Hvordan tilberede israelsk couscous

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Israelsk couscous har større korn enn tradisjonell couscous og er vanligvis tilberedt eller bakt som en pasta. Det er imidlertid en allsidig ingrediens og passer godt til både krydrede og søte retter.

Ingredienser

Kokt israelsk couscous

for 2 til 4 personer

1 kopp (250 ml) israelsk couscous
6 kopper (1.5 L) vann
2 ss (30 ml) salt
1 ss (15 ml) olivenolje
2 ss (30 ml) smør (valgfritt)
1/4 kopp (60 ml) revet parmesanost (valgfritt)

Bakt israelsk couscous

for 2 til 4 personer

1 1/3 kopper (330 ml) israelsk couscous
1 3/4 kopper (460 ml) vann, kraft
1 ss (15 ml) olivenolje
1 ss (15 ml) smør
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp (60 ml) løk, finhakket
2 ss (30 ml) frisk persille, finhakket
1 ss (15 ml) fersk gressløk, finhakket
1 ss (15 ml) frisk oregano, finhakket
1 ts (5 ml) salt
1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper

Søt israelsk couscous

for 2 til 4 personer

2 ss (30 ml) olivenolje
1 kopp (250 ml) israelsk couscous
1 1/2 kopper (375 ml) vann
1 ts (5 ml) salt
1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper
1/4 kopp (60 ml) tørkede aprikoser i terninger
1/4 kopp (60 ml) gule rosiner, i terninger
1/4 kopp (60 ml) mandler eller pistasjnøtter, i terninger
1/4 kopp (60 ml) frisk persille, hakket
1/4 kopp (60 ml) fersk mynte, i terninger
1 ts (5 ml) malt kanel (valgfritt)
2 ss (30 ml) sitronsaft (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Kokt israelsk couscous

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 1

1. Kok opp vann i en kjele. Fyll en liten kjele med 6 kopper (1,5 L) vann og kok opp over høy varme.

Kassen skal være ca 2/3 full. Tilsett eller tøm mer vann for å få denne mengden.
Som med de fleste pakkepastaer er dette mer vann enn couscousen vil absorbere. Men denne mengden sørger for at couscousen tilberedes jevnt i hele pannen.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 2

2. Tilsett salt og olivenolje. Dryss salt i vannet og hell i olivenolje. La så vannet koke i omtrent et minutt.

Du kan tilsette oljen og saltet i vannet før det begynner å koke, men kokeprosessen blir raskere hvis du tilsetter det etter kokepunktet fordi vanlig vann koker raskere enn saltet vann.

Ikke vær redd for å bruke mye salt. Couscous absorberer bare litt salt. Du bør imidlertid tilsette det allerede på dette stadiet, slik at couscousen kan trekke til seg smaken fra innsiden mens du koker.

Oljen bidrar til å forhindre at den fester seg.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 3

3. Ha den israelske couscousen i pannen og la den småkoke. Etter å ha tilsatt couscous, reduser du temperaturen til middels lav og sett lokket på pannen. La det småkoke i 8 minutter.

Couscousen skal være "al dente". Den skal med andre ord være ganske myk, men fortsatt litt fast når du biter i den.

Koketiden kan variere etter merke. Følg instruksjonene på pakken for å bestemme riktig koketid.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 4

4. Tøm vannet forsiktig. Hell innholdet i kasserollen i en finmasket sil. Rist silen forsiktig frem og tilbake for å riste av overflødig vann fra couscousen.

Du kan også renne av den israelske couscousen med bare panne og lokk. Sett lokket på pannen i en liten vinkel. Dette skaper en åpning mellom pannen og lokket som må være smalere enn gjennomsnittlig couscouskorn. Hell vannet gjennom denne sprekken i vasken. Ta på ovnshansker for å beskytte hendene mot dampen.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 5

5. Smak til med smør og parmesanost. Hvis du ønsker å gi retten ekstra smak, kan du legge til noen biter smør og en sjenerøs porsjon parmesanost. Couscous kan også fint serveres uten disse ingrediensene.

Metode 2 av 3: Bakt israelsk couscous

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 6

1. Varm oljen i en stor stekepanne med høy kant. Varm oljen på moderat varme i noen minutter, til den blir blankere og jevnere.

For best resultat, bruk en stekepanne med en kapasitet på 2 liter. Du kan også bruke en kjele i stedet for en stekepanne hvis det er mer praktisk.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 7

2. Stek løkbitene i 2 minutter. Ha den finhakkede løken i stekepannen og stek til den er myk, rør jevnlig.

Løkbitene skal begynne å karamellisere, men ikke la det bli svart eller brenne. Lukten av løken skal også bli sterkere.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 8

3. Stek hvitløken i et minutt. Tilsett finhakket hvitløk i pannen og stek til det begynner å lukte godt, rør jevnlig.

Hvitløk koker raskere enn løk, så du må la løken steke en stund.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 9

4. Tilsett smøret og couscousen. Stek i 4 minutter eller til stoffet er lett brunet.

Rør couscousen kontinuerlig slik at den ikke brenner seg.

Ved å bake couscousen først forsterkes smaken. Couscousen kan også kokes jevnt.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 10

5. Tilsett vann og salt. Rør forsiktig for å spre saltet og lukk med lokk.

Nå må saltet tilsettes. Ved å tilsette saltet sammen med vannet kan couscousen absorbere saltet sammen med vannet, og smaksette hvert korn innvendig og utvendig.

Vil du tilsette mer smak til couscousen kan du bruke kraft. Kyllingkraft og grønnsakskraft er begge gode alternativer.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 11

6. La det småkoke i 8 til 10 minutter. Når det er ferdig, skal væsken være fullstendig absorbert.

Rør forsiktig couscousen fra midten til siden av pannen. Hvis det fortsatt kan sees noe væske i midten av pannen, må den fortsette å koke en stund for å absorbere væsken.

Koketiden kan variere etter merke. Følg instruksjonene på pakken for å bestemme riktig koketid.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 12

7. Rør inn urter og sort pepper. Dryss pepper, persille, gressløk og oregano på den kokte couscousen og rør godt for å fordele alt jevnt.

Du kan lage din egen krydderblanding etter smak. Tilsett for eksempel rosmarin, timian eller koriander. Du kan også legge til et snev av sitron.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 13

8. Server denne retten varm. Hell individuelle porsjoner på tallerkener. Tilsett ekstra salt og pepper til din egen porsjon, om ønskelig.

Ønsker du å gi couscousen ekstra smak, kan du strø noen dråper sitronsaft over rett før servering.

Metode 3 av 3: Søt israelsk couscous

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 14

1. Varm oljen i en kjele. Hell oljen i en stor kjele og varm den på komfyren over middels varme.

For mer smak kan du bruke olivenolje med sitronsmak.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 15

2. Stek couscousen og nøttene i 7 minutter. Tilsett couscous og hakkede nøtter til oljen i pannen. Rør kontinuerlig til couscousen og nøttene får en lysebrun farge.

Rør hele tiden i couscousen og nøttene for å unngå at de brenner seg.

Baking av couscous og nøtter forsterker smaken. De fleste typer nøtter passer til dette, men mandler og pistasjnøtter fungerer best. Du kan imidlertid også prøve pinjekjerner, macadamianøtter eller blandede nøtter for en forandring.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 16

3. Tilsett vannet og salt og pepper. La det hele koke opp.

Rør forsiktig for å fordele salt og pepper jevnt utover couscousen og nøttene.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 17

4. La det skjelve i 10 minutter. Senk varmen og lukk med lokk. La det koke til couscousen har absorbert all væsken i pannen.

Rør forsiktig couscousen fra midten til siden av pannen. Hvis det fortsatt kan sees noe væske i midten av pannen, må den fortsette å koke en stund for å absorbere væsken.

Koketiden kan variere etter merke. Følg instruksjonene på pakken for å bestemme riktig koketid.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 18

5. Bland inn tørket frukt og urter. Tilsett tørkede aprikoser, gule rosiner, persille og mynte til den kokte couscousen og rør rundt for å fordele den jevnt.

Du kan erstatte den tørkede frukten i denne oppskriften. Tenk for eksempel på vanlige rosiner, tørkede surkirsebær, tørkede blåbær eller tørkede fiken.

Bilde med tittelen Cook Israeli Couscous Step 19

6. Server denne retten med kanel og/eller sitronsaft, om ønskelig. Hell couscousen på tallerkener for servering og dryss hver porsjon med litt kanel eller noen dråper sitronsaft. Du kan også servere couscousen veldig godt uten ekstrautstyr.