Hvordan bake torsk: 14 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Baking av torsk på den enkle måten
- Metode 2 av 2: Lage panert torsk
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Torsk er en hvit fisk med en delikat, mild smak og fast kjøtt. Du kan tilberede torsk på mange måter, men baking er raskt, enkelt og problemfritt. Du kan gi mye smak til fisken enten du vil ha en mild, ukomplisert smak, spise fisken med grønnsaker eller ha den lett panert.

Ingredienser

Til 4 porsjoner:

450 g torskefileter, renset
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1-4 ss myknet smør eller margarin
1 ss sitronsaft
1 ts løk eller hvitløkspulver
125-250 g brødsmuler (kun for panert torsk)
Urter etter smak

Trinn

Metode 1 av 2: Baking av torsk på den enkle måten

1. Skyll torskefiletene og la dem tine. Tørk dem tørre når du er ferdig med det. Filetene skal ha omtrent samme tykkelse, for på den måten blir de jevnt stekt i ovnen.

2. Forvarm ovnen til 180°C og tilbered bakebollen. Ta en ildfast form og kle den med bakepapir slik at filetene ikke fester seg til bunnen av formen under steking.

3. Krydre begge sider av fisken lett med salt og pepper. Bland 1-2 ts salt og pepper i en liten bolle og dryss på toppen av begge sider av fisken. Det er ingen "den rette" mengde å bruke, men ikke bruk for mye hvis du er i tvil - du kan alltid strø mer over fisken før servering. Legg filetene i bakebollen når du er ferdig.

Har du grovt (havs)salt, bruk dette i stedet for bordsalt. De større saltkornene vil løses opp mindre raskt, slik at fisken smaker jevnere.

4. Bland det myke smøret eller margarinen med sitronsaften. I en liten bolle, visp sammen 1 ss smør, 1 ss sitronsaft og en klype løk eller hvitløkspulver.

Nå er det en god tid å tilsette andre krydder du liker. Prøv en teskje chilipulver, paprika og/eller kajennepepper for å krydre fisken. Du kan også lage en italiensk urteblanding av oregano, rosmarin, timian og basilikum.

Du kan bruke litt olivenolje i stedet for smør, men fettet i smøret vil holde fisken fuktig og flassende.

5. Fordel smør/margarinblandingen over torskefiletene. Legg små dukker av blandingen på filetene og bruk en gummispatel til å fordele den jevnt over filetene. Under tilberedningen vil smøret smelte inn i skjellene på fisken, og til slutt gi innsiden en fuktig, myk og flassende tekstur.

6. Stek fisken i 15-20 minutter. Når fisken er stekt, løsner det hvite kjøttet lett når du trekker i det med en gaffel. Når fisken kuttes skal du se store, fyldige flak og ikke en tynn, kornete tekstur.

7. Prøv varianter på bakt torsk. Du kan raskt tilpasse denne oppskriften for å gi hovedretten overraskende nye smaker:

Stek torsken med grønnsaker i skiver, for eksempel 1 stor tomat, 1 grønn paprika, 1 gul zucchini, 120 gram uthulet og kuttet i halve kalamataoliven, og fedd hvitløk. Hakk alt opp for å lage et fullt måltid med én panne. Ha 1 ss olivenolje på grønnsakene og legg dem rundt fisken. Stek alt på en gang.

Finhakk 120 gram fersk persille og tilsett dette i smørblandingen før du fordeler det på filetene.

Smelt smøret på forhånd og før filetene gjennom, slik at de er helt dekket med urter. Deretter kan du dyppe de smørbelagte filetene i mel for å panere dem lett.

Metode 2 av 2: Lage panert torsk

1. Skyll, rens og tørk torskefiletene. Prøv å kjøpe fileter med omtrent samme tekstur slik at de alle koker ved samme temperatur og du ikke ender opp med rå eller tørre biter.

2. Forvarm ovnen til 220°C og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Folien hindrer fisken i å feste seg til stekebrettet. Hvis du ikke har aluminiumsfolie hjemme, smør stekebrettet lett med olivenolje eller matlagingsspray.

3. I en liten bolle blander du brødsmulene med urtene. Ha 125-250 gram brødsmuler (vanlig hvis du vil ha en jevn konsistens, panko hvis du vil gjøre den ekstra sprø) i en bolle og bland inn 1 ts havsalt, knust sort pepper, 80 gram hakket persille, 60 gram vårløk, 1 ts hvitløkspulver og andre urter etter smak. Rør blandingen godt slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt og sett bollen til side.

Du kan enkelt justere denne blandingen av brødsmuler, fordi de eneste grunnleggende ingrediensene er brødsmulene og saltet.

Vil du bruke andre krydder vil det garantert smake godt om du bruker en teskje chilipulver, paprika og/eller kajennepepper for å krydre fisken. Du kan også lage en urteblanding av en teskje tørket oregano, rosmarin, timian og/eller basilikum.

4. Smelt 4 ss smør i mikrobølgeovnen. Skjær smøret i små terninger slik at det smelter raskere, og skru alltid på mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder eller mindre. Smøret trenger ikke være varmt, så lenge det har smeltet til en væske. Når den har smeltet blander du inn saften av en stor sitron.

5. Dekk fisken med smørblandingen og deretter med brødsmulene. Vugg filetene i smøret slik at begge sider er dekket. Dypp dem deretter gjennom brødsmuleblandingen. Press fisken lett inn i brødsmulene slik at den er helt dekket, legg deretter fisken på stekebrettet. Når alle filetene er på stekebrettet, heller du resten av smørblandingen over.

6. Stek fisken i 12-15 minutter. Fisken skal være flassende og fuktig når du tar den ut av ovnen. Filetene skal også føles faste. Når innsiden er blank og gjennomsiktig, stek i ytterligere 2-3 minutter. Pynt filetene med en sitronskive og en kvist frisk persille. Server deretter fisken.

7. Prøv ut ulike varianter av retten, hvis du vil. Torsk har en mild smak som du enkelt kan justere. Det betyr at du kan tilpasse retten til din smak med noen enkle triks.

For en lavkaloriversjon, bruk halvparten av smør- og brødsmuleblandingene. Bare drypp smøret på fisken og dryss bare brødsmulene på toppen.

Bland 2-3 hakkede tomater, 4 fedd hvitløk og 1 skivet løk med en spiseskje olivenolje. Legg grønnsakene rundt fisken når du steker den. Slik får du et enkelt tilbehør til torsken.

Bytt ut brødsmulene med 120 gram mel for en lettere panert fisk.

Tips

En stor torsk kuttes vanligvis i fileter, skiver eller biter for salg. Torsk er veldig populært blant kokker fordi den er lett å filetere på grunn av den grove beinstrukturen.
Torsk er ikke en fet fisk og den inneholder mye mineralsalter. Det er mer sannsynlig at fett i mager fisk som torsk lagres i leveren din enn i kjøttet ditt, noe som gjør dem veldig sunne.