Hermetisering av tomater (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Vil du beholde smaken av sommer i en krukke? Lag så tomater og nyt den deilige smaken av tomater hele året. Enten du dyrker dine egne tomater eller kjøper et stort antall fra grønnsakshandleren, sparer du mye penger ved å konservere tomater. Tillat noen timer til hermetisering og nyt resultatet.

Trinn

Del1 av 4: Forberedelsen

1. Velg dine tomater. Alle varianter kan brukes, men pass på at tomatene ikke er for modne. Tomater som er for modne er litt surere og egner seg mindre godt til konservering. Skyv forsiktig på tomatene for å sjekke om de fortsatt er faste, og sjekk tomatene for slåtte områder.

Du kan også sylte grønne tomater. Selv om disse også er ganske sure, egner de seg til konservering.

2. Vask tomatene og fjern stilkene. Når tomatene er vasket, skjærer du av stilkene. Lag en "X" på den andre siden. Dette gjør det lettere å skrelle tomatene senere.

3. Skrell tomatene. Kok opp en kjele med vann og lag en bolle med isvann. Når vannet koker, ha noen tomater om gangen i pannen. La tomatene ligge i det kokende vannet i 45 til 60 sekunder.

4. Fjern tomatene fra vannet. Legg dem umiddelbart i bollen med isvann. Du kan nå enkelt skrelle tomatene fordi skinnet går lett av. Skrell tomatene og legg dem på et skjærebrett.

5. Skjær tomatene i kvarte. Klipp ut eventuelle skjemmende flekker. Hvis du ikke har kuttet den harde delen med stilken ennå, gjør det nå.

Del 2 av 4: Sterilisering av glassene

1. Forbered hermetikkglassene. Steriliser glassene hver gang du hermetiserer grønnsaker eller frukt. Dette gjør du ved å koke opp en stor panne med vann. Du kan bruke den samme pannen som du senere skal bruke til hermetisering. Undersøk glassene og se etter sprekker eller rifter. Legg de brukbare grytene i kjelen med kokende vann.

Du kan også sterilisere glassene ved å vaske dem i oppvaskmaskinen på det varmeste programmet. Hvis maskinen din har en steriliseringsmodus, bruk den.

2. Steriliser lokkene. Det skal ikke være bulker i lokkene, og de skal tette glassene skikkelig. Løsne gummiene. Legg lokk og gummi i en panne med varmt, men ikke kokende vann. La vannet koke. La det stå slik til du trenger lokkene.

3. Fjern grytene fra det varme vannet. Bruk tang til dette, vær forsiktig med det kokende vannet. Fjern også lokkene fra pannen med en tang eller med en magnetisk griper. Du kan kjøpe det i en spesialbutikk på kjøkkenet.

Del 3 av 4: Hermetisering av tomater

1. Velg sitronsaft. Du kan bruke fersk sitronsaft eller juice fra flaske. Tilsett sitronsaften til tomatene. Juicen sørger for at tomatene holder seg friske lenger, og den sørger også for at tomatene beholder fargen og smaken.

2. Fyll glassene med tomater. Sett glassene på et underlag som tåler varme, og legg tomatbitene i glassene. Fyll glassene til ca. 1 til 1,5 centimeter under kanten. Tilsett to spiseskjeer sitronsaft. Fyll kjelen med kokende vann eller tomatjuice.

Tilsett ekstra ingredienser for ekstra smak. Hvitløk, paprika eller basilikum gir tomatene en fin smak.

3. fjerne luft. Etter å ha tilsatt sitronsaft, klem blandingen for å fjerne eventuelle luftbobler fra glasset. Luftbobler kan inneholde bakterier og påvirke tomatene, så det er viktig å fjerne dem. Gå med en kniv eller slikkepott mellom tomatene og veggen på gryten slik at du fjerner luftboblene der også.

4. Tørk glasset rent på utsiden. Sett lokk på kjelen og lukk godt.

Del 4 av 4: Bruk en konserveringspanne

1. Tilsett vann i konserveringspannen. Det er praktisk hvis pannen er stor nok til å romme mange gryter. Legg en rist i pannen og fyll formen halvveis med vann. Har du en spesiell weckpanne, følger stativet med som standard. Hvis du ikke har en rist, plasser en annen varmebestandig rist som passer i pannen.

Hvis du planlegger å bruke mye frukt og grønnsaker, er det nyttig å kjøpe en spesiell panne. Konservering med en konserveringspanne er raskere og mer pålitelig. Du kan også konservere med trykkoker. Les instruksjonene i pannemanualen før bruk.
Hvis du ikke har et stativ tilgjengelig, kan du bruke en vaskeklut som du legger i bunnen av kjelen. Dette hindrer potter i å støte i bunnen.

2. Sett glassene på stativet. Hvis alle gryter står på stativet, kan du senke stativet. Ha nok vann i kjelen slik at de er 5 centimeter under vann. Sett lokket på kjelen og kok opp. La gryter med en kapasitet på en halv liter koke i 35 minutter, liters gryter lar deg koke i 45 minutter.

3. Ta lokket av kjelen og slå av varmen. La pannen avkjøles i 20 minutter. Fjern deretter grytene fra pannen med en tang. Sett grytene på et håndkle. La glassene avkjøles en hel dag, og test deretter om hermetikken var vellykket ved å trykke på midten av et lokk. Det skal ikke være noen bevegelse i lokket, hvis det er det, var hermetikken ikke vellykket, bruk opp tomatene raskt.