Hvordan lage soppsaus: 10 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Del 1 av 2: Lage den hvite sausen
- Del 2 av 2: Lage soppsausen
Tips

Denne oppskriften hjelper deg med å lage en deilig soppsaus som passer til kjøtt, gryteretter, steker eller vegetariske kjøtterstatninger. Du skal først lage en ikke for tykk hvit saus til bunnen og deretter forberede soppen for å gjøre den ferdig.

Ingredienser

3,5 ss smør eller margarin
2 ss mel
0,5 ts salt
Kvernet svart pepper
250 ml melk
sopp

175 ml drenert hermetisk sopp eller
250 gram fersk sopp i skiver

1 ts hakket løk

Trinn

Del 1 av 2: Lage den hvite sausen

1. Smelt 2 ss smør eller margarin. Det er noen forskjellige måter du kan gjøre dette på. Du kan legge smøret i en mikrobølgeovnsikker beholder og smelte det i mikrobølgeovnen i 10 sekunder om gangen, rør hvert 10. sekund. Smøret vil smelte veldig raskt på denne måten, så ikke la det brenne seg. Du kan også smelte smøret på komfyren.

Bruk en bain-marie panne til å sakte smelte smøret. Du trenger en bolle som passer på en liten panne.
Ha smøret i bollen.
Kok opp vann i den lille pannen.
Sett smørbollen på pannen med kokende vann, og la dampen fra vannet sakte smelte smøret.
Rør smøret for å få det til å smelte raskere.
Du kan også smelte smøret direkte i pannen hvor du også skal lage den hvite sausen.
Uansett hvordan du smelter smøret, legg det smeltede smøret i pannen hvor du også skal lage den hvite sausen.

2. Tilsett to spiseskjeer mel, en halv teskje salt og svart pepper etter smak. Rør blandingen over middels varme til den er jevn. Vær forsiktig så du ikke skru opp varmen så høyt at melet brenner seg -- du vil at blandingen skal blandes sakte.

3. Tilsett 250 ml melk. Hell den sakte i pannen, pass på at den ikke spruter over kantene på pannen. Fortsett å røre blandingen med den andre hånden konstant for å sikre at den blander seg til en jevn konsistens.

4. La sausen tykne. Du kan senke varmen litt slik at sausen ikke brenner seg. Jo lenger du koker den, jo tykkere blir sausen, så hold øye med den. Rør hele tiden i sausen og la den koke til den får den tykkelsen du ønsker. Sluttproduktet skal ha en jevn konsistens.

Del 2 av 2: Lage soppsausen

1. Lag 250 ml ikke for tykk hvit saus som diskutert ovenfor.

2. Hakk løken. Bruk gul løk fordi den ikke har så skarp smak og mykner godt. Skjær løken i små biter til du har ca en teskje løk.

3. Forbered soppen. Hvis du bruker hermetisert sopp, tøm dem i et dørslag for å få ut all overflødig fuktighet. Du vil ikke at sausen skal være for vassen, så renn godt av. For å tilberede fersk sopp

Fjern stilkene fra soppen ved å bryte dem av med hånden.

Fukt et ark kjøkkenpapir med vann.

Tørk av skitten av sopphettene en etter en.

Du kan raskt skylle soppen i kaldt vann, men ikke bløtlegge den fordi soppen absorberer vann veldig raskt.

4. Smelt de resterende halvannen spiseskjeer med smør eller margarin. Ha smøret i en separat kjele og rør over middels varme til det smelter.

5. Tilsett sopp og hakket løk. Stek dem på middels varme i noen minutter, til løken skifter farge til gyllenbrun. Du trenger ikke å røre konstant, men rør i ny og ne for å sørge for at sopp og løk ikke fester seg til pannen.

Bilde med tittelen Lag soppsaus trinn 10

6. Tilsett sopp og løk til den hvite sausen for å gjøre den ferdig. Fortsett å varme blandingen over lav varme i noen minutter, rør av og til. Dette vil slå sammen smakene og gi deg en bundet saus. Smak på sausen for å se om den trenger mer salt eller pepper.

Tilsett salt og pepper mens du fortsatt varmer opp sausen. Tilsetning av krydder etter at sausen er tatt av varmen vil gi en skarp, ubehagelig saltsmak.