Tilberedning av kyllingbryst

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Kokt kyllingbryst er en enkel måte å berike måltidene dine med sunt protein. Du kan tilberede kyllingen slik eller krydre vannet for å gi kjøttet mer smak. Det viktigste er å la kyllingen steke lenge nok til at den er ferdigstekt og ikke rosa inni. Når kyllingen er ferdigstekt kan du servere den hel, kutte den i biter eller rive den i strimler.

Ingredienser

Kyllingbryst
Vann
Grønnsaks- eller kyllingkraft (valgfritt)
Oppskåret løk, gulrøtter og selleri (valgfritt)
Krydder (valgfritt)
Pepper og salt

Trinn

Del 1 av 3: Legg kyllingen i pannen

1. Ikke skyll kyllingbrystet før du tilbereder det. Du har kanskje lært å skylle kylling før du lager mat, men å gjøre det kan spre skadelige bakterier og bakterier gjennom kjøkkenet ditt. Mens du skyller kyllingen, spruter vanndråper av kjøttet og sprer bakterier inn i vasken, benkeplatene, armene og klærne. Det er derfor best å ikke vaske kylling for å unngå matforgiftning.

Kylling inneholder skadelige bakterier som salmonella. Du kan bli syk av en liten mengde bakterier, så ikke ta noen sjanser.

2. Skjær kyllingen i to stykker, fire stykker eller terninger for å sikre at kjøttet koker raskere. Dette trinnet er ikke obligatorisk, men kan redusere koketiden betydelig. Skjær gjennom kyllingbrystet med en skarp kniv for å skjære det i mindre biter. Lag bitene så små du vil, avhengig av retten du tilbereder.

Hvis du vil rive kyllingen i strimler, er det bedre å ikke kutte kyllingbrystet for lite, ellers tar rivingen lengre tid. Det kan imidlertid være lurt å kutte kyllingen i veldig små biter hvis du vil bruke kjøttet i salat eller wrap.

Ved å bruke et skjærebrett som du kun skjærer kjøtt på, reduseres risikoen for å forurense andre matvarer. Bakterier som salmonella kan forbli på skjærebrettet ditt, selv om du vasker det. Hvis du kutter grønnsaker på skjærebrettet ditt, kan de bli forurenset med salmonella.

Et helt kyllingbryst tar opptil en halvtime å tilberede, mens mindre kyllingstykker kan tilberedes på så lite som ti minutter.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 3

3. Legg kyllingen i en middels eller stor kjele. Legg først kyllingen i pannen og tilsett deretter vannet eller kraften. Legg kyllingbitene i et enkelt lag i bunnen av pannen.

Hvis du må legge kyllingbitene oppå hverandre fordi de ellers ikke får plass i pannen, er det bedre å ta en større panne. Ellers blir ikke kyllingen skikkelig stekt.

4. Dekk kyllingen med vann eller kraft. Hell sakte vann eller kraft over kyllingen, pass på så du ikke spruter. Tilsett akkurat nok væske til å dekke kyllingen helt.

Hvis vannet fordamper under kokingen, kan du tilsette mer vann om nødvendig.

Husk at hvis væsken spruter kan den spre bakterier som Salmonella.

Du kan bruke kylling- eller grønnsakskraft.

5. Krydre kyllingen med krydder, urter eller oppkuttede grønnsaker om du ønsker det. Det er ikke obligatorisk å tilsette krydder, men de kan gi kyllingen en sterkere smak. Ha i alle fall salt og pepper i vannet for å krydre kyllingen litt. Det er imidlertid lurt å også tilsette tørkede urter som italienske urter, jerk urter eller rosmarin. For å gi kyllingen en virkelig god smak, kutt løk, gulrøtter og selleri i biter og legg dem i vannet.

Etter tilberedning av kyllingen kan du spare vannet eller kraften for å bruke i en annen rett. Den kan for eksempel passe som base til suppe.

Hvis det er biter av grønnsaker som stikker opp av vannet, tilsett mer vann i pannen slik at grønnsakene og kyllingen er helt nedsenket.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 6

6. Dekk kjelen med et lokk. Bruk et lokk som passer godt på pannen du bruker. På denne måten stopper du vanndampen som slipper ut av pannen og kyllingen blir tilberedt.

Løft lokket med et håndkle eller gryteklut så du ikke brenner deg i hånden. Ikke legg ansiktet over pannen, for du kan brenne deg på dampen.

Del 2 av 3: Steking av kyllingen

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 7

1. Kok opp vannet eller kraften på middels varme. Sett kjelen på komfyren og varm opp innholdet over middels varme. Hold øye med pannen til den blir varm, noe som vil ta noen minutter. Se om du ser bobler på vannoverflaten og om det er kondens på lokket, noe som betyr at vannet koker.

Ikke la vannet eller kraften koke for lenge, for da kan for mye fuktighet fordampe. Bli med pannen slik at du kan skru ned varmen når væsken begynner å koke.

2. Skru ned varmen slik at vannet småkoker. Kyllingen vil fortsette å koke forsiktig. Skru varmen helt ned og se på pannen i noen minutter for å se om vannet eller kraften fortsetter å putre.

Ikke la pannen være i fred, selv om du lar kyllingen koke forsiktig. Fuktigheten må ikke ved et uhell begynne å koke igjen og heller ikke fordampe.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 9

3. Sjekk kyllingbrystet etter ti minutter med et kjøtttermometer. Fjern lokket fra pannen. Ta et stykke kylling på siden av pannen. Skyv kjøtttermometeret inn i midten av kyllingstykket og les av temperaturen. Hvis temperaturen er under 75 °C, legg kyllingen tilbake i pannen, sett lokket på pannen og la kyllingen koke gjennom.

Hvis du ikke har kjøtttermometer, kutt kyllingen i to for å se om den er rosa inni. Denne metoden er mindre nøyaktig enn et kjøtttermometer, men den vil hjelpe deg med å finne ut om kyllingen er ferdig.

Store kyllingbiter er nok ikke kokt enda. Hvis du skjærer kyllingen i mindre biter eller fire biter, er det kanskje ferdig nå.

Overkoking av kyllingen vil gjøre den gummiaktig og vanskelig å tygge. Så det er viktig å sjekke om kyllingen er stekt, selv om du tror den ikke er det.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 10

4. Fortsett å steke kyllingen til den har en temperatur på minst 75°C inni. Hvis kyllingen ikke er klar etter ti minutter, kok den lenger. Sjekk kyllingen hvert femte til tiende minutt for å se om den er gjennomstekt. Hvor lang tid det tar før kyllingen steker avhenger av størrelsen på bitene:

Du må koke kyllingfilet med skinn og bein i omtrent en halvtime.

Kyllingbryst uten skinn og bein må du steke i 20-25 minutter. Kutter du kyllingen i to, er den sannsynligvis ferdig på 15-20 minutter.

Skinnfritt, benfritt kyllingbryst skåret i fem centimeters biter er klart på cirka ti minutter.

Når kyllingen er gjennomstekt er innsiden ikke lenger rosa.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 11

5. Fjern pannen fra brannen. Skru ned varmen og bruk et håndkle eller gryteklut til å ta tak i håndtaket på pannen slik at du ikke blir brent. Sett kjelen på en kald gassbrenner eller kjølerist.

Vær forsiktig når du håndterer den varme pannen, da du kan brenne deg.

Del 3 av 3: Servering eller riv kyllingen i biter

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 12

1. Tøm pannen. Hell vannet eller kraften sakte gjennom et dørslag, pass på så du ikke spruter. Kyllingen og grønnsakene du brukte til å smaksette vannet, faller nå ned i dørslaget for enkel fjerning. Sett dørslaget på en ren benkeplate og kast eller behold væsken.

Hvis du planlegger å lagre væsken til en annen oppskrift, tøm pannen i en ren bolle. Du kan deretter oppbevare væsken i kjøleskapet eller fryse.
Hvis du har brukt grønnsaker til å smaksette vannet, kast dem på komposthaugen eller i biobeholderen.
Du kan også fjerne kyllingen fra pannen med en gaffel, hullsleiv eller tang.

2. Legg kyllingbrystet på en tallerken. Bruk en gaffel til å ta kyllingen ut av dørslaget og legg den på en tallerken. Pass på at du ikke rører kyllingen da den er veldig varm.

Du kan legge kyllingen tilbake i den tomme pannen hvis du vil. Du kan foretrekke å rive kyllingen i biter i pannen hvis du vil helle saus over. På den måten kan du varme sausen i samme panne som du stekte kyllingen i.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 14

3. La kyllingen hvile i ti minutter før du bruker den. Kyllingen kan avkjøles før du serverer eller bruker den. Still inn en kjøkkentimer og la kyllingen hvile i ti minutter. Så kan du servere kyllingen eller rive den i strimler.

Hvis du vil tilsette en saus til kyllingen, kan du gjøre det nå, så lenge du ikke rører kyllingen. Varm imidlertid ikke sausen før kyllingen har fått avkjøles i ti minutter. På denne måten forhindrer du at kyllingen blir gummiaktig ved å steke for lenge.

Bilde med tittelen Kok kyllingbryst Trinn 15

4. Server kyllingen hel eller kuttet i biter. Når kyllingen er avkjølt kan du servere den slik du vil. Du kan spise kyllingfileten hel, eller det kan være lurt å kutte den i biter.

Du kan smaksette kyllingen med mer urter eller en saus om du vil. Du kan for eksempel dekke kyllingen med barbecuesaus eller ha den i mangosalsa.

Kokt kylling kan legges til salater, røre og fajitas.

5. Riv kyllingen i strimler med to gafler når du lager taco eller kyllingsmørbrød. Hold en gaffel i begge hender og bruk deretter gaflene til å rive kjøttet. Fortsett å stikke i kjøttet og riv det fra hverandre til du finner bitene små nok. Du kan deretter bruke strimlene i retten din.

Du kan også bruke en kniv til å rive kyllingen i strimler om du vil.

Tips

Hvis kyllingen er frossen, er det best å la den tine i kjøleskapet i ni timer før steking. Du kan også bruke avrimingsinnstillingen på mikrobølgeovnen.
Kylling tilberedt i vann kan ha en mild smak. Tenk på å ha grønnsaker eller kraft i pannen, og krydre kyllingen med forskjellige sauser og urter.

Advarsler

Sørg for å vaske hendene før og etter håndtering av kyllingen for å unngå spredning av salmonellabakterier. Vask og desinfiser alle kniver, gafler, tallerkener og benkeplater som har kommet i kontakt med rå kylling.
Kylling kan trygt oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Hvis du ikke planlegger å spise kyllingen i løpet av den tiden, oppbevar den i fryseren.