Hvordan tørke hvitløk

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Hvitløk er relatert til løken og en populær ingrediens i hundrevis av land. Hvitløksløkene som du kan kjøpe i butikken tørkes vanligvis i sin helhet gjennom en spesiell tørkeprosess. De kan også tørkes videre i skiver eller som et fint pulver. Hvitløk dyrket, høstet og tørket hjemme kan smake mye friskere og være mer smakfull enn hvitløk som er kjøpt i butikken.

Trinn

Metode 1 av 3: Høste hvitløk til tørk

1. Plant hvitløkssorter som egner seg spesielt godt til tørking og oppbevaring. De beste variantene er Creole og Silverskin. Noen overavlede varianter mister sin rike smak etter tørking.

2. Grav opp hvitløken i hagen når jorda er tørr. Ikke vann hvitløken i noen dager før høsting.

3. Tørk hvitløken uten å fjerne stilker, røtter og blader. Hvitløken du kjøper i butikken er allerede tørket for å holde i flere måneder på et kjølig, tørt sted. Du kan imidlertid bruke hvitløksfedd til å lage hvitløkspulver eller hakket hvitløk.

4. Ikke vask hvitløksplantene etter høsting. Da blir det vanskeligere å tørke dem og de kan begynne å mugne. Etter å ha fjernet flere lag med tørr skall, vil det ikke være mer jord på hvitløken.

Metode 2 av 3: Tørking av hvitløksløk

1. Grav opp hvitløksplantene når de er modne.

2. Velg et kjølig, skyggefullt og godt ventilert sted for å tørke hvitløken. Stedet må være varmere enn 10 °C. Et skyggefullt sted i friluft fungerer best fordi det er en luftstrøm som hjelper hvitløken til å tørke raskere.

3. Legg ut hvitløksplantene i et enkelt lag. Du kan også flette dem sammen mens stilkene fortsatt er myke eller henge dem i et tau.

4. La hvitløken tørke i 1 til 2 måneder. Bladene skal være brune og papiraktige, og røttene skal være stive og skrumpne.

5. Skjær av røttene i en avstand på omtrent en halv centimeter fra bunnen av hvitløkspæren.

6. Skjær stilken ca 2-3 centimeter fra toppen av hvitløksfeddene. Skrell av bladene. Vær forsiktig så du ikke fjerner for mye eller tåen blir blottlagt og du må bruke hvitløken med en gang.

7. Plasser hvitløksløkene på et kjølig, tørt sted som et kjøkkenskap for å tørke. Hold temperaturen mellom 13 og 18 °C. Legg aldri hvitløk i solen for å tørke.

Hvis luftfuktigheten er høyere enn 65 %, er det bedre å tørke hvitløken ved å bruke følgende metode og fryse hvitløken. Hvitløk som er for fuktig vil forme seg.

Hvitløk kan også oppbevares i nettingposer eller strømpebukser, så lenge miljøet er skyggefullt og tørt.

Metode 3 av 3: Tørking av hakket hvitløk

1. Velg hvitløksfedd som du vil hakke eller lage hvitløkspulver av. Ikke bruk nellik med stygge mørke flekker.

2. Skrell hvitløksfeddene. Kast papirskallet.

3. Ha hvitløksfeddene i en foodprosessor og pulser dem 2 eller 3 ganger. Hvis du foretrekker skiver, kutt hvitløken for hånd med en skarp kniv.

4. Legg hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett hvis du skal tørke hvitløken i ovnen. Sjekk på forhånd om ovnen din kan stilles inn på en lav temperatur under 90 °C.

5. Velg å bruke en matdehydrator. Du kan stille inn enheten til den ideelle temperaturen på 45 °C. Bruk større skiver hvitløk hvis det er hull i stativene på matdehydratoren.

6. Tørk hvitløken i 36 til 48 timer. Jo høyere temperatur, jo raskere tørker hvitløken. For å unngå seighet, tørk hvitløken i 2 dager ved en temperatur på 45 °C.

7. Velg en lagringsmetode. Det er flere måter å lagre tørket hvitløk på.

Frys skivene eller bitene i en lufttett beholder. De vil holde seg gode i ett år. Mal bitene i en gammel kaffekvern før du bruker dem.

Oppbevar biter av tørket hvitløk i en lufttett beholder på kjøkkenet ditt. Du kan oppbevare tørket hvitløk i romtemperatur i flere måneder, så lenge du holder hvitløken borte fra direkte sollys og på et varmt sted.

Mal hvitløksbitene umiddelbart etter avkjøling. Bruk din gamle kaffekvern. Sil dem så gjennom en fin sil for å skille pulveret fra de små bitene. Hold hvitløkspulveret i to måneder for å bruke det til å tilberede retter.