Hvordan tilberede Bok Choy (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn

Bok choy er en smakfull og næringsrik grønn bladgrønnsak som kan tilberedes og spises på forskjellige måter. Den er faktisk relatert til kål og brokkoli, lav i kalorier og høy i vitaminer og mineraler. Pak choi er en velsmakende snack eller siderett, og du kan spise den kokt eller rå. Noen av de mest populære måtene å tilberede den på er steking, steking, damping, grilling og steking.

Ingredienser

stekt pak choi

1 ½ pund bok choy
1 ½ ss (22,5 ml) matolje
1-2 fedd hvitløk
1 ts (5 gram) fersk ingefær, revet
3 ss (45 ml) grønnsakskraft
1/2 ts (3 ml) sesamolje

dampet bok choy

1 ½ pund baby bok choy
2 ss (30 ml) olivenolje
3 ts (15 g) fersk ingefær, revet
2 fedd hvitløk, revet
2 ts (10 gram) sukker
2 ts (12 ml) sesamolje (12 ml)
2 ss (30 ml) soyasaus (30 ml)
1 ss (15 ml) sitronsaft
1 ss (15 g) ristede sesamfrø (15 g)

grillet pak choi

1 ½ pund baby bok choy
3 ss (42 g) usaltet smør, romtemperatur
3 ss (45 g) hvit eller gul miso (45 g)
2 ss (30 ml) olivenolje
1 ss (15 ml) sitronsaft
En klype havsalt
Nykvernet sort pepper, etter smak

Trinn

Del 1 av 3: Sautert bok choy med hvitløk og ingefær

1. Forbered pak choi. Du kan bruke alle slags bok choy for denne oppskriften, inkludert baby, voksen eller Shanghai bok choy. Tilbered pak choi slik:

Klipp av enden av stilken som holder bladene sammen.
Fjern bladene, men la den midterste bladgruppen være intakt.
Vask bladene og stilkene under rennende kaldt vann. Pass på at du gni bunnen av stilken godt for å fjerne smuss fra røttene. Tørk grønnsakene med et rent håndkle.
Hvis du ikke bruker baby bok choy, kutt bladene av stilkene, hold de to delene atskilt. Skjær bladene og stilkene i biter på 2,5 cm.
Baby bok choy er allerede passe stor og har mykere stilker, så den trenger ikke å kuttes i biter.

2. Hakk hvitløken og eventuelt ingefæren. Skrell skinnet av hvitløksfeddene og den friske ingefæren. Bruk deretter en skarp kniv til å hakke hvitløk og ingefær.

Du kan også bruke et rivjern eller hvitløkspresse for å knuse disse to ingrediensene.

For å gjøre det lettere å skrelle hvitløk, rist feddene i en boks i 10 sekunder for å løsne skinnet.

3. Kok opp hvitløk og ingefær. Varm opp en wok eller stekepanne på middels varme og tilsett oljen. Tilsett hvitløk og ingefær og stek til dufter og gyllenbrun (vanligvis etter ca. to minutter).

Ikke overkok ingefær og hvitløk, for hvitløken brenner seg raskt og blir bitter.

De beste oljene for denne retten er peanøtt-, vegetabilsk- eller rapsolje.

4. Tilsett pak choi. Start med stilkene hvis du skal tilberede Shanghai eller voksen bok choy. Varm dem i ett til to minutter, til stilkene begynner å bli gjennomsiktige.

Tilsett bladene og rør pak choi i oljen i 15 sekunder.

5. Tilsett grønnsaksbuljong. Dekk så pak choien med lokk og la den koke i et minutt. Ta deretter kjelen av varmen og ta av lokket.

I stedet for grønnsakskraft kan du også bruke storfe- eller kyllingkraft, vann, hvitvin eller risvinseddik.

6. Krydre og server. Du kan krydre pak choien med salt, pepper og røde pepperflak. Kast pak choi for å blande grønnsakene og urtene godt, og legg deretter alt i en stor bolle.

Denne oppskriften er nok til ca fire personer.

Del 2 av 3: Lage dampet bok choy salat

1. Damp pak choien. Rens pak choi under kaldt rennende vann. Du kan skjære baby pak choi i to på langs om du vil. Damp bok choyen i omtrent seks minutter, eller til bunnen er myk og lett gjennombores med en gaffel eller kniv. Det er flere måter å dampe bok choy på, inkludert:

Med en elektrisk dampbåt. Fyll bunnen med vann som anbefalt av produsenten. Plasser steamer-kurven og legg pak choi i den. Sett lokket på kjelen og slå på dampkokeren.
Med en kjele og dampinnsats. Fyll en panne med 2,5 cm vann. Plasser metalldampinnsatsen i bunnen av pannen. Hvis vannet kommer opp gjennom hullene i dampbunnen, hell litt ut. Kok opp vannet, legg steamer-kurven full av pak choi i kjelen og sett lokket tilbake på kjelen.

2. Hakk hvitløk og ingefær. Skrell hvitløk og ingefær. Hakk dem så med en skarp kniv, press dem med en hvitløkspresse eller knus dem med et rivjern.

Varm oljen i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i et minutt. Fjern pannen fra brannen.

3. Bland dressingen. I en liten bolle, visp sammen sukker, sesamolje, soyasaus og sitronsaft. Når ingrediensene er blandet, rør inn hvitløk- og ingefærblandingen.

Bilde med tittelen Cook Bok Choy Step 10

4. Kast salaten og server med sesamfrø. Fjern pak choi fra dampkokeren og legg i en stor bolle. Hell dressingen over og sleng den gjennom pak choien.

Dryss de ristede sesamfrøene over pak choien. Del salaten i fire porsjoner og server.

Del 3 av 3: Grilling av bok choy

Bilde med tittelen Cook Bok Choy Step 11

1. Varm opp grillen og lag misosmøret. Du kan bruke en elektrisk grill, kullgrill eller grill. Varm den på middels varme.

For å lage miso-smøret blander du miso og smør i en liten bolle med en gaffel.
Du kan også bruke margarin eller kokosolje som et alternativ til smøret.

Bilde med tittelen Cook Bok Choy Step 12

2. Forbered pak choi. Skjær bladene av stilkene på pak choien. Skjær stilkene i to på langs. Vask stilkene og bladene under kaldt, rennende vann og tørk dem deretter med et håndkle.

Skjær bladene i lange strimler og legg dem til side i en varmefast bolle.

Bruk en smørkniv til å fordele bok choy-stilkene med misosmøret.

Bilde med tittelen Cook Bok Choy Step 13

3. Grill pak choi-pinnene. Legg pak choi-stilkene med snittsiden ned på grillen og lukk lokket. Kok grønnsakene i omtrent fem minutter, bruk deretter en tang eller en slikkepott for å snu dem.

Stek i ytterligere fem eller seks minutter, til begge sider er gyllenbrune, myke og litt sprø.