Gratis trinnvis instruksjoner 
For de fleste oppskrifter trenger du eggehviter eller eggeplommer i romtemperatur. Du kan varme opp avkjølte og separerte egg ved å legge bollene med hvitene og eggeplommene i en panne med varmt (ikke varmt) vann i 5-10 minutter. 
Den raskeste metoden er å bryte alle eggene i en bolle og ta ut plommene en om gangen. Det er best å gjøre dette først etter at du har fått litt erfaring, fordi en ødelagt eggeplomme ødelegger alle proteiner. 
Hvis det er biter av eggeskall som flyter rundt i egget, prøv å knekke egget ved å banke det mot den flate overflaten av benken i stedet for kanten av bollen. Hvis et stykke eggeskall faller ned i bollen, fjern det med fingrene uten å knuse eggeplommen. Du får det lettere ut med et halvt eggeskall, men det øker risikoen for salmonellaforurensning. 
Det gjør vanligvis ikke noe om litt eggehvite fester seg til eggeplommene. Dette er greit, så lenge det ikke er eggeplomme i bollen med eggehviter. 
Det kan hjelpe å vippe flasken litt. 
En liten plastkopp med hull rundt. Knekk egget i koppen og snu eggeskilleren slik at eggehviten drypper gjennom hullene. Et lite verktøy som lar deg suge opp eggeplommen. Knekk egget på en tallerken, klem eggeskilleren, hold eggeskilleren over plommen, og slipp deretter for å suge opp plommen. 
Skille eggehviter og eggeplommer
Innhold
Mange oppskrifter krever bare eggehvitene eller eggeplommene, og mange tilbereder retter med kun eggehviter i for å senke kolesterolet. Uansett hva grunnene dine er, er det mange tips som kan hjelpe deg å unngå en smertefull skilsmisse.
Trinn
Metode 1 av 4: Bruk hendene
1. Vask hendene grundig. Skrubb hendene under en varm rennende kran med uparfymert såpe. Skyll dem deretter av. Du vasker nå ikke bare smuss, men også olje fra huden din som hindrer proteinene i å stivne.
2. Avkjøl eggene (valgfritt). Kalde eggeplommer brytes i biter mindre raskt enn varme eggeplommer og er også lettere å skille fra eggehvitene. Hvis du oppbevarer eggene i kjøleskapet, skiller du hvitene og plommene umiddelbart etter at du har tatt ut eggene. Holder du dem i romtemperatur kan du sette dem i kjøleskapet en halvtime før du begynner å lage mat. Det er imidlertid ikke noe problem hvis du glemmer det.
3. Forbered tre boller. Hvis du bare vil skille hvite og eggeplommene fra noen få egg, trenger du bare to boller. Men hvis du vil gjøre dette med mange egg, skaff deg en annen bolle for å bryte eggene over og la hele innholdet falle inn. Du mister bare et egg hvis plommen går i stykker i stedet for at du ikke kan bruke en hel bolle med eggehviter.
4. knekke egget. Knekk egget og skyv innholdet forsiktig inn i den første bollen. Vær forsiktig så du ikke bryter eggeplommen. Du kan også prøve å knekke egget forsiktig og skyve det inn i håndbollen - eller til og med bryte det med en hånd.
5. La eggehviten dryppe gjennom fingrene. Legg hånden i bollen, ta en eggeplomme med håndbollen og løft den opp. Hold hånden over den andre bollen og spre fingrene litt fra hverandre slik at eggehviten drypper gjennom fingrene. Bruk den andre hånden til å forsiktig trekke ned de tykke eggehvitene hvis den ikke faller ned i bollen av seg selv. Hvis eggehviten fortsatt fester seg til eggeplommen, fortsett å ta den opp med den andre hånden til mesteparten av eggehviten har dryppet ned i bollen.
6. Slipp eggeplommen i den siste bollen. Hold eggeplommen over den siste bollen og slipp den forsiktig nedi. Gjenta prosessen for alle andre egg.
Metode 2 av 4: Bruk av eggeskallet
1. Forstå risikoen. I USA og Australia anbefaler mange helseeksperter å ikke bruke denne metoden, da skadelige bakterier som ligger på eggeskallet kan komme i kontakt med egget. Innenfor EU, og derfor også i Nederland, er risikoen for kontaminering mye lavere på grunn av det svært effektive anti-salmonella-programmet som brukes. Hvis du fortsatt er bekymret, bruk en av de andre metodene i denne artikkelen.
- Å koke eggeplommene eller eggehvitene til de er faste gjør dem mye tryggere å bruke. Hvis du planlegger å servere eggene rå eller flytende, husk å bruke en annen metode for å skille hvite og eggeplommene.
2. Avkjøl eggene (valgfritt). Romtemperatur egg har tynnere og mer rennende eggehviter, noe som kan gjøre denne metoden vanskeligere og mer rotete. Bruk heller egg du nettopp tok ut av kjøleskapet.
3. Se for deg en linje rundt den tykkeste delen av egget. Der gjør du en renest mulig pause for å skille delene av egget. Det er viktig å prøve å gjøre sprekken så rett som mulig langs linjen slik at du enkelt kan overføre plommen fra den ene halvdelen til den andre halvdelen av eggeskallet.
4. Begynn å knekke egget. Bank forsiktig midten av egget mot en hard gjenstand, og skape en sprekk i omtrent halvparten av skallet. Randen på en bolle er en god overflate for å få to like halvdeler. Kanten kan imidlertid føre til at biter av eggeskall brytes av og faller ned i eggehvitene. En flat benkeplate kan være bedre hvis du har egg med tynne skall.
5. Bryt eggeskallet forsiktig opp. Hold egget med begge hender over en bolle med sprekken vendt opp og den brede enden vinklet ned. Trekk de to halvdelene sakte fra hverandre med tomlene, til egget brytes i to. Fordi du vipper egget, vil eggeplommen gli inn i den nederste halvdelen.
6. Overfør eggeplommen fra den ene halvdelen til den andre. "Helle" hele eggeplommen fra den ene halvdelen av eggeskallet til den andre og fortsett å gjøre dette. Gjenta omtrent tre ganger mens eggehviten drypper over kanten av eggeskallet ned i bollen under.
7. Slipp eggeplommen i en annen bolle. Slipp eggeplommen i en annen bolle når bare små biter av hvitt fortsatt fester seg til den. Hvis du vil skille flere egg, bør du vurdere å bruke en tredje bolle slik at en stygg sprekk ikke lar biter av eggeskall eller knust eggeplomme falle inn i hvitene. Knekk hvert egg over denne tredje bollen og tøm bollen over i den andre eggehvitebollen før du tar neste egg.
Metode 3 av 4: Bruke en plastflaske
1. Knekk egget forsiktig og slipp innholdet i en grunne bolle. Knekk et egg om gangen, så ikke hele retten din blir ødelagt av en eggeplomme som går i stykker. Sett ned en bolle til for eggeplommene.
2. Klem litt luft ut av en ren plastflaske. Fortsett å holde flasken mens du klemmer den delvis.
3. Ta opp eggeplommen. Hold åpningen på flasken mot toppen av eggeplommen og slipp flasken sakte. Lufttrykket vil presse eggeplommen inn i flasken. Du trenger kanskje litt øvelse for å få det til. Slipper du flasken for mye eller for raskt vil du også suge opp noen av proteinene.
4. Legg eggeplommen i den andre bollen. Fortsett å klemme på flasken slik at eggeplommen ikke sklir ut. Hold flasken over den andre bollen og slipp den for å la eggeplommen falle ned i bollen.
Metode 4 av 4: Bruke andre redskaper
1. Knekk egget over en trakt. Plasser trakten i åpningen av en flaske eller be en venn holde trakten over en bolle. Knekk egget over trakten. Eggehviten drypper gjennom den lille åpningen i trakten, mens eggeplommen blir værende i trakten.
- Hvis eggehviter forblir på toppen av eggeplommen, vipp trakten slik at eggehvitene drypper gjennom åpningen.
- Dette fungerer kanskje ikke bra med ferske egg, som inneholder tykke, trevlete biter av protein.
2. Bruk en drypp til å koke væske. Dette verktøyet brukes til å dryppe kokevæske over kjøtt, også kjent som arrosing. Enden er laget av gummi og du kan klemme den. Vri av denne gummienden på dråpetelleren og du har et verktøy som er i riktig størrelse for å suge opp eggeplommen. Knekk egget på en tallerken, klem ut verktøyet, og slipp deretter for å suge opp eggeplommen.
3. Knekk egget over en hullsleiv. Rist hullskjeen forsiktig frem og tilbake og deretter opp og ned slik at eggehviten drypper gjennom hullene.
4. Kjøp en eggutskiller. Du kan kjøpe et spesialverktøy for å skille eggehviter og eggeplommer på internett eller i husholdningsbutikker. Det finnes to typer eggutskillere:
5. Ferdig!
Tips
- Hvis du vil stivne eggehviten, for eksempel for å lage marengs, pass på at det ikke er eggeplomme i eggehviten. Hvis dette skjer, vil ikke eggehviten stivne.
- Hvis biter av eggeskall har falt ned i eggehviten, fukt fingeren med vann og berør bitene forsiktig.
- Prøv å tilberede på en slik måte at du kan bruke både hviten og eggeplommene. Hjemmelaget majones er lett å lage for eksempel hvis du har eggeplomme til overs.
- Bruk ferske egg hvis mulig. Membranen som omgir eggeplommen svekkes over tid. Jo ferskere eggene er, jo bedre "fastere" så eggeplommen er. Det er også fastere proteiner i ferske egg, slik at du kan piske eggehvitene mer stivt.
- Ferske egg har sterke, trevlete biter av protein kalt chalaza eller haglstreng. Du trenger ikke fjerne disse bitene fra eggehviten, men bruker du dem i en myk pudding er det bedre å fjerne dem etter koking med en sil.
Advarsler
- Vask hendene før og etter arbeid med rå egg til kontaminering med bakterier å forhindre. Rengjør grundig alle overflater som kommer i kontakt med rå egg før og etter separering.
Artikler om emnet "Skille eggehviter og eggeplommer"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
