Gratis trinnvis instruksjoner 
Det er riktig at det kan være parasitter i ukokt fisk, men risikoen for at du blir syk av det er veldig liten. Du kan spise ukokt fisk med selvtillit. Noen typer fisk smaker enda bedre rå (eller ikke ferdigkokt)! Fiskearter som tunfisk stekes ofte bare kort på begge sider og serveres deretter umiddelbart. Og selvfølgelig kokes ikke tunfisktartar i det hele tatt. 
sik — som for eksempel torsk, rødspette, tunge og hyse. Disse fiskeartene har gjennomsiktig hud som blir matt hvit når de tilberedes. Sik blir ofte panert eller slått og stekt, som er grunnlaget for den klassiske engelske retten Fish and Chips. Fet fisk — som laks, ørret og sardiner. Fettprosenten til disse fiskeartene er høyere enn hos andre fiskearter, men de inneholder godt fett (som omega-3 fettsyrer). Disse typer fisk spises ofte grillet, stekt eller dampet. Skalldyr — som reker, blåskjell, østers og annet skalldyr. Krepsdyr og skalldyr kalles også "krepsdyr" (som reker) og "bløtdyr" (som østers) kalt. De fleste krepsdyr lever på bunnen av havet og er vanskeligere å fordøye enn fet fisk eller hvit fisk. 
Du kan for eksempel tilberede frossen fisk i ovnen, men doble da koketiden som står i oppskriften. Det er forresten alltid vanskelig å tilberede frossen fisk, så ta fersk fisk hvis du kan. 
Hvis du vil tilberede fiskefileter i ovnen som er tykkere i midten enn rundt kantene, brett de tynne kantene under fisken under steking. På den måten blir ikke kantene overstekt før midten er ferdig. Bestem riktig temperatur. Fordi fisk er veldig delikat og tørker raskt ut, anbefaler mange kokker å koke fisk sakte ved lav temperatur (20 minutter rundt 120°C for fiskefileter). For tykkere fiskestykker (senterstykker) anbefaler mange kokker å bake fisken kortere tid ved høyere temperatur (ca. 15 minutter ved over 200°C), men steketidene avhenger selvfølgelig av tykkelsen på fisken. For fisk i ovnen, prøv 10-minutters regelen eller "Kanadisk matlagingsmetode." Mål tykkelsen på fisken på det tykkeste punktet. Stek i 10 minutter ved 200° - 225°C for hver 1 tomme fisk. Hvis fisken er ujevn i tykkelsen, beregn gjennomsnittet. Et midtstykke laks med en tykkelse på nesten 4 cm tilberedes i løpet av femten minutter ved en temperatur på rundt 220°C. For å gjøre fisken ekstra smakfull og saftig kan du tilsette krydder før fisken skal inn i ovnen. Sitron, kapers eller dill passer godt sammen med laks, men også med andre fiskearter.Brødsmuler er deilig med hvit fisk, spesielt med tilapia. 
For å starte, sørg for at du har en varm panne med nok olje. Ha nok, men ikke for mye, olje i stekepannen og la oljen er kalt bli til. Når pannen er varm blir skinnet på fisken raskt tilberedt, slik at det fester seg til fiskekjøttet. Det ser bra ut og føles bedre i munnen. Stek alltid fisken med skinnet ned først. På denne måten brunes skinnet jevnt og fester seg til fiskekjøttet. Stek fisken over høy varme i omtrent to minutter, og skru deretter ned varmen til middels eller laveste innstilling. La så fisken koke sakte. Hvis du fortsetter å steke fisken på for høy varme, vil fuktigheten fra fisken fordampe før den er ferdigstekt og fisken blir tørr. Snu fisken kun én gang! Stek først fisken med skinnsiden ned på høy varme. Skru så ned varmen ganske mye og la fisken koke en stund til. Snu fisken en gang, ikke mer. Fortsett å steke fisken til termometeret viser ca 58°C. 
Posjer fisken din i en bunnbuljong; det er en ideell væske for det! En domstolbuljong er vanligvis laget av vann, salt, hvitvin, grønnsaker (vanligvis brukes mirepoix, dvs. en blanding av løk, gulrot og selleri eller selleri) og en haug med grønne urter som en bukett garni eller annen urtebukett. Du kan posjere fisk på to måter: Du kan posjere den "dyp" poach, hvor fisken er helt nedsenket i posjerevæsken, eller du kan bruke den "grunt" krypskyting, hvor fisken bare er delvis nedsenket i væsken. I prinsippet trenger du ikke å legge lokk på pannen ved dyp posjering, mens du vanligvis må med grunn poaching. Temperaturen på posjerevæsken bør i prinsippet være mellom 70 og 80ºC. Det betyr at du må holde væsken like ved kokepunktet. Det skal være litt bevegelse på overflaten, og muligens noen bobler her og der. Jo varmere væsken er og jo kraftigere den bobler, jo kortere koketid. Hvilke fiskeslag egner seg for krypskyting? Trek laks, barramundi, kveite, mahi mahi, stripet bass, stør og tunfisk er alle flotte for krypskyting. 
Bestem først om du vil lage panert fisk eller fisk med deigjakke. Du kan dyppe fisken i mel og sammenvispet egg for en lettere versjon, men du kan også lage en røre med øl eller kjernemelk for et tykkere, sprøere belegg. Steketidene er omtrent like i begge tilfeller. Temperaturen på frityroljen skal være rundt 190ºC når du begynner å steke. Stek filetene i ca 3 til 4 minutter, eller til de er gyldenbrune. Et triks for å finne ut om oljen er varm nok til å flyte en fyrstikk på den varme oljen. Fyrstikken tenner ved 185ºC, som er nær den ideelle steketemperaturen. Denne metoden er ikke 100 % vanntett, men du kan sikkert prøve den! 
Forbered fisk
Innhold
Fisk er en ekstremt allsidig ingrediens som du kan tilberede på mange forskjellige smakfulle måter. Fisk er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig rik på nyttige næringsstoffer som proteiner og godt fett som omega 3 fettsyrer. Hver kokk med respekt for seg selv må lære å lage fisk på et tidspunkt i livet sitt, og hvorfor ikke med Wikihow? Så sørg for at du har fisk, en panne, litt nysgjerrighet, en velsmakende appetitt, og... kom i gang!
Trinn
Del 1 av 3: Grunnleggende teknikker for tilberedning av fisk
1. Kjøp den ferskeste fisken du kan få. Med alt du lager er det selvfølgelig viktig at ingrediensene er ferske, men med fisk er det enda viktigere. Du kan fortsatt lage noe smakfullt av kylling som er tre dager gammel, men smaken av tre dager gammel torsk er mye vanskeligere å kamuflere. For å sette den smakfulle fisken på bordet må du bli gode venner med fiskehandleren din.
- For å være sikker på at fisken du kjøper er fersk, er det best å bare spørre. Bare spør i fiskebutikken eller fiskehandleren på supermarkedet hvilken fisk som er fersk den dagen. Det betyr at du egentlig ikke burde bry deg om hva slags fisk du skal tilberede, men det er definitivt verdt det. Fersk fisk smaker nesten alltid bedre enn gammel fisk, enten det er laks, makrell, tunfisk eller sverdfisk – det er sant av alle slag.
- De ferskeste fisk lukter hav (salt), men lukter ikke fiskeaktig; gjellene skal være klare og fuktige; kjøttet fast og spenstig; og skjellene skal ikke være matte eller lett løsne.
2. Lær hvordan du bruker et steketermometer. Hemmeligheten bak å lage mat med fisk er å vite ved hvilken temperatur fisken er tilberedt. For å vite at du må bruke et steketermometer til du har nok erfaring og bare ved øyet eller etter følelse vet når fisken er tilberedt. Det meste av fisk er perfekt stekt hvis temperaturen på kjøttet på innsiden er mellom 50° og 60°C.
3. Med de fleste typer fisk er det ikke noe problem om kjøttet ikke er ferdigstekt. Du må ha hørt om Sushi eller Ceviche. Disse to fiskerettene er ikke tilberedt i det hele tatt. Fisk er ikke som kylling. For lite stekt kylling risikerer å få en salmonellainfeksjon, men fisk som ennå ikke er ferdigstekt eller til og med rå er greit.
4. Tre grunnleggende typer fisk. Fisk er ofte delt inn i tre grunnleggende typer. Hver type har sin egen standard tilberedningsmetode og næringsverdien varierer også fra type til type. Som kokk er det nyttig at du er litt kjent med egenskapene til de forskjellige variantene:
5. Du kan eksperimentere med marinert laks, men det er greit å vite at de fleste typer fisk også smaker godt med bare salt og pepper. Det er dusinvis av forskjellige marinader du kan eksperimentere med når du tilbereder fisk - soyasaus og honning passer godt sammen med laks, mens olivenolje og sitron er gode krydder for hvit fisk. Men til syvende og sist smaker virkelig god fisk – akkurat som virkelig godt kjøtt – ofte best når man lar fiskens egen smak dominere, ikke marinadens smak.
6. Pass på at fisken er så tørr som mulig før du tilbereder den. Uansett hvordan du tilbereder den, tørk alltid fisken på forhånd. Dette er spesielt viktig hvis du skal bake eller frityrsteke fisken, fordi for mye fuktighet vil avkjøle oljen. For best resultat, tørk fisken forsiktig med kjøkkenpapir før tilberedning.
7. Frossen fisk skal alltid tines før tilberedning. Selvfølgelig, for best resultat, velg fersk fisk, men fersk fisk er dyrt, det er et faktum, og det er en luksus som ikke alle har råd til. Frossen fisk er et flott alternativ, men for best resultat legg alltid fisken i kjøleskapet dagen før du vil tilberede den for å la den tine. Ikke glem å tørke fisken før tilberedning!
Del 2 av 3: Ulike måter å tilberede fisk på
1. grille fisk. Å grille fisk på grillen er morsomt og enkelt og ideelt for sommeren. Du kan bruke kull eller gass til grilling. Lag ett varmt og ett mindre varmt rutenett. La fisken koke på lav varme mesteparten av tiden og la den brune over en veldig varm brann til slutt. Mål temperaturen på fisken med et termometer, og husk at fisken koker veldig raskt!
- Smør når du griller fisk både rist hvis fisken sjenerøst med olje. Slik unngår du at fisken fester seg til risten når den snus. Et annet alternativ er å tilberede fisken i aluminiumsfoliepakker; som sparer mye rengjøringsarbeid og resultatet er deilig.
- Velg riktig type fisk til grilling. Kjøttet, fast fisk som laks, kveite og sverdfisk fungerer best på grillen. Spør om fiskehandleren kan skjære fisken i biffer for deg. De mer sårbare siktypene som torsk, rødspette eller tunge er mindre egnet for grilling på grillen, da de har en tendens til å falle fra hverandre under grilling.
2. Fisk fra ovnen. Dette er kanskje den sunneste måten å tilberede fisk på. I ovnen tilberedes fisken ved hjelp av tørr varme og du trenger derfor mindre olje. Kle en bakebolle eller stekeplate med bakepapir eller aluminiumsfolie, ringle litt olje (eller smeltet smør) over fisken og la den steke i en middels varm ovn (det tar litt lengre tid før fisken steker i ovnen). Her er noen flere tips for å tilberede fisk i ovnen:
3. Steking av fisk i stekepanna. Steker du fisken i stekepannen kan du være litt mer kreativ. Du kan for eksempel dyppe fisken i mel eller maismel for en sprø skorpe, eller du kan bruke væsken som blir igjen i bunnen av pannen til en saus. Nedenfor avslører vi noen hemmeligheter for å tilberede perfekt tilberedt fisk.
4. Posjer fisk. Posjering betyr at fisken tilberedes ved å dyppe den i en varm eller nesten (men ikke nesten) kokende væske i en panne med lokk på. Væsken skal for det meste være vann, men vanligvis tilsettes andre ingredienser for smaks skyld. Vanlige krydder er hvitvin og salt, men også urter som timian, rosmarin og persille og/eller grønnsaker (løk, selleri, gulrot, etc.).).
5. stekt fisk. Frityrstekt er guddommelig deilig! Det kan være mindre sunt enn posjering eller grilling, men ved å steke fisk kan du til og med bruke "vanlig" fiskearter som steinbit eller steinbit gjør et kulinarisk mesterverk. Fisken blir vanligvis mørt og stekt i en frityrkoker eller annen stor panne med varm olje. Nedenfor gir vi deg noen nyttige grunnleggende tips for steking av fisk:
Del 3 av 3: Enda flere ideer
1. Laks med mandelskorpe. Den sprø, nøtteaktige smaken av mandlene er en perfekt kombinasjon med den rike smaken og myke teksturen til laksen. Et veldig originalt alternativ til panert laks!
2. Stek en hel havabbor. Faktisk en hel fisk. I mange land regnes øynene og kinnene til fisken som en delikatesse. Fyll fisken med litt frukt, grønnsaker eller urter og du har en spektakulær rett som vil imponere deg.
3. Lag regnbueørret. Ørret kombinerer godt med fennikel. Stek finhakket fennikel sammen med litt ingefær, sjalottløk og sitronskall og server denne blandingen over fisken.
4. Bakt torsk. Du kan bake torsk med bare litt smør, sitronsaft og løk. Nydelig!
5. stekt rødspette. Denne bunnfisken har to øyne på den ene siden og er overraskende sårbar. Fordi de ikke beveger seg mye, har rødspette en relativt høy fettprosent. Rødspette er derfor raskt klar og svært velsmakende.
Artikler om emnet "Forbered fisk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
