Hvordan bake eplepai (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Skorpe
- fylling
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Selv om ferdigbakst fra supermarkedet kan være veldig velsmakende, er det ingenting som slår en hjemmelaget fersk eplepai. Å tilberede kaken er ikke på langt nær så vanskelig som det ser ut til, ingrediensene er skittbillige og fersk kake er også sunnere enn kake fra butikken. Alt du trenger å gjøre er å lage en fin skorpe og fylle den med epleterninger og urter. Dekk deretter kaken med et andre lag deig, som du smører med melk eller egg for å få et vakkert gyllenbrunt resultat. Hvis du følger trinn-for-trinn-planen nedenfor, kan ingenting gå galt og du vil få en deilig fersk eplekake fra ovnen i løpet av få timer.

Ingredienser

Skorpe

250 gram mel
1 ts salt
90 gram smør
5 ss kaldt vann
1 egg (gir toppen av paien en gyllenbrun farge)
Melk (for å smøre skorpen)

fylling

45 gram hvitt sukker
45 gram brunt sukker
¼ teskje salt
1 ts kanel
½ ts muskatnøtt
3 ss mel
6-8 mellomstore epler (Granny Smith-epler er gode til paier)
1 ts sitronsaft

Trinn

1. Forvarm ovnen til 200ºC.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 2

2. Rengjør benken der du vil tilberede kaken grundig slik at du kanelt og kjevle ut deigen.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 3

3. Hell melet,saltet og smøret i en stor bolle. Bruk en visp eller en gaffel å mose smøret til du kan trille det til små kuler med melet. Tilsett den deretter sakte vann vær så snill.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 4

4.kna blandingen til en stordeigball. Del denne ballen i to deler og pakk den ene inn i et plastlag. Legg den i plast rullet deig nå i kjøleskap.

Du kan også velge å legge begge deigbollene i kjøleskapet en halvtime før du går videre til neste trinn.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 5

5. Dryss litt mel over benken og kjevle ut deigen til en rund form som er ca 5 centimeter bredere enn kakeformen du vil bruke. Noen legger et lag plast eller bakepapir på benken først slik at deigen ikke fester seg til laken.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 6

6. Trekk den utkjevlede deigen sakte fra benken ved å rulle den rundt kjevlen.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 7

7. Kjevle nå ut deigen over kakeformen og prøv å unngå at den rives. Trykk den forsiktig ned i kakeformen og pass på at kantene også er på plass.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 8

8. Skjær vekk kantene som stikker ut over kakeformen. Pass på at omtrent en halv tomme ekstra deig fortsetter å knirke ut over kanten.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 9

9. Sett kakeformen i kjøleskapet.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 10

10. Lag fyllet. Skrell eplene og skjær dem deretter i terninger på litt under en halv centimeter. Kast dem i en bolle og tilsett sukker (både hvitt og brunt), salt, sitronsaft, muskat og kanel. La eplene renne av i ca 20 minutter og bland resten av væsken med smøret. Smelt blandingen i mikrobølgeovnen til den tykner litt (dette forhindrer at skorpen blir bløt). Sett nå bollen i kjøleskapet.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 11

11. Kjevle ut den andre deigkulen på et lag mel, på samme måte som du gjorde med første halvdel av deigen.

Topp i barer. Skjær den utkjevlede deigen forsiktig i 9 til 10 lange strimler. Disse kan du da plassere i rett vinkel på hverandre slik at fyllingen får nødvendig pusterom. Dette forhindrer at fyllet utvider seg under steking og knuser kantene på kaken.

Topp i brede strimler. Skjær den utkjevlede deigen i bredere strimler, som kan være litt mer håndterlige.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 12

12. Ta ut kakeformen med deigen og eplekrydderfyllet fra kjøleskapet.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 13

1. 3. Hell fyllet i kakeformen og fordel eplebitene over deigen med en skje. Hvis alt går bra kan du fylle formen til randen med eplebiter. I midten av deigen kan eplelaget være litt tykkere og stikke noen centimeter over kanten av terteformen.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 14

14. Smør kantene på kakeformen med en pisketegg.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 15

15. Draperer nå den kuttede deigen over kaken.

Topp i barer. Legg først noen stenger horisontalt over kaken og legg deretter til vertikale stenger. Press endene av stengene mot kanten av det nederste deiglaget.

Topp i brede strimler.

Legg deigstrimlene på tvers over epler til.

Klipp av endene som henger over kakeformen og trykk kantene mot kanten av det nederste deiglaget.

Bilde med tittelen Bak en eplepai fra grunnen av Trinn 16

16. Fordel litt melk eller sammenvispet egg over det øverste deiglaget. Dette gjør skorpen en fin gyllenbrun. Dryss nå deigen med litt sukker og kanel for å gi den bare litt ekstra smak.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 17

17. Stek kaken i 15 minutter ved 200ºC. Sett så ovnen på 190ºC og la kaken steke i ytterligere 45 minutter.

Ta paien ut av ovnen når skorpen er gyllenbrun.

Bilde med tittelen Bake en eplepai fra grunnen av Trinn 18

18. La kaken avkjøles i 45 minutter til en time før du skjærer den i skiver.

Bilde med tittelen Bake an Apple Pai from Scratch Intro

19. Ferdig.

Tips

For litt ekstra smak, tilsett 2 ts kanel til melet eller bytt ut de 5 ss vann med 5 ss eplecider.
Hvis du vil lage en vegansk versjon av denne kaken, bruk fast kokosolje.
Du kan lage fyllet av kun én eplesort, men paien smaker bedre hvis du blander flere varianter sammen.
Hvis du ikke har en kjevle, bruk en stor plastflaske til å kjevle ut deigen.
Hvis du finner blandingen ikke søt nok, tilsett ytterligere 20 gram sukker.
Bytt ut hvitt sukker med naturlig sukker eller prøv å tilsette litt mindre sukker for å gjøre kaken sunnere. Mange epler er allerede veldig søte alene, så lite sukker vil være nødvendig for å garantere en deilig smak.
Hvis du liker en ekstra søt smak, tilsett litt sukker i melet for å gjøre skorpen ekstra velsmakende.
Legg et lag bakepapir nederst i ovnen før du legger kaken i den. Kakefyllet renner noen ganger ut av formen og bakepapir er lettere å fjerne enn klissete eplebiter.
Smør hendene med mel før du bruker den elt deigen. Dette forhindrer at deigen fester seg til hendene og gjør den lettere å kjevle ut senere.
Ikke elt deigen for lenge for å unngå en tørr paibunn.