Skummet helmelk

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: La rå melk sette seg
- Metode 2 av 2: Kok opp rå melk for å skumme den
Tips
Nødvendigheter
- La rå melk sette seg
- Koke rå melk for å skumme den

Skummet melk inneholder mye protein og karbohydrater og lite fett. Butikkkjøpt skummet melk kan fortynnes med tilsetningsstoffer eller fyllstoffer. Hvis du vil lage din egen skummet melk hjemme, sørg for at du har rå kumelk eller ikke-homogenisert helmelk, som er melk som fortsatt inneholder mesteparten av fettet. Du kan skille fettet ved å koke melken eller ved å la melken stå i kjøleskapet i 24 timer.

Trinn

Metode 1 av 2: La rå melk sette seg

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 1

1. Pass på at melken ikke er homogenisert. Homogenisert melk har allerede brutt ned fettmolekylene før den sendes til butikken. Hvis melken kommer rett fra kua, vet du at den ikke er homogenisert ennå. Se på etiketten til den kjøpte melken for å se om det står "ikke-homogenisert" melk.

Du kan kjøpe uhomogenisert melk på mange helsekostbutikker eller bondemarkeder.

Tips: du kan også kjøpe pasteurisert melk. Pasteurisert melk har blitt varmet opp for å drepe bakterier, men fettet er ikke fjernet.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 2

2. Hell melken i en klar og lufttett beholder, for eksempel en krukke med lokk. Velg en krukke du kan lage lufttett. Syltetøyglass, trommer eller til og med kopper med plastfolie på toppen er også egnet. Hell mengden melk du vil skumme i glasset.

Du kan kjøpe bulkglass i de fleste supermarkeder til en lav pris.

Bruk en klar beholder for bedre å se skillelinjen mellom melken og fettet.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 3

3. La melken stå i kjøleskapet i 24 timer. Oppbevar melken i passende krukke i kjøleskapet. Fettet vil stige til overflaten av seg selv hvis melken blir stående urørt. Vær forsiktig så du ikke rister eller flytter melken mens den står.

Kald melk tar lengre tid å skille, men å la melken stå i romtemperatur kan ødelegge melken.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 4

4. Se på "kremlinjen" i melken. Når melken har skilt seg, vil du se et lag med fløte, eller fett, flyte på toppen av melkegryten. Kremen er litt lysere i fargen og kan inneholde små luftbobler.

Når du har funnet "kremlinjen", vet du hvor mye krem du skal skumme.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 5

5. Åpne melkeglasset og øs ut kremen med en skje. Skrap forsiktig kremlaget fra overflaten av melken med en skje. Du kan lagre kremen for å bruke i en oppskrift eller skylle den ned i vasken. Pass på at du ikke blander fløten tilbake i melken.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 6

6. Oppbevar skummetmelken i kjøleskapet og spis den innen syv dager. Skummetmelken kan oppbevares i glasset du brukte eller i en annen krukke. Oppbevar skummetmelken kaldt i kjøleskapet.

Bruk skummet melk i oppskrifter som et sunnere alternativ til helmelk.

Metode 2 av 2: Kok opp rå melk for å skumme den

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 7

1. Kok den rå, ikke-homogeniserte helmelken i seks minutter i en kjele. Hell ønsket mengde melk i en kjele og kok opp. La melken koke i seks minutter på middels varme. Rør litt i det slik at bunnen av melken ikke brenner seg.

Denne tilnærmingen fungerer best for rå melk som er varm og kommer rett fra kua.

Advarsel: hvis du lukter brent, fjern straks melken fra varmen.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 8

2. Ta kjelen av varmen og la melken avkjøles i to minutter. Du vil se at fløten, eller fettet, begynner å stige til overflaten når melken avkjøles. Ikke rør eller rist melken når den er av varmen, ellers vil du blande fettet tilbake i melken.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 9

3. Skrap fløten fra melken med en skje. Skrap forsiktig melken av toppen med en stor skje. Du kan bruke kremen til en oppskrift eller skylle den ned i avløpet. Vær forsiktig så du ikke blander eller rører fløten tilbake i melken.

Hvis du vil lagre kremen til en oppskrift, legg den i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil fem dager.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 10

4. Dekk kasserollen med lokk og sett melken i kjøleskapet i åtte timer. Når melken avkjøles, skiller den seg ytterligere og fettet stiger til toppen. Sørg for at kasserollelokket er tilnærmet lufttett. Plasser pannen på et sted der ingen kan gli eller berøre den.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 11

5. Øs fløten ut av kjelen med en skje. Et tykt lag krem vil flyte på overflaten av melken. Bruk en skje til å skumme forsiktig av resten av fløten fra melken, pass på så du ikke blander den tilbake i kasserollen.

Denne kremen vil være tykkere enn kremen du skummet av før du lot melken avkjøles.

Bilde med tittelen Skim Fat from Whole Milk Step 12

6. Oppbevar skummet melk i kjøleskapet og spis den innen syv dager. Ha skummet melk fra kasserollen til en annen kjele, for eksempel en kjele med lokk. Bruk skummet melk i oppskrifter eller drikk den innen en uke etter at du har skummet den.

Tips

Når du har nok krem kan du riste eller piske den og lage smør.
I bedrifter brukes ofte en sentrifugalseparasjonsanordning til denne prosessen. Imidlertid er denne enheten ganske dyr, og det er enklere måter å skumme melk hjemme!