Hermetisering av rødbeter

Innhold

Ingredienser
- Tradisjonelle søte og sure rødbeter
- Søt og sur rødbeter samme dag
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Søt og sur rødbeter er en lett å lage sommerfavoritt, og kombinerer søtt og surt. Tradisjonelle søte og sure rødbeter kokes, skrelles og syltes, og avkjøles deretter i omtrent en uke før de er klare til å spises. På et blunk kan du ha marinert "søt og sur" lag rødbeter som du kan spise samme dag. Hvis du liker søte og sure rødbeter og vil beholde dem i opptil et år, følg instruksjonene nedenfor for å hermetisere dem.

Ingredienser

Tradisjonelle søte og sure rødbeter

1,4 kilo ferske hele rødbeter
2 kopper eplecidereddik
2 kopper vann
2 kopper sukker
3 fedd hvitløk, kuttet i to

Søt og sur rødbeter samme dag

1 haug rødbeter (4-5)
1/4 kopp eplecidereddik
1 ss sukker
1 ss olivenolje
1/2 ts sennepspulver
Salt og pepper

Trinn

Metode 1 av 3: Lage tradisjonelle søte og sure rødbeter

1. Vask og skjær rødbetene. Ferske rødbeter inneholder ofte sand, bruk eventuelt en grønnsaksbørste for å børste den bort. Fjern bladverket og stilkene på et skjærebrett med en skarp kniv.

Når du velger rødbeter, sørg for at de er faste å ta på og ikke har blåmerker. Rødbeter som er myke å ta på eller misfarget er ikke friske nok til å lage søt og sur. Sørg for å ha ferske rødbeter av god kvalitet.
Hvis det er løvverk på rødbetene dine, kan du lagre det og tilberede det som en velsmakende grønn godbit. Rødbetopper smaker godt hvis du skjærer den i små og sauterer den i smør eller olivenolje.

2. Kok rødbetene. Det er nødvendig å koke rødbetene før du tar dem opp og den enkleste måten å gjøre det på er å koke dem. Legg rødbetene i en middels kjele med vann. Kok opp og senk så varmen. Sett lokk på pannen og stek rødbetene i 25-30 minutter.

Det er en annen måte å tilberede rødbetene på: du kan steke dem. Dette gir en litt annen tekstur og smak. Pakk dem inn i aluminiumsfolie og stek dem i ca en time ved 175 grader Celsius, til rødbetene er helt gjennomstekt.

3. Tøm rødbetene og fjern skinnet. Rødbetene skal være myke å ta på og skinnet skal være lett å gni av med hendene. Du kan la dem avkjøles i noen minutter før du skreller dem.

4. Skjær rødbetene på et skjærebrett. Vanligvis kuttes rødbeter før sylting, men du kan også kutte dem i kvarte eller i passe store biter. Hele rødbeter bruker lengre tid på å være søte og sure enn oppskårne rødbeter. Når du er klar legger du rødbetene i en eller flere store potter.

Glasskonserveringsglass er de beste glassene for søte og sure rødbeter, da glasset ikke reagerer med syren i eddiken.

Ikke bruk en metall- eller plastgryte, da disse materialene kan reagere med syren i eddiken og forurense rødbetene.

5. Forbered den flytende infusjonen. Ha eddik, vann, sukker og hvitløk i en panne. Kok opp under omrøring, og skru deretter ned varmen. La blandingen koke i fem minutter. Ta den så av varmen og la den avkjøles helt.

6. Hell den avkjølte eddiken over rødbetene i kjelen. Du bør ha nok til å dekke rødbetene helt. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet.

7. La rødbetene stå i kjøleskapet i minst en uke. Rør av og til slik at rødbetene kommer i full kontakt med eddiken. Søte og sure rødbeter kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder.

Metode 2 av 3: Spis marinert sursøt rødbeter samme dag

1. Vask og skjær rødbetene. Skrubb skitten med en grønnsaksbørste. Skjær bladene og stilkene av rødbetene på et skjærebrett. Hvis du vil kan du lagre bladene for å bruke i en annen rett.

2. Kok rødbetene. Legg dem i en middels kjele, dekk med vann og kok rødbetene i 30 minutter. Ta dem av varmen og la dem avkjøles. Rødbetene skal være myke å ta på og lette å skrelle.

3. Skrell rødbetene og skjær dem i små. Fjern rødbetene fra vannet og skrell dem med hendene, skinnet skal løsne veldig lett. Skjær rødbetene i kvarte eller skiver på et skjærebrett.

4. Lag den søte og sure marinaden. Kombiner eplecidereddik, sukker, olivenolje og sennepspulver i en liten bolle. Visp ingrediensene sammen og tilsett salt og pepper etter smak.

5. Legg rødbetene og den sursøte marinaden sammen. Bland dem i en bolle og dekk til med plastfolie eller aluminiumsfolie. La rødbetene marinere i 30 minutter ved romtemperatur.

6. Avkjøl rødbetene. Hvis du foretrekker å ikke servere dem i romtemperatur, setter du rødbetene tildekket i kjøleskapet i omtrent en time og serverer dem kalde.

7. Ferdig.

Metode 3 av 3: Hermetisering av søte og sure rødbeter

1. Steriliser konserveringskrukkene dine. Du kan koke dem i 10 minutter eller bare sette dem i oppvaskmaskinen og kjøre det hotteste programmet. Sørg for at lokk og ringer også er steriliserte. Når du er ferdig, legg hermetikkforsyningene på et rent kjøkkenhåndkle til du er klar til å fylle glassene.

2. Varm opp hermetikkkjelen. Følg produsentens instruksjoner for oppvarming av hermetikkkjelen til hermetisering av rødbeter. Du kan bruke en enkel hermetikkpanne eller en med høyt trykk.

3. Kok og skrell rødbetene. Etter å ha renset og fjernet greenene, legg rødbetene i en stor kjele og dekk med vann. Kok rødbetene i 30 minutter, til skinnet løsner av seg selv. La rødbetene avkjøles før du skreller dem.

4. Skjær rødbetene i biter på 1,2 cm. Ved å kutte dem i små biter kan du legge mer rødbeter i en konserveringskrukke og smakene kan absorberes bedre.

5. Lag det søte og sure. Bruk metoden for å lage tradisjonelle sursøte rødbeter. Bland eddik, vann, sukker og hvitløk i en stor kjele. Kok opp ingrediensene.

6. Tilsett rødbetene i væsken. Legg dem forsiktig i den kokende væsken og stek i 5 minutter. Pass på at alt koker godt før du legger det i grytene.

7. Fordel rødbetene og væsken mellom glassene. Fyll hver gryte til 1,3 cm under kanten. Det er viktig å ha litt plass på toppen, slik at glassene ikke åpner seg i skapet på grunn av trykket. Sett lokk på glassene og stram ringene, men ikke for stramt.

8. Sett glassene i hermetikkkjelen for å hermetisere rødbetene. Bruk hermetikkkjelen i henhold til produsentens instruksjoner. Standard hermetikktid for rødbeter er 30 minutter, men dette kan variere avhengig av type hermetikkkjele du har og høyden du befinner deg på.

9. La glassene avkjøles etter oppbevaring. Løft dem ut av hermetikkkjelen med en glasstang og la dem stå på benken til de har romtemperatur.

10. Sjekk lokkene før du legger dem i skapet. Når glassene har blitt konservert skikkelig, burde lokkene vært støvsuget. Fjern ringene fra glassene for å sikre at lokkene sitter helt på plass. Når glassene er godt bevart, oppbevar du dem på et kjølig, mørkt sted. De kan oppbevares der i omtrent et år.

Hvis lokkene går av når du tar av ringene, har ikke glassene blitt bevart skikkelig. Du kan fortsatt spise rødbetene hvis du setter glasset i kjøleskapet med en gang, men det er ikke mulig å beholde glassene i ett år med de godt syltede rødbetene.

Tips

For å sikre at alle rødbeter er likt tilberedt, kjøp rødbeter av samme størrelse.
Ta vare på betetoppene og bruk den til å lage en salat eller bruk den i et røremåltid.