørslag (vanligvis billigst fra leverandører av cateringutstyr) – for du har allerede fått ut alt det gode. (Hvis du bruker en carboy, sil vørteren mens du heller den i flasken). Tilsett vann til du har totalt 20 liter. Du er nå klar til å tilsette gjæren. Noen gjær må blandes kort med varmt vann for å aktiveres, andre gjør det ikke. Det kan til og med være at gjær som ikke trenger dette vil begynne å virke raskere hvis du blander den med varmt vann; vanligvis spiller det ikke så stor rolle. Sett lokket på gjæringskaret (eller hetten på karet) og monter vanntetningen på toppen. Sett fermenteringsbeholderen på et mørkt sted i romtemperatur (dette gjelder ale...lager trenger nedkjøling for å gjære skikkelig). Etter ca. 24 timer vil du se vannselen boble lykkelig; hvis det ikke fungerer etter 48 timer, kan du ha et problem som død gjær for eksempel. Monter den rene og desinfiserte flaskefylleren til den rene og desinfiserte slangen; den andre enden går til bunnen av tømmeventilen. (Hvis du bare bruker ett fat, er det viktig å la det fermenterte ølet sette seg etter å ha tilsatt sukkeret under omrøring. Det er sediment på bunnen som gir en merkelig smak til ølet ditt.) Hvis du bare bruker én bøtte, fyll slangen (festet til flaskefylleren) med vann; legg den åpne siden i det fermenterte ølet og flaskefyllet i et glass, en flaske eller vasken; trykk ned for å la vannet strømme ut gjennom heverten til ølet begynner å komme ut. Fyll hver flaske slik at den bare ikke renner over, og fjern deretter flaskefyllet: dette gir en nesten perfekt mengde luft på toppen av flasken. Sett på kronelokket med den praktiske kronelokken og gjenta dette til alle flaskene er fulle. 
Brygg ditt eget øl
Innhold
Din egen hjemme øl brygging er enkelt, billig, morsomt, og du vil mest sannsynlig brygge noe mye bedre enn de vannholdige tingene fra en boks. Du vil også bli som en Bacchus for dine drikkevenner! Vi vil først forklare de grunnleggende trinnene, og deretter vil vi vise deg hvordan du kan få flere ferdigheter og dermed bringe mer variasjon til ølet du brygger.
Ingredienser
- Maltekstrakt (flytende eller tørket)
- Hopp
- Spesielle korn
- Gjær (typene avhenger av hvilken type øl du brygger, og alle disse ingrediensene er tilgjengelige i pakker)
Trinn
Maltet bygg dynkes i varmt vann for å frigjøre maltsukkeret. Sukker-maltløsningen kokes sammen med humle for smakens skyld. Løsningen avkjøles og gjær tilsettes for å starte gjæringen. Sukkerene fermenteres til CO2 og alkohol. Når gjæringen er ferdig, tappes ølet med litt ekstra sukker for å få kullsyre.
Metode 1 av 3: Forberedelse
1. hold det rent. Som enhver erfaren brygger vil fortelle deg, er hygiene 80 % av hemmeligheten bak suksess. Rengjør og desinfiser grundig alt som kommer i kontakt med ølet ditt. Den enkleste måten å gjøre det på er å bruke en oppvaskmaskin på den varmeste innstillingen eller et spesielt rengjøringspulver som PBW (Powdered Brewery Wash).
- Ikke bruk skuresvamp da de riper - bakterier liker å vokse i små rester av riper og de er nesten umulige å rengjøre. Skyll alt godt og bløtlegg det kort i en blekemiddel eller jodløsning.
2. Skyll alt godt. Skyll av blekemiddelet med rent drikkevann eller destillert vann før du bruker utstyret. Ikke anta springvannet er rent nok til å skylle bryggeutstyret.
3. Forbered alt før du begynner. Det betyr også rengjøring og desinfisering som angitt og klargjøring og måling av alle ingrediensene dine på forhånd.
Metode 2 av 3: Brygging
1. ta notater. Før du begynner å brygge hjemme, ha en notatbok klar og skriv ned alt du gjør – renseprosessen, typen gjær, mengden og typen malt, hvilken type humle og eventuelle spesielle korn eller andre ingredienser du bruker til å lage ølet ditt. å lage.
- Dette gjør det mulig å reprodusere alle typer øl og det kan være grunnlag for forbedring eller eksperimentering.
2. Bløtlegg kornene. Legg alle spesialkorn i en kornpose (en finmasket kornpose – akkurat som en tepose, men mye større) og bløtlegg i 30 minutter i en stor kjele med 10 liter varmt vann (ca. 65°C)
3. Tilsett maltekstrakten og kok opp alt. Humle tilsettes vanligvis til forskjellige tider for å gi smak, bitterhet eller aroma. Tidene for dette er vanligvis angitt i instruksjonene for ølbryggesettet for din spesifikke øltype.
4. Avkjøl vørteren. Etter at du har kokt væsken (det kalles nå vørter), må du avkjøle den så raskt som mulig. Den enkleste måten er å legge hele pannen i en vask eller et badekar fylt med isvann.
5. Hell den avkjølte vørteren i gjæringskaret. Etter at vørteren er avkjølt og før gjæringen starter, er den eneste tiden som anbefales å sprute. Gjær trenger oksygen, og det får du når du heller vørteren i gjæringskaret mens du spruter.
Metode 3 av 3: Tapping
1. Gjør klar til tapping! Etter ca en uke vil aktiviteten i vannslusen bli mindre og mindre. La det stå i totalt to uker fra du begynte å brygge/gjære. Ølet er nå klart for flaske. Ølbryggepakken din inneholder sannsynligvis også litt bryggesukker eller tørket maltekstrakt. Dette brukes til å tilsette kullsyre til ølet så snart det er på flaske.
- Kok opp sukkeret i litt vann og avkjøl det hele. Legg den så i den tomme, rene og desinfiserte bøtta med kran eller med ditt fermenterte øl.
2. Hell over ølet. Bruk den rene og desinfiserte plastslangen for å overføre ølet så forsiktig som mulig (slik at det ikke blir lufting) fra gjæringskaret til bøtta med avløpsventilen (som inneholder sukkeret). Prøv å ikke få noe sediment med den.
3. Gjør dine grundig rengjorte og desinfiserte flasker klare. Hvis du bruker en bøtte med tømmeventil, åpne tømmeventilen og sett flaskefyllet i flasken. Skyv flaskefylleren til bunnen; som får ølet til å flyte.
4. Behold ølet - i en kort periode! Oppbevar flaskene i romtemperatur i minst en uke, men gjerne to uker. Sett dem så i kjøleskapet.
5. Gjør deg tørst. Når du er klar åpner du en flaske og heller forsiktig ølet i et glass. La det være en halv tomme i flasken - sedimentet smaker litt som gjær og vil gi deg noen seriøse ølfutter.
6. Nyt!
Tips
- En stor kjøler med blekemiddel er veldig nyttig for bløtlegging og desinfisering av flasker.
- De fleste øl nyter godt av en andre gjæring. Når gjæringen har avtatt (vannforseglingen har sluttet å boble eller det er bare 2-3 bobler i minuttet), overfører du ølet veldig forsiktig fra det første gjæringskaret til et annet desinfisert gjæringskar, gjerne en glasskar. Det anbefales ikke å sprute i denne fasen, fordi du ikke vil at oksygen skal komme inn i ølet. Langsom, skånsom overføring er best. Denne andre gjæringen gir ølet mer tid til å klare seg, noe som resulterer i mindre sediment i flaskene og generelt bedre smakende øl.
- Begynn å samle flasker (uten skrukork) en tid i forveien fordi du trenger ca. 50 for å tappe en standardmengde. Dette er en god unnskyldning for å kjøpe A-merker. Gamle resirkulerbare brusflasker i glass og noen champagneflasker egner seg også veldig godt (minst et mørkt øl på cola er godt kamuflert) og du finner dem ofte på loppemarkeder.
- Du kan kjøpe bokser med maltekstrakt på ditt lokale bryggemarked eller på internett. Det er ofte forskjellige smaker tilgjengelig, og de resulterer i forskjellige smakende øl.
- En enkel måte å holde temperaturen nede på er å legge fermenteren i en stor bøtte med vann og pakke det hele inn i et stort teppe. Du kan legge til isposer eller flasker med frossent vann for å senke temperaturen noen flere grader hvis du trenger.
- Plastbrusflasker med skrulokk er et godt valg for nybegynnere. De fleste hjemmebryggere liker ikke følelsen og utseendet til ølflasker i plast, men de fungerer helt fint. De er billige, sterke og enkle å bruke. Hvis du bruker dem, sørg for å ta av etikettene slik at noen ikke tar en flaske øl og tror det er brus.
- Glasscarboys, selv om de er tyngre og litt dyrere, er egentlig best hvis du skal brygge over lengre tid. Plastbøtter vil etter hvert få riper, er vanskeligere å rengjøre og plasten vil tillate oksygen å passere gjennom, om enn veldig sakte.
- IKKE BRUK BLEKEMIDDEL! Bruk et desinfeksjonsmiddel spesielt beregnet for brygging som f.eks "StarSan" eller et jodbasert desinfeksjonsmiddel av matvarekvalitet!
- Rengjør og desinfiser! Dette kan ikke gjentas ofte nok. Rengjør og desinfiser! Bruk oppvaskmaskin hvis tilgjengelig.
- En flaskerenser vil være nyttig for å rense flaskene. Et godt termometer vil også være nyttig for flere formål.
- Holder du temperaturen i gjæringen lav, får du klarere og bedre øl. Hvis mulig, prøv å holde temperaturen mellom 16 og 21 °C (for øl) eller mellom 7 og 13 °C for lavere (lavere temperatur er bedre). Enda kaldere og gjæren blir inaktiv, men når den blir mye varmere får du noen uvanlige "fruktige" smaker. Den ideelle temperaturen vil avhenge av typen gjær du bruker, så anbefalingen ovenfor er bare en generell retningslinje.
- Det finnes et stort utvalg av spesialkorn, gjær, humle, malt og tilberedningsmetoder. Eksperimenter med ulike kombinasjoner av ingredienser og lag ditt eget unike øl.
Advarsler
- Vær forsiktig når du tilsetter sukker på flaskene. De kan eksplodere hvis du putter for mye i dem!
- Se opp for overkoking når du koker vørteren. Maltekstraktet er irriterende greier når det begynner å koke. Det samme gjelder koking av tørket maltekstrakt.
- Ikke bruk "ølgjær" at i økologiske butikker etc. blir solgt. Dette er død gjær og vil ikke fungere!
- Slå av varmen før du tilsetter ekstraktet i vannet. Rør godt, men forsiktig før du slår på bålet igjen. Dette bidrar til å forhindre forbrenning av ekstraktet og minimerer sjansen for overkoking.
- Hvis du bruker en carboy, hell aldri vørteren direkte i den, da flasken vil gå i stykker på grunn av temperaturforskjellen.
- Sjekk nasjonale lover og forskrifter angående hjemmebrygging. Det er land hvor du trenger tillatelse for det.
Nødvendigheter
- Stor panne som rommer 12 liter, gjerne med lokk.
- 20-23 gallon matgodkjent plastbøtte med et lufttett lokk (eller en glasskar). En andre bøtte med avløpskran ville også vært bra.
- Vannlås (tilgjengelig på bryggemarkeder) eller du kan bruke en fra en akvariebutikk som er omtrent 20 euro billigere.
- Minst to kasser med 0,33 l flasker (uten skrukork fungerer best). Du kan også bruke 0,5 l flasker hvis du vil drikke en halvliter (det kan hende du bare finner dem i plasten med skrukork).
- Flaskefyller (en plastslange med et fjærbelastet munnstykke i den ene enden som hindrer ølet i å renne i alle retninger)
- Omtrent 1,5 m med matgodkjent plastslange som passer på flaskefylleren din (for å overføre ølet fra bøtta/karen til flaskene)
- flaskelokk
- flaskekorker
Artikler om emnet "Brygg ditt eget øl"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
