Hvordan lage rødbeter: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips

Ved å konservere rødbeter kan du nyte dem hele året. Rødbetene oppbevares i en lett saltlakeløsning, som perfekt komplementerer rødbetens smak og hindrer rødbetene i å bli ødelagt. For å sylte rødbeter er alt du trenger å gjøre å rense dem godt, forberede alt annet ordentlig og lage en saltlakeløsning for å lagre rødbetene i steriliserte krukker.

Ingredienser

10 store rødbeter
2 dl vann
4 dl hvit eddik
40 gram hvitt sukker
3 gram (1 ts) salt
3 gram sort pepper
3 gram sellerifrø
5 gram tørr sennep

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøring av rekvisita

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 1

1. Steriliser hermetikkglassene dine. Du kan bruke spesielle konserveringsglass med lokk med gummiringer, eller gjenbruke syltetøyglass av glass eller andre glasskrukker med skrulokk. Hvis du bruker brukte glass, skrubb glassene med varmt vann og litt oppvaskmiddel og en oppvaskbørste eller skuresvamp for å fjerne alle matrester, eller rengjør glassene i oppvaskmaskinen. Steriliser glassene, lokkene og alle andre konserveringsartikler som følger:

Legg dem i en stor panne og fyll den med vann.
Kok opp vannet og la det koke i 10 minutter.
Fjern alt med en ren tang og la det tørke på et rent kjøkkenhåndkle.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 2

2. Velg rødbeter som har modnet godt. Ideelt sett høstes rødbeter omtrent en måned før konservering. Dette gir grønnsakene tid til å modnes godt, noe som gir best smak. Se etter rødbeter som er faste, uten synlige blåmerker eller myke flekker.

Selv om det er best å velge modne rødbeter, er det også best å bruke rødbeter som er litt eldre eller ennå ikke helt modne, fordi saltlakevæsken også gir rødbetene smak.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 3

3. Skrubb rødbetene rene. Ferske rødbeter er ofte litt skitne. Skrubb rødbetene godt med en grønnsaksbørste for å fjerne all smuss og jordsmuss. Skyll dem grundig under kaldt rennende vann. Hvis du finner skjemmende flekker under skitten, skjær dem bort med en potetskreller.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 4

4. Fjern eventuelle blader. Skjær dem av med en skarp kniv. Rødbeteblader er veldig velsmakende. Du kan kanskje stuve dem når du er ferdig med å hermetisere rødbetene.

Del 2 av 3: Klargjøring av rødbeter og saltlake

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 5

1. Kok rødbetene. Legg dem i en stor panne og hell vann over dem til de akkurat er nedsenket. Dryss en stor teskje salt i vannet og kok opp. Kok rødbetene til du enkelt kan stikke en kniv inn i dem; ca 30 minutter. Ta deretter kjelen av varmen og tøm av vannet.

Hvis du har forskjellige størrelser rødbeter, legg de større rødbetene i vannet først. La dem koke i cirka fem minutter før du tilsetter de resterende rødbetene. Dette sikrer at de største rødbetene blir godt stekt og de mindre rødbetene ikke blir overstekt.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 6

2. Skrell rødbetene. Når rødbetene er avkjølt nok kan du enkelt skrelle av skinnet med fingrene. Rødbeteskinnene skal gli lett av etter koking. Bruk en kniv om nødvendig. Kast skrellene når du er ferdig.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 7

3. Skjær rødbetene i skiver. Mange velger å sylte rødbeter i skiver som passer til brød, men du kan selvsagt skjære dem i hvilken som helst form. Kutter du rødbetene i mindre biter, får du plass til flere i glassene.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 8

4. Forbered saltoppløsningen. Gjør dette mens rødbetene er varme, slik at saltlakeløsningen også er varm når rødbetene er klare. Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp og la det småkoke i to minutter.

Del 3 av 3: Legge rødbetene i grytene

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 9

1. Legg rødbetene i grytene. Fordel dem jevnt mellom grytene du har forberedt. Pass på at det forblir noen centimeter ledig på toppen av pottene.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 10

2. Hell saltlaken i glassene. Hell saltlakeløsningen over rødbetene til omtrent en tomme fra toppen av hver krukke. Det er viktig å ha litt plass på toppen av kjelen for å unngå å skape for mye press der. Sett lokk på glassene og vri eller klikk dem på.

Hvis du ser luftbobler i en krukke, banker du forsiktig på bunnen av krukken for å få dem til å flyte opp og eksplodere.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 11

3. La glassene avkjøles helt. Legg dem på benken og la dem avkjøles over natten før du legger dem vekk.

Bilde med tittelen Preserve Beetroot Step 12

4. La rødbetene ligge i saltlaken i minst en uke før du åpner en krukke. I løpet av den tiden vil saltlakevæsken trekke inn i rødbetene, forbedre smaken og endre teksturen. Etter den uken kan du nyte rødbetene dine når du vil.

Rødbeter syltet på denne måten vil holde seg i opptil tre måneder på et kjølig, mørkt sted.

Når den er åpnet, oppbevar du glasset i kjøleskapet.