Koking av rabarbra

Det er ganske enkelt å koke rabarbra. Rabarbra er høy i vitamin A og C, kalsium og kalium. Rabarbra kan brukes i mange retter, men kan også spises ren. Rabarbra er lett å dyrke, så hvis du har plass i hagen din, prøv den og kok rabarbra fersk fra din egen hage!

Ingredienser

• 1 kg rabarbra
• 300 g sukker
• Vann
• En klype salt (valgfritt)

Trinn

Tips

• Rabarbrastengler kan variere fra grønn til rød. Oppbevar stilkene i kjøleskapet, ellers blir de slappe.
• Fjern alltid bladene fra rabarbraen før du vasker stilkene for å fjerne smuss og deretter kutter.
• Du kan også bruke sukkererstatninger som honning, lønnesirup, agavesirup eller rissirup hvis du ikke vil bruke raffinert sukker. Rabarbra tilberedt med sødme kan smake ganske bittert og det er ikke alle som liker det! Noen hevder at å erstatte sukker med honning eller en sirup er kokkens hemmelighet!
• Den er egnet for frysing når den er tilberedt.
• Rabarbra med vaniljesaus er en tradisjonell måte å spise rabarbra på. Det er også deilig til frokost.
• En annen måte å tilsette mindre sukker på er å smaksette rabarbraen med noe som appelsinskall. Dette gjør smaken mer kompleks, og det nøytraliserer den bitre smaken av rabarbra. Tilsett for eksempel et halvt kilo hakket rabarbra, ½-1 ts revet appelsinskall og bare ¼ kopp sukker eller honning.
• Noen kokker erstatter vannet med appelsinjuice, eller tilsetter en vaniljestang. Urter tilsettes også ofte. Krydret av rabarbraen avhenger hovedsakelig av urtene du personlig liker, og i hvilken grad du ønsker å nøytralisere den sterke smaken av rabarbraen.
• Hvis ønskelig, bytt ut sukkeret med brunt sukker eller supersøtt.
• Rabarbra kan også syltes i en panne med varmt vann. Sørg for at du har konserveringsflaskene klare. Kok opp rabarbrablandingen, hell den i glassene og la den stå i en kjele med varmt vann i 15 minutter.
• Bruk kun den foreskrevne mengden sukker fra denne oppskriften hvis du virkelig liker søtsaker. Du kan også ta halvparten og det er også deilig.
• Du kan også la rabarbraen stå med sukkeret i i 3-4 timer, i stedet for å koke den med vann. Dette trekker saften ut av rabarbraen, slik at du kan la den småkoke uten å måtte tilsette vann. Nydelig!

Advarsler

• Det er viktig å ikke tilsette for mye væske i rabarbraen, for da blir rabarbraen for bløt. Det er bedre å tilsette litt mindre, og deretter tilsette litt ekstra fuktighet under kokingen.
• Bruk en panne i glass eller rustfritt stål når du tilbereder rabarbra, slik at det ikke kan oppstå kjemiske reaksjoner hvis materialet kommer i kontakt med syren i rabarbraen.
• Spis aldri bladene av rabarbra; disse inneholder giftige stoffer, inkludert oksalsyre. Mens det antas at en dødelig dose er 5 kg (og ingen tar det med en gang), antas det at bladene inneholder et annet ikke avslørt giftstoff. Det anbefales derfor på det sterkeste ikke å bruke bladene under koking.

Nødvendigheter

• panne med tykk bunn
• Stekespade
• Kniv og skjærebrett

Artikler om emnet "Koking av rabarbra"

Koking av røde poteter

Koking rødbeter

Koking av kikerter

Koking av ris i en langsom komfyr