Hvordan fryse plommer

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Hvis du sitter igjen med en overflod av plommer denne sommeren, er frysing en fin måte å bevare disse fruktene i opptil 12 måneder, slik at du kan nyte dem til neste avling er klar til å plukkes.Søte, kalde plommer er deilig og kan spises rett fra fryseren. Du kan imidlertid også bruke dem til å lage en frukt- eller plommepai. Les videre for å lære hvordan du frysetørker plommer, fryser i sirup eller fryser hele plommer.

Trinn

Metode 1 av 3: Frysetørre plommer

1. Plukk eller kjøp modne plommer. Velg plommer som har en god form og er fri for flekker, rynker eller stygge flekker. Plommer bør fryses når de er på topp, dvs. når de er deilig søte og fulle av smak. Ikke frys plommer som fortsatt er litt grønne i fargen eller overmodne, da slike plommer ikke smaker godt og har ønsket tekstur når de tines.

Gjør en smakstest før du fryser ned et parti plommer. Sett tennene ned i en av plommene. Hvis det deretter renner en purpurrød juice nedover haken og plommen er søt og fyldig, vil de resterende plommene mest sannsynlig egne seg til frysing. Men hvis plommen smaker litt surt og konsistensen er smuldrete, er partiet med plommene sannsynligvis ikke egnet til frysing.
Er plommene litt for harde, kan du velge å la dem modne noen dager i romtemperatur. Frys ned plommene så snart de er modne.

2. Vask plommene. Hold plommene under den kalde kranen og gni forsiktig huden med fingrene. Skyll dem godt og sørg for at alt smuss forsvinner.

3. Skjær plommene i skiver. Skjær plommene i skiver med en tykkelse på ca 2,5 cm med en skarp kniv. Fjern både frøene og stilkene. Fortsett å kutte til du har kuttet hele partiet med plommer i terninger.

4. Legg alle kiler på et stekebrett. Fordel kilene utover bakeplaten og pass på at de ikke overlapper hverandre slik at de ikke klistrer sammen mens de fryses. Dekk stekebrettet med gjennomsiktig folie.

5. Frys plommene til de har stivnet. Legg bakeplaten med svisker i fryseren og la den stå i fryseren til sviskene er harde og tørre, dvs. ikke lenger klissete. Det tar omtrent en time for plommene å nå dette stadiet.

6. Legg så kilene i en frysepose og legg den i fryseren. Fyll fryseposen til den er nesten full, og etterlater omtrent en tomme plass på toppen. Prøv å fjerne så mye luft som mulig fra posen. Du kan bruke en vakuummaskin, denne enheten suger luften ut av posen. Å suge luften ut av posen med et sugerør før den lukkes er også et alternativ. Resterende luft i fryseposen kan føre til at plommene raskere lider av fryseforbrenning.

Frysetørkede plommekiler kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.

Hvis du planlegger å lagre plommene i mer enn seks måneder, pakk dem i sirup for å unngå fryseforbrenning.

7. Ta plommene tilbake til sin opprinnelige tilstand. Frosne plommebåter er perfekte for å legge til smoothies, fruktterter eller andre desserter. De er også ideelle som et dekorativt tillegg til cocktailer eller andre fruktdrikker i stedet for isbiter.

Metode 2 av 3: Pakk inn plommer i sirup

1. Vask de modne plommene. Velg plommer som har en god form og er fri for flekker, rynker eller stygge flekker. Test smaken til en av plommene for å finne ut om partiet er perfekt modent og plommene ikke er for grønne eller overmodne. Skyll plommene godt med kaldt vann for å fjerne skitt og skitt.

Hvis plommene fortsatt er litt grønne i fargen, kan du la dem stå på benken i flere dager for å modne.

2. Skrell plommene. Pakning og frysing av plommer i sirup og deretter tilbakeføring til opprinnelig tilstand påvirker huden på plommene. Som et resultat mister huden på plommene sin behagelige tekstur og blir litt grøtaktig. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du vil beholde skallet, men det kan være verdt den ekstra innsatsen i lengden. Du kan fjerne skallet på plommer ved å bruke samme teknikk som du bruker med flå tomater:

Kok opp en stor kjele med vann.

Fyll en stor bolle med is og vann.

Bruk en kniv til å kutte en "X" å skjære inn i skinnet på slutten av hver plomme.

Legg plommene i det kokende vannet og blancher dem i et halvt minutt.

Fjern så plommene fra det kokende vannet og legg dem i isbollen i et halvt minutt.

Fjern plommene fra skålen med is og skinn hver plomme ved å fjerne skinnstrimler. Blanchering av plommene løsner skinnet, slik at du lett kan skrelle dem etterpå.

3. Skjær plommene i to og fjern gropen. Bruk en skarp kniv til å skjære plommene i to, prøv å jobbe rundt gropen. Trekk de to halvdelene fra hverandre og fjern deretter veken. Fortsett dette til du har kuttet alle plommene i to og fjernet alle gropene.

Du kan også kutte plommene i mindre biter hvis du foretrekker det. Plommene vil imidlertid beholde teksturen bedre hvis du deler dem i to bare én gang.

Hvis du er redd plommene blir mørkere i fryseren, kan du dyppe dem i en bolle med sitronsaft, dette vil gi bitene et beskyttende lag. Sitronsyren sørger for at plommene beholder fargen. Du kan også kjøpe et produkt som du kan strø over plommene for å oppnå samme effekt.

Hvis du foretrekker å ikke kutte plommene i to, må du likevel fjerne kjernen. Kjøp en drill (lik en eplebormaskin) for å fjerne kjernen av plommen uten å skjære lenger inn i fruktkjøttet.

4. Bland plommene med en sukkerløsning. Konservering av plommer i en sukkerløsning forbedrer smaken og holder dem friske lenger (opptil 12 måneder). Legg plommene i en bolle og hell i akkurat nok løsning slik at plommene er helt nedsenket. Her er noen alternativer for en sukkerløsning:

lett sirup. For å lage denne løsningen, tilsett tre kopper vann og en kopp sukker i en kjele. Rør blandingen til sukkeret har løst seg opp og la den avkjøles helt før du heller den over plommene.

tung sirup. Hvis du vil lage en veldig søt løsning, tilsett tre kopper vann og to kopper sukker i en kjele. Rør blandingen til sukkeret har løst seg opp og la den avkjøles helt før du heller den over plommene.

Fruktjuice. Bruk plomme-, drue- eller eplejuice. Det er ikke nødvendig å varme opp disse juicene; hell nok over plommene til å senke dem helt ned.

Vanlig perlesukker. Noen bruker vanlig perlesukker for å trekke ut saften fra plommene. Dette er et smakfullt, men ekstremt søtt og sukkerholdig valg. For å gjøre dette, dryss hvitt granulert sukker over bunnen av fryseboksen. Legg så et lag med plommer. Dryss et lag sukker over plommene. Fortsett å legge lag med svisker og sukker til beholderen er helt full.

5. Legg plommene i fryseposer. Hell sviskene og sukkerløsningen i fryseposer, fyll hver pose og la det være ca. 2,5 cm plass på toppen. Bruk en vakuummaskin eller sugerør for å fjerne overflødig luft fra posene. Lukk deretter posene godt. Merk fryseposene og legg dem deretter i fryseren. Stable gjerne posene i fryseren for å spare plass.

6. Tin plommene. Når du skal bruke plommene er det bare å ta dem ut av fryseren og la dem tine i kjøleskapet eller på benken. Plommene er spiselige rett fra posen. Plommene pakket inn i sirup er deilige som topping til iskrem eller rett og slett med litt kremfløte.

Metode 3 av 3: Frysing av hele plommer

1. Vask de modne plommene. Spesielt hvis du skal fryse hele plommer, er det viktig at du velger ferske, modne plommer som er søte og saftige. Jo bedre plommene smaker før du fryser dem, jo bedre smaker de etter at du har tint dem. Skyll plommene godt med kaldt vann for å fjerne skitt og skitt.

Hvis plommene fortsatt er litt grønne i fargen, kan du la dem stå på benken i flere dager for å modne.

2. Legg plommene i en frysepose. Du kan legge de hele, ferske plommene i en frysepose. Fyll posen til den er nesten full. Bruk en vakuummaskin eller sugerør for å fjerne så mye luft som mulig fra posen. Merk så posen og sett den i fryseren.

3. Spis de frosne plommene. Når du har lyst på en eksplosjon av iskald, søt deilighet, er det bare å ta en av plommene fra fryseren og spise den med en gang. Teksturen til en frossen plomme er overraskende velsmakende, spesielt på varme dager. Du kan også la plommen tine på benken i noen minutter hvis du foretrekker det.