Slik koker du rødbeter: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Mange mennesker elsker rødbeter – de inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler, kan brukes i mange måltider og, når de tilberedes riktig, har de en rik, grundig smak. Det er mange måter å tilberede rødbeter på, men matlaging er en av de beste metodene. Koking av rødbetene mykgjør disse seige rotgrønnsakene uten å miste deres naturlige juice. Bare legg rødbetene i en dyp panne, dekk med vann, tilsett en skvett eddik eller sitronsaft og la rødbetene småkoke i ca 30-45 minutter til de er myke.

Trinn

Del 1 av 3: Rensing og kutting av rødbetene

1. Velg rødbeter som er omtrent like store slik at de koker jevnt. Velg noen rødbeter som er riktig størrelse for retten du vil bruke dem i. Større rødbeter tar lengre tid å koke enn mindre rødbeter. Å bruke rødbeter i forskjellige størrelser vil gjøre det vanskeligere å koke rødbetene jevnt.

Du kan koke rødbeter i alle størrelser. Imidlertid er mellomstore rødbeter best tilberedt, siden de har den beste balansen mellom en frisk søt smak og koketid.
Ikke bruk rødbeter med tydelige blåmerker og urenheter og tørr, rynket hud. Vanligvis betyr dette at rødbetene har hatt sin dag.

2. Skjær bladstilkene fra toppen av rødbetene. Legg rødbetene en om gangen på et skjærebrett og skjær av de grønne stilkene som vokser fra endene med en skarp kniv. La omtrent en tomme av stilkene være igjen for å unngå å kutte i selve rødbetene.

Rå rødbeter kan være tøffe, noe som betyr at du kanskje må bruke ganske mye press for å få kniven helt igjennom. pass på fingrene!

Betebladene kan du beholde og bruke til andre retter om du vil. Du kan tilberede rødbeteblader på omtrent samme måte som spinat, grønnkål, kål og andre bladgrønnsaker.

3. Skjær røttene av bunnen av rødbetene. Når du har kuttet av stilkene snur du rødbetene og gjør det samme med de følelignende skuddene som stikker ut fra bunnen av rødbetene. Skjær av røttene der rødbetene smalner, slik at du ikke kaster bort noen av de saftige, næringsrike rødbetene.

Du kan hoppe over dette trinnet hvis du har kjøpt ferdigkuttede rødbeter.

Denne delen av rødbeten er teoretisk spiselig, men smaker ikke særlig godt alene på grunn av den seige, trevlete strukturen. Imidlertid kan det være et smakfullt tillegg til hjemmelaget grønnsakskraft.

Tips: hvis du får rødbetejuice på skjærebrettet, kutt en fersk sitron i to og gni snittflaten kraftig over det misfargede stedet. Friksjonen og syren fjerner pigmentet og forhindrer permanente flekker på skjærebrettet ditt.

4. Skrubb rødbetene med en grønnsaksbørste for å fjerne alt smuss. Kjør børsten lett over utsiden av rødbetene, og gjør korte, sveipende bevegelser. Konsentrer deg om områder med mye sammenblandet smuss og jord. Legg de rene rødbetene i en bolle eller legg dem på et lag brettet kjøkkenpapir eller en annen ren overflate.

Prøv å ikke skrubbe rødbetene for hardt. Hvis huden er skadet, kan noe av fargestoffet, smaken og næringsstoffene lekke ut i det kokende vannet.

Rødbeter vokser i jorden, så det er viktig at de er fine og rene når du begynner å koke dem.

5. Skyll rødbetene grundig med kaldt, rent vann. Skru på kranen og hold rødbetene under vannstrålen en etter en. Bruk fingerputene for å løsne gjenværende skitt. Hvis du tilbereder et stort parti rødbeter, legg dem i et dørslag eller en metallsil slik at du kan skylle dem alle på en gang.

Hvis det er viktig for deg at rødbetene er virkelig rene, kan du også bløtlegge rødbetene i en bolle med vann i cirka fem minutter. Tilsett 60 ml eddik eller sitronsaft for å drepe bakterier.

Del 2 av 3: Koking av rødbetene

1. Legg rødbetene i en panne eller kjele. En vanlig kjele med en kapasitet på 1,5 til 2 liter bør være stor nok til å tilberede 1-4 porsjoner rødbeter om gangen. Hvis du har en større mengde rødbeter, må du bruke en middels stor panne, gryte eller stekepanne slik at det er nok plass til alle rødbetene du koker.

Uansett hvilken panne du bruker, sørg for at den er stor nok til å holde alle rødbetene du vil koke, pluss nok vann til å dekke rødbetene.
Ved å spre rødbetene litt kan varmen fra det kokende vannet sirkulere bedre langs rødbetene.

2. Fyll kjelen med nok vann til å dekke rødbetene helt. Det er ikke nødvendig å måle en viss mengde vann. Bare skru på kranen og la vannet renne ned i pannen til det er 3-5 centimeter vann over rødbetene.

Ikke overfyll pannen. Hvis du gjør det, vil det ta mye lengre tid før vannet koker. Du bruker også mye unødvendig energi for å opprettholde optimal steketemperatur.

3. Tilsett 2 ss (30 ml) eddik eller sitronsaft i pannen for å forhindre at rødbetene blør. Bruk et målebeger eller skje til å måle mengden syre du ønsker, og hell den deretter i pannen med det kokende vannet. Den naturlige saften forblir da i rødbetene under koking. Du får fine myke og smakfulle rødbeter.

For hver ekstra 2 liter vann i pannen dobler du mengden syre.

Tips: hvis du bestemmer deg for å bruke eddik, er det best å bruke vanlig destillert hvit eddik. Ikke bruk smaksatt eddik, som balsamicoeddik, rødvinseddik eller eplecidereddik, da de kan påvirke smaken og fargen på rødbetene dine.

4. Kok opp vannet i pannen. Sett kjelen på en av brennerne på komfyren og varm opp vannet over middels til høy varme. La vannet varmes opp til det koker. Dette bør ta ca. 8-10 minutter avhengig av vannmengden og størrelsen på pannen.

Ved å legge lokk på kjelen slipper ingen varme ut, slik at vannet koker raskere.

5. Skru ned varmen og la rødbetene småkoke i 30-45 minutter. Når vannet begynner å koke, skru ned varmen umiddelbart til lav varme. La rødbetene småkoke på svak varme i cirka en halvtime, eller til du finner dem møre nok. Rør rødbetene av og til slik at varmen blir jevnt fordelt over pannen.

Pass på at du lar lokket ligge på pannen hele tiden pannen står på komfyren. Temperaturen på vannet vil ellers synke, og det vil ta lengre tid før rødbetene koker.

Hvis du tilbereder spesielt store rødbeter eller rødbeter som har blitt holdt kalde, kan det hende du må koke dem i omtrent en time før de er ferdigstekt.

6. Sjekk med en kniv om rødbetene er kokte. Ta lokket av kjelen, stikk hånden forsiktig inn og prikk en av de kokte rødbetene med tuppen av kniven. Hvis du lett kan stikke hull på den, kan du fjerne pannen med rødbeter fra komfyren. Hvis det føles tøft, la rødbetene stå på komfyren i ytterligere 10-15 minutter for å la dem bli myke.

Velg en kniv med et langt blad for å unngå å brenne hånden. Det kan også være lurt å bruke ovnshanske hvis det kommer mye damp ut av pannen.

Del 3 av 3: Skrelling av kokte rødbeter

1. Fyll en stor bolle med isvann. Kjør kaldt vann i bollen, og tilsett deretter noen håndfuller isbiter. Sett bollen på benken ved siden av komfyren. Du bruker den som et isbad for raskt å avkjøle de kokte rødbetene.

En stor serverings- eller miksebolle egner seg godt til dette, men du kan også fylle oppvaskkummen med vann og is dersom du tilbereder en stor mengde rødbeter eller ikke har en passende bolle eller beholder tilgjengelig.

2. Legg rødbetene i isbadet med en hullsleiv eller tang. Når rødbetene er kokt, skru av varmen og fjern kjelen fra gassbrenneren. Fjern rødbetene en etter en fra den varme kokevæsken med skjeen eller tangen og legg dem i bollen med isvann.

Du kan også helle hele innholdet i pannen i et dørslag eller en metallsil før du legger rødbetene i isbadet.

Du kan også ganske enkelt tømme kokepannen og skylle rødbetene med kaldt vann hvis du ikke vil gidde å avkjøle dem.

Tips: Når rødbetene er kokt, kan du renne av den dyprøde kokevæsken eller beholde den og bruke den som base for en smakfull suppe eller grønnsakskraft. Vann blandet med betejuice kan til og med brukes som et naturlig fargestoff.

3. La rødbetene avkjøles i 2-3 minutter i isbadet. Ved å legge de nykokte rødbetene i isvann, vil restvarmen forsvinne umiddelbart og rødbetene vil ikke fortsette å koke. På grunn av den store temperaturendringen vil også skinnet skille seg fra rødbetene, slik at du enkelt kan skrelle dem.

Det kan hende du ikke klarer å avkjøle rødbetene på en gang, avhengig av hvor mange rødbeter du har kokt. Sørg for å fylle bollen med ferskvann og is etter hver mengde rødbeter.

4. Trekk det løse skinnet av rødbetene for hånd. Det seige skinnet blir nå mykt nok til at du enkelt kan trekke det av rødbetene i store biter. Bruk tommeltuppen eller neglen til å skrape av gjenstridige skallbiter du ser på rødbetene.

Det kan være lurt å ta på seg latekshansker før du begynner å skrelle rødbetene slik at saften fra rødbetene ikke setter flekker på fingrene.

Kast skrellene umiddelbart for å forhindre misfarging av klær, benkeplater, gulv og andre nærliggende overflater.

Tips

Server de kokte rødbetene som de er med en klype salt, en klatt olivenolje og noen kvister fersk persille. Du kan også bruke rødbetene sylteagurk, pynt en salat med det, legg dem i en grateng eller ildfast form eller puré dem sammen med smør, melk og salt på samme måte som du gjør med poteter.