Slik steker du sesamfrø

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Ristede sesamfrø kan brukes i mange oppskrifter og drysses over alle slags retter for å gi dem smak og crunch. Du kan steke de rå frøene raskt og enkelt, så lenge du passer på at de ikke brenner seg.

Trinn

Metode 1 av 3: Rask steking

1. Stek frøene på komfyren. Hvis du ikke ser støv eller små steiner mellom sesamfrøene, kan du legge dem i en stekepanne med en gang. Varm dem over middels lav varme i to til tre minutter til frøene er brune, glinsende og av og til popper eller popper. Rør av og til gjennom frøene.

Ikke ha olje i stekepannen.
For å gi frøene en sterkere nøtteaktig smak, stek dem ved å bruke den grundige metoden nedenfor.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 2

2. Stek frøene. Du kan også bake frøene ved å forvarme ovnen til en temperatur på 180 ºC og legge frøene på et stekebrett som ikke er smurt. Stek frøene til de er lett brune, rist bakeplaten forsiktig med noen minutters mellomrom for å fordele varmen jevnt. Frøene er vanligvis klare etter åtte til femten minutter, avhengig av hvor tykt frølaget er på bakeplaten.

Bruk et stekebrett med høye kanter slik at du ikke søler frø.

Sesamfrø kan brenne seg veldig raskt hvis ovnen er for varm. Hold deg på kjøkkenet og ikke glem å sjekke frøene regelmessig.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 3

3. La frøene avkjøles. Når du har stekt frøene på komfyren eller i ovnen legger du dem på et kaldt stekebrett og lar dem avkjøles til romtemperatur. De vil avkjøles raskere på metall enn på en glass- eller plastoverflate.

Metode 2 av 3: Grundig steking

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 4

1. Velg uskrellede eller skrellede rå frø. Uskrellede frø har et kjedelig, hardt beskyttende belegg som kan være hvitaktig til svart i fargen. Skrellede frø har ikke dette laget og er alltid hvite, nesten gjennomsiktige og skinnende. Du kan steke begge typer, men de uskrellede frøene er sprøere og har en litt annen smak. Hele frø inneholder mer kalsium, men kan være vanskeligere for kroppen å fordøye med mindre du planlegger å male dem. I så fall inneholder de omtrent like mye næringsstoffer.

Du kan legge uskrellede frø i bløt over natten og deretter skrelle dem, men det tar mye tid og folk gjør det sjelden. Begge typer bør du kunne kjøpe på toko`s og naturmatbutikker. Sesamfrø finner du ofte også i supermarkedet på hylla med helseprodukter.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 5

2. Vask frøene. Skyll frøene i en fin sil under springen til skyllevannet er klart. Hvis frøene kommer rett fra gården eller vannet er ganske skittent, kan du la dem ligge i en bolle med vann i noen minutter og røre dem gjennom. Kast støvet som kommer til overflaten av vannet, samt småsteinene som synker til bunnen.

Skylling har ingen effekt på mengden næringsstoffer frøene inneholder. Noen mennesker foretrekker til og med å bløtlegge frøene over natten for å la dem spire, noe som hjelper til med å fordøye visse næringsstoffer. Imidlertid blir disse spirede frøene vanligvis spist rå og ikke stekt.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 6

3. Varm frøene på høy varme til de er tørre. Legg de skyllede frøene i en tørr stekepanne og varm dem over høy varme. Rør av og til med en tresleiv og hold øye med frøene. De kan fort brenne seg hvis pannen er for varm for dem. Dette trinnet tar vanligvis ti minutter. Når frøene er tørre vil de føles annerledes og lage en annen lyd mens de røres. Det vil ikke være igjen fuktighet i pannen.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 7

4. Skru ned varmen til middels varme. Fortsett å røre frøene av og til i de neste syv til åtte minuttene. Når frøene er stekt blir de lysebrune og blanke. Noen frø vil sprette og hoppe opp i pannen.

Ta noen frø med skjeen og klem dem mellom fingrene. Ristede frø kan males til pulver og har en sterkere nøtteaktig smak enn rå frø.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 8

5. La frøene avkjøles og oppbevar dem. Legg de brente frøene på et stekebrett av metall og la dem avkjøles til romtemperatur. Oppbevar alle frø du ikke spiser eller bruker umiddelbart i en lufttett beholder i kjøleskapet eller fryseren.

Frøene skal holde seg godt i kjøleskap og fryser i over ett år, men de vil miste smaken over tid. Stek de tørre frøene i noen minutter for å gi dem litt smak igjen.

Metode 3 av 3: Bruk de brente frøene

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 9

1. Dryss sesamfrøene over rettene. Sesamfrø er en av de viktigste ingrediensene over hele verden, fra Korea til Libanon. Dryss de brente frøene over nesten alle retter med grønnsaker, salater, risretter og desserter.

Du kan også male frøene i en foodprosessor eller blender, eller bruke en morter hvis du vil ha et mindre sprøtt pulver eller hvis du vil tilsette frøene i en smoothie.
Du kan lage din egen krydderblanding ved å blande sukker, salt eller sort pepper med sesamfrøene dine.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 10

2. Lag tahini. Du trenger bare vegetabilsk olje til det. Tradisjonelt brukes olivenolje, som tilfører sin egen sterke smak. Du kan også bruke sesamolje eller rapsolje hvis du foretrekker en sterkere sesamolje. Bare legg de ristede frøene i en foodprosessor og hell i en skje olje om gangen til blandingen er jevn, men ikke rennende.

Ta tahinien et skritt videre og gjør tahinien om til hummus.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 11

3. Bruk frøene i desserter. Ristede sesamfrø gir kjeks en god smak og kan trygt brukes i glutenfrie oppskrifter. I mange deler av verden tilberedes ristede sesamfrø med smør og sukker eller honning for å lage klissete godbiter.

Bilde med tittelen Toast Sesamfrø Trinn 12

4. Bruk frøene i andre retter. Prøv å legge en klype til hjemmelaget falafel, legg en skje til en stek noen minutter før den er klar eller rør frøene gjennom en salatdressing.

Tips

Selv butikkkjøpte ristede sesamfrø (bokkeun-khae eller bokkeum-khae i koreanske butikker) kan stekes i noen minutter for å gi dem en sterkere nøtteaktig smak. Dette er spesielt lurt hvis de har blitt fuktige i pakken.