Hvordan lage lapskaus: 12 trinn

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Grunnoppskrift med rå grønnsaker
- Metode 2 av 2: Grunnoppskrift med kokte grønnsaker
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Høsten kommer igjen og har du lyst på et deilig, ekte nederlandsk måltid? Tenk så på en av de mange typene lapskaus som det nederlandske kjøkkenet er rikt på. Enten med spinat, grønnkål, gulrøtter eller endive, det er en variasjon for hvert øyeblikk og selskap. I denne wikiHow starter vi med to grunnleggende oppskrifter (en som inkluderer grønnsaken og en som ikke koker), og vi vil gå over noen av de andre alternativene i mellomtiden. Tilberedningsmetoden varierer litt avhengig av om grønnsaken skal være rå eller kokt.

Ingredienser

For tre personer

1 kg poteter
1 dl vann eller melk
600 g grønnsaker etter eget valg (f.eks. spinat, grønnkål, gulrøtter)
Salt og pepper etter smak
Urter og krydder (som muskat og/eller dill)
Smør

Trinn

Metode 1 av 2: Grunnoppskrift med rå grønnsaker

1. Samle ingrediensene dine. Sørg for at du har kjøpt alle ingrediensene og har dem klare. Vask potetene, skrell dem om nødvendig (skrell alltid hvis potetene ikke er økologiske) og legg dem i en tykkbunnet panne. Vask grønnsakene, skjær dem i strimler (hvis aktuelt) og legg grønnsakene i en egen bolle. Forbered alle urter og krydder du vil bruke.

Dette er en grunnoppskrift på for eksempel lapskaus rå endivie, men med denne grunnoppskriften kan du lage ulike gryteretter. La valget avhenge av tid på året og hvilke grønnsaker som er i sesong, eller kom med en ny oppskrift selv, for eksempel en middelhavsgryte med zucchini, eller en mer orientalsk stuing med karri, blomkål og purre.

2. Kok de vaskede og eventuelt skrellede potetene i rikelig med vann i en stor panne. Kok potetene i ca 30 minutter. Når potetene er ferdigkokte, la dem renne av i et dørslag og ha potetene tilbake i pannen.

3. Fjern pannen fra brannen. Når innholdet i pannen er mykt og kokt, fjern pannen fra varmen og plasser den på en understell eller et skjærebrett. Ikke bare legg den på benken, for ikke alle benkene tåler varmen fra pannen.

4. Lag potetmos. Tilsett (varm) melk og smør i potetene og lag en ganske fast puré. Rør alt godt først. Mos deretter innholdet i pannen med en gaffel eller en spesiell stamper til en puré. Tilsett litt salt og pepper etter smak.

5. Rør grønnsakene gjennom pureen. Tilsett de vaskede og skivede ferske grønnsakene til potetmosen. Rør det hele godt sammen.

6. Server lapskausen. Nyt lapskausen med pølse, kjøttboller, middels til hardkokte egg, eller rør inn bacon i terninger.

Metode 2 av 2: Grunnoppskrift med kokte grønnsaker

1. Samle ingrediensene dine. Sørg for at du har kjøpt alle ingrediensene og har dem klare. Vask potetene (1 kg) og skrell dem om nødvendig (skrell alltid hvis potetene ikke er økologiske). Skjær potetene i terninger eller kvarte på forhånd, avhengig av størrelsen på potetene. Vask de ferske grønnsakene (ca. 600 g totalt) og skjær eller del dem i strimler eller biter, slik at grønnsakene kan blandes godt med potetene. Forbered alle urter og krydder du vil bruke.

Dette er en grunnoppskrift på for eksempel grønnkålstuing. Grønnkål egner seg ikke til å spise rå i en gryterett, så bruk denne grunnoppskriften på en gryterett med kokte grønnsaker.

Noen eksempler på tradisjonelle nederlandske gryteretter med kokte grønnsaker er Hutspot (løk, gulrøtter og poteter), Hot lightning (med epler), Stamppot surkål og Stamppot grønnkål (ikke glem pølsen)!)

2. Legg potetene i en stor panne. Ha de vaskede og eventuelt skrellede potetene i en panne som er stor nok til både potetene og grønnsakene. Det må være nok plass til å snu innholdet skikkelig, slik at poteter og grønnsaker kan blandes godt.

Det er ikke nødvendig å smelte smør i pannen på forhånd.

Lag lapskausen din, legg først gulrøttene (400-500 gram) i pannen, etterfulgt av potetene og så to store løk på toppen. Videre er oppskriften den samme som grunnoppskriften.

3. Legg grønnsakene til potetene i pannen. Tilsett de vaskede grønnsakene skåret i strimler eller terninger til potetene og hell 1-1,5 desiliter vann over dem. Sett lokk på pannen og kok potetene med grønnsakene og eventuelt litt salt i ca 30 minutter til de er møre. Sjekk pannen nå og da for å sjekke om det fortsatt er nok fuktighet i bunnen av pannen.

4. Fjern pannen fra brannen. Når innholdet i pannen er mykt og kokt, fjern pannen fra varmen og plasser den på en understell eller et skjærebrett. Ikke bare legg den på benken, for ikke alle benkene tåler varmen fra pannen.

5. Mos potetene med resten av ingrediensene. Rør vann eller melk gjennom potetene og grønnsakene. Fortsett å mose og røre til alle ingrediensene til lapskausen er godt blandet. Avhengig av hvor mye fuktighet du tilsetter, vil lapskausen se mer eller mindre ut som en jevn puré. Krydre lapskausen med pepper, salt og annet krydder (som f.eks. dill eller muskat) etter ønske, og avhengig av oppskriften.

Avhengig av dine preferanser kan du også få lapskausen til å se mer ut som en puré ved å fortsette å mose lenger, eller ved å bruke mikseren til det. Imidlertid er lapskaus normalt ikke så glatt som en puré.

6. Server lapskausen. Nyt lapskausen med pølse, kjøttboller, middels til hardkokte egg, eller rør inn bacon i terninger. Noen oppskrifter krever tradisjonelt en bestemt type kjøtt, for eksempel grønnkål med pølse.

Tips

En støpejernspanne er ideell på grunn av den jevne varmefordelingen, men er rett og slett for tung for noen mennesker. Velg i så fall en panne i rustfritt stål med tykk bunn.
Kjøp ferske grønnsaker til lapskausen din. Frosne eller konserverte er også mulig for noen grønnsaker, men fersk er rett og slett det beste.
Bruk havsalt. Det er mye dyrere enn vanlig salt, men når du først har prøvd det, vil du ikke gå tilbake.