Slik skjerper du taggete kniver: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Bruke et slipestål
- Metode 2 av 2: Bruke andre verktøy
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Denne artikkelen ble bidratt av Vanna Tran, et pålitelig medlem av wikiHow-fellesskapet. Vanna Tran er hjemmekokk og begynte å lage mat sammen med moren i veldig ung alder. Hun har arrangert arrangementer og vært vertskap for popup-middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.

Sagte kniver holder seg generelt skarpe lenger enn rette kniver, men er også vanskeligere å slipe uten å endre form. Av disse grunnene er det best å slipe taggete blader bare hvis du merker at de blir mindre effektive. Når det er sagt, kan du slipe taggete blader med et rimelig håndverktøy hvis du er villig til å legge ned arbeidet.

Trinn

Metode 1 av 2: Bruke et slipestål

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 1

1. Kjøp et saget knivslipeverktøy. Sagte kniver krever en annen sliper enn kniver med rett kniv. De fleste taggete knivslipere er stavformede og avsmalnende for å tillate sliping av takker av varierende størrelse.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 2

2. Finn den skrå siden av bladet. Sagte blader ser vanligvis ikke like ut på begge sider. På den ene siden har bladets overflate samme vinkel hele veien til skjærekanten. På den annen side, rett foran den taggete skjærekanten, er overflaten litt tiltet ned; dette kalles avfasingen. Påfør kun slipeverktøyet på den avfasede skjærekanten.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 3

3. Plasser slipestålet i et av hakkene på takkingene. Å velge en vinkel er lettere for taggete blader, da du kan følge vinkelen på avfasningen som en guide. Dette er vanligvis en vinkel på 13-17 grader fra skjærekanten på bladet, dette er mer overfladisk enn det du kanskje er vant til når du sliper kniver.

Hvis bladet også har en rett kantside, slipes avfasningene vanligvis til samme nivå – ca. 20-25 grader.

Hvis du vil ha en bedre veiledning, tegner du på hakkene med en highlighter. Du vet at du brukte riktig vinkel når markøren er fjernet.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 4

4. Flytt stangen for å matche diameteren på hakkene. Hvis slipeverktøyet ditt er konisk, plasser stangen i hakkene slik at diameteren på stangen er den samme som eller litt mindre enn diameteren til hakkene.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 5

5. Slip det første hakket. Trekk slipestangen flere ganger gjennom det første sporet. Skyv i én retning, bort fra kanten av bladet, mot ryggraden. Roter stangen mens du trykker for en jevnere sliping.

Skyv kun til det punktet på stangen som har samme diameter som hakket for å unngå å forstørre hakket.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 6

6. Se etter en grad. Kjør fingrene langs baksiden av sporet for å trykke på a bjørnebær, eller utstikkende metall, som skal kontrolleres. Kjenner du en grad, har du skjerpet sporet nok. Dette krever ofte bare noen få slag.

Prøv å kjøre neglen langs bakkanten. Hvis det er hindring, er det en grad.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 7

7. Fortsett å slipe hvert spor på bladet. Hvis størrelsene på hakkene på bladet er forskjellige, må du justere posisjonen til slipestangen slik at stangen alltid passer nøyaktig i sporet.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 8

8. Fil bort alle grader. Gradene består av metallet du har slipt mens du slipte kniven. For å fjerne dem, trekk baksiden av bladet langs et ark med fint sandpapir. Du kan også trekke slipestangen lett langs baksiden av hvert spor, og vær forsiktig så du ikke legger mer press enn nødvendig for å fjerne grader.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 9

9. Slip enhver rett del av bladet. Hvis bladet ditt bare er delvis takket, slipe resten av bladet enn med en slipestein eller annet slipeverktøy. Ikke prøv å bruke den taggete knivsliperen på den rette delen av bladet.

Metode 2 av 2: Bruke andre verktøy

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 10

1. Bruk en trekantsliper. I likhet med stengene er disse koniske trekantene spesielt designet for taggete blader. På grunn av formen fungerer de generelt best på blader med V-formede hakk. Prosessen er nesten identisk med stangslipingsmetoden ovenfor, bortsett fra at du ikke roterer kanten på verktøyet, men drar den frem og tilbake langs avfasningen.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 11

2. Lag dine egne slipeverktøy av smergelduk og pluggstifter. Hvis du heller ikke vil kjøpe et verktøy som bare har én funksjon, kan du kjøpe noen billige pluggstifter i en byggevarebutikk. Finn en pinnepinne som passer inn i det første hakket på bladet uten å vingle, og vikle deretter et stykke smergelduk nesten hele veien rundt dybelpinnen. Hold sengetøyet på plass med fingeren, og slip deretter forsiktig og sakte. Bytt pluggstifter mens du arbeider med bladet i henhold til størrelsen på hakkene.

Bruk en rund pinne for et blad med runde hakk, eller en firkantet pinne for et V-formet kutt.

Bilde med tittelen Sharpen Serrated Knives Step 12

3. Slip med en firkantet stein. Dette er et vanskelig og upålitelig siste alternativ, men det er absolutt mulig. Hold baksiden av bladet godt mot en hard overflate og vipp bladet slik at den skrå kanten er på toppen. Før hjørnet av slipesteinen til den hakkede kanten og bruk den til å slipe eggen mens du flytter den frem og tilbake for å jobbe hele overflaten av hvert hakk.

Tips

Ved å ta godt vare på knivene dine reduserer du behovet for å slipe dem. Kniver skal aldri vaskes i oppvaskmaskin og skal ikke brukes på skjærebrett i glass.
Diamant og karbid er de hardeste slipemidlene: de får jobben gjort raskt, men fjerner mye metall. Keramiske slipere og novaculite er mykere på bladene og veldig bra for å avslutte en skarp egg.
Fest bladet i en skrustikke for å gjøre jobben enklere og tryggere. Dette er viktigere hvis du bruker et hjemmelaget smergelduk, da fingrene dine vil være nær den skarpe kanten.

Advarsler

Sammenlignet med et rett blad er det vanskeligere å slipe et tagget blad slik at det ser ut som nytt igjen. Hvis du vil ha en perfekt egg, må du kanskje bruke en profesjonell eller sende knivene til produsenten for sliping. Heldigvis er slipetjenester som regel ganske billige.
Selv med et elektrisk slipemiddel av høy kvalitet er det ofte vanskelig å slipe hele hakket. Best å holde seg til manuelle slipemidler.