Slik unngår du matforgiftning fra ikke kokte bønner: 7 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Slik koker du bønner på riktig måte
- Del 2 av 2: Hold deg trygg

Underkokte bønner kan se ganske ufarlige ut, bortsett fra at de er litt grove. Imidlertid kan de forårsake matforgiftning hvis du ikke tilbereder dem riktig. Problemet er forårsaket av et plantelektin; fytohemagglutinin eller hemagglutinin. Hvis bønnene ikke er riktig tilberedt, kan det gi en mengde fordøyelsesproblemer med ulike symptomer.

Trinn

Del 1 av 2: Slik koker du bønner på riktig måte

1. Bløtlegg bønnene over natten. Å bløtlegge bønnene bidrar til å fjerne det skadelige plantelektinet hemagglutinin. Dekk til med rent vann, la det være ca 2 cm ekstra på toppen. Legg et lokk på toppen og la dem trekke over natten.

Kast vannet før du koker bønnene.

Bilde med tittelen Unngå matforgiftning fra underkokte bønner Trinn 2

2. Kok bønnene raskt før du tilbereder dem. Det er lurt å koke bønnene etter at de har bløtlagt for å fjerne rester av hemagglutinin. Kok opp bønnene og la dem koke i 10 minutter før du tilbereder dem som normalt.

Bilde med tittelen Unngå matforgiftning fra underkokte bønner Trinn 3

3. Kok bønnene grundig. Den beste måten å unngå matforgiftning fra bønner på er å sørge for at bønnene er godt tilberedt. Hver bønne krever forskjellig koketid, så les pakken eller finn et diagram på nettet for matlagingsstilen du skal bruke. Du kan velge å koke dem i vann, trykkoker eller saktekoker. Bønner skal være myke og møre når de er klare.

Enkelte bønner krever relativt kort koketid: røde linser (20-30 minutter i vann, 5-7 minutter i trykkokeren), svarte bønner (45-60 minutter i vann, 15-20 minutter i trykkokeren), brede bønner (45-60 minutter i vann, ikke kok i trykkokeren), og hvite bønner (45-60 minutter i vann, 4-5 minutter i trykkokeren).

Noen bønner tar litt lengre tid: kikerter (1,5 til 2,5 timer i vann, 15-20 minutter i trykkokeren), kidneybønner (1 til 1,5 timer i vann, 10 minutter i trykkokeren), limabønner (1 til 1,5 timer i vann). 1,5 time i vann, ikke kok i trykkokeren), og pintobønner (1,5 time i vann, 10 minutter i trykkokeren).

Bilde med tittelen Unngå matforgiftning fra underkokte bønner Trinn 4

4. Fjern skummet fra vannet hvis du ønsker det. Bønner produserer skum på toppen av pannen når du koker dem i vann. Dette skummet er ufarlig og vil bli reabsorbert av vannet. Du kan imidlertid fjerne den med en skje hvis du ønsker det.

Del 2 av 2: Hold deg trygg

Bilde med tittelen Unngå matforgiftning fra underkokte bønner Trinn 5

1. Velg hermetiske bønner. Hvis du virkelig er bekymret for matforgiftning, er hermetiske bønner et tryggere alternativ enn tørkede bønner. De er allerede godt tilberedt i boksen, så du trenger ikke å bekymre deg for å tilberede dem.

2. Velg bønner med lavere risiko. Røde kidneybønner har den høyeste konsentrasjonen av hemagglutinin, så de har størst risiko. Hvis du er bekymret, velg en bønne med lavere konsentrasjon, for eksempel cannellinibønner eller favabønner.

Kikerter inneholder også mye mindre hemagglutinin enn røde kidneybønner, og linser enda mindre.

Bilde med tittelen Unngå matforgiftning fra underkokte bønner Trinn 7

3. Kjenn igjen symptomene. Hvis du spiser dårlig kokte bønner, se etter symptomer på matforgiftning. Du kan føle deg kvalm, kaste opp og ha diaré. Du kan også ha magekramper eller smerter. Generelt starter disse symptomene innen 3 timer etter inntak av bønnene. Gå til legevakten hvis symptomene dine er alvorlige.