Hvordan tilberede indrefilet av svin i ovnen (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Advarsler
Nødvendigheter

En indrefilet av svin kan tilberedes veldig godt i ovnen, men du må passe på å ikke oversteke kjøttet, for da blir det tørt. Indrefilet av svin egner seg godt til å marinere først, for å tilføre smak, mørhet og fuktighet til kjøttet. Etter marinering kan du steke eller grille kjøttet i ovnen. Det er veldig enkelt og skuffer absolutt ikke!

Ingredienser

For 2 til 4 personer

450 til 675 g indrefilet av svin
125 ml sitronsaft
60 ml olivenolje
1 ss finhakket hvitløk
1 ss finhakket fersk rosmarin
2 ts fersk timian, grovhakket
1 ts salt

Trinn

Del 1 av 4: Marinering

1. Bland ingrediensene til marinaden med en visp. Ta en bolle og tilsett sitronsaft, olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian og salt. Rør godt med en visp. Legg marinaden i en gjenlukkbar plastpose med en kapasitet på fire liter.

Du kan tilpasse marinaden til din egen smak, med andre krydder og smaker du liker. Du kan også lage en helt annen marinade. Men husk at en marinade alltid er en kombinasjon av syre, olje og krydder.

2. Ha indrefilet av svin i posen. Legg kjøttet i posen med marinade, lukk posen godt og vend den noen ganger slik at kjøttet er dekket med marinade over det hele.

Trykk overflødig luft ut av posen ved å åpne posen litt. Klem nå luften forsiktig ut av posen med hendene. Lukk posen ordentlig umiddelbart.

3. La kjøttet marinere i minst 3 timer. Sett posen med kjøttet og marinaden i kjøleskapet. La den være i fred i minst tre timer, en hel natt er enda bedre.

Snu posen av og til mens du marinerer for å blande ingrediensene godt og belegg svinekjøttet på nytt med marinade.

Jo lenger du lar kjøttet marinere, jo mer smak får det og jo mer mørt blir det. Men ikke la kjøtt marinere i mer enn 12 timer, for da kan det bli seigere.

4. Fjern indrefileten av svin fra posen rett før du begynner å tilberede den. La overflødig marinade dryppe av ved å holde kjøttet over posen eller vasken. Du trenger ikke å tørke av marinaden.

Del 2 av 4: Steking

1. Forvarm ovnen og sett en ildfast form på bålet. Forvarm ovnen til 220 grader og ha 2 ts olje eller smør i en ildfast panne på middels varme.

Hvis du ikke har en panne som du kan sette i ovnen, kan du også steke kjøttet i en vanlig stekepanne. I så fall må du ta en egen ildfast form og smøre for å kunne legge kjøttet i senere. Når kjøttet er svidd kan du enkelt overføre det til bakebollen.

2. Brun kjøttet. Ha ytrefileten i den varme pannen og stek den på begge sider slik at utsiden blir pent brunet.

3. Stek indrefilet av svin i 15 til 20 minutter. Sett pannen med indrefilet av svin i den forvarmede ovnen. Stek kjøttet i ovnen til saften blir klar og kjøttet ikke lenger er rosa, ca 20 minutter.

4. La kjøttet hvile i 5 til 10 minutter. Indrefileten av svin vil avkjøles litt, men fortsatt være varm ved servering.

Skjær indrefilet av svin i 1,25 cm brede skiver.

Smak til med salt og pepper, om ønskelig. La saften fra pannen dryppe over det skivede kjøttet.

Del 3 av 4: Grilling

1. Forvarm grillen i 10 minutter. Ta tak i en grillrist, som er en todelt ovnsform, beregnet for grilling.

Grillelementet i ovnen din kan vanligvis stilles inn i forskjellige posisjoner. Hvis du har valget, sett grillen på høy innstilling. Hvis du ikke har valget, kan du bare slå grillen av eller på.
En ovnsform med separat rist er bedre til grilling enn en vanlig ovnsform eller stekebrett. Stativet lar fettet dryppe av kjøttet, og forhindrer at kjøttet blir for varmt.
Du trenger ikke å smøre eller dekke ovnsformen eller risten med aluminiumsfolie.

2. Legg indrefileten av svin på grillristen. legg kjøttet midt på risten, og legg det på øverste posisjon.

Avstanden mellom kjøttet og grillelementet skal være ca 10 cm.

3. Grill indrefileten i 8 til 12 minutter på hver side. Når kjøttet er pent brunet på toppen kan du skyve risten forsiktig ut av ovnen og snu kjøttet. Skyv stativet tilbake og grill den andre siden.

Hele tilberedningsprosessen tar mellom 16 og 24 minutter.

4. La kjøttet hvile i 5 minutter. Før du serverer kjøttet må det avkjøles litt.

Skjær indrefilet av svin i 1,25 cm brede skiver.

Smak til med salt og pepper, om ønskelig.

Del 4 av 4: Variasjoner

1. Eksperimenter med forskjellige marinader. De fleste marinader består av olje, syre og krydder, men de kan være så enkle eller så komplekse du vil.

Prøv en enkel marinade av hvitløk, olivenolje og eddik.
For å spare tid kan du bruke en ferdig marinade eller vinaigrette.
Lag en saus av rester av marinaden ved å koke opp i en kjele. Senk varmen og la det tykne til du har ca 30 ml igjen.

2. Gni kjøttet med urter. Du trenger ikke velge en fuktig marinade, du kan også krydre kjøttet med tørre urter og krydder.

Gni inn svinefileten for eksempel med persille, basilikum og koriander.

Med denne tilnærmingen kan du vente noen timer på at smakene kommer inn i kjøttet, eller du kan gjøre det rett før tilberedning.

3. saltlake kjøttet. Ved å salte kjøtt får du et veldig saftig resultat.

Bløtlegg kjøttet i saltvann i 30 minutter. Sett kjøttet i kjøleskapet mens det stekes.

Krydre saltlaken med urter som persille eller hvitløkspulver.

4. Legg et glasurlag på kjøttet. Påfør glasuren med en pensel etter at kjøttet er svidd.

En glasur skal ha en sirupsaktig konsistens. Barbecuesaus, syltetøy eller fruktjuice med sukker fungerer fint som glasur.

Advarsler

Indrefilet av svin bør ikke spises før innsiden av kjøttet har nådd en temperatur på 63 grader Celsius. Sjekk temperaturen ved å stikke et kjøtttermometer inn i kjøttet når du tar det ut av ovnen. Hvis kjøttet ennå ikke er varmt nok, må du steke det lenger i ovnen.