Hvordan tilberede landsaus

Innhold

Ingredienser
- Grunnleggende landsaus
- Glutenfri landsaus
Trinn
Nødvendigheter

Country saus er en klassisk amerikansk saus, vanligvis servert med hjemmelagde bakverk, kyllingstekt biff og annen solid landmat. En standard landsaus lages av smør, mel og melk, men du kan også gjøre den vegansk og glutenfri ved å bruke olje, rismel og soyamelk. Det finnes også forskjellige måter å tilpasse landsausen til din egen smak. Hvis du er interessert i å lage din egen landsaus, her er det du trenger å vite.

Ingredienser

Grunnleggende landsaus

For 1 til 2 kopper (250 til 500 ml) saus

2 ss (30 ml) smør, margarin eller vegetabilsk olje
2 ss (30 ml) mel
1 til 2 kopper (250 til 500 ml) melk
1/4 ts (1.25 ml) salt
1/4 ts (1.25 ml) malt svart pepper
1/4 ts (1.25 ml) paprika (valgfritt)
1/4 ts (1.25 ml) hvitløkssalt (valgfritt)

Glutenfri landsaus

Gir omtrent 2 til 3 kopper (500 til 750 ml) saus

1 ss (15 ml) matolje
2 ss (30 ml) rismel
2 til 3 kopper (500 til 750 ml) usøtet soyamelk
1/2 ts (2.5 ml) malt svart pepper
2 ts (10 ml) salt
1/4 til 1/2 ts (1.25 til 2.5 ml) hvitløkspulver

Trinn

Metode 1 av 3: Grunnleggende landsaus

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 1

1. Varm opp smøret i en liten kjele. Smelt 2 ss (30 ml) smør i en liten til middels stor kjele på middels varme.

La smøret smelte helt før du går videre til neste trinn, men pass på at det ikke koker eller ryker.
Du kan også bruke en stor kjele i stedet for en kjele for å lage landsaus.
Steker du kjøtt i kasserollen før du lager sausen, kan du bruke kokevæsken i stedet for eller sammen med smøret. I dette tilfellet, bruk mindre smør slik at smøret og kokevæsken sammen ikke er mer enn ca. 2 ss (30 ml) fett.
Du kan også bruke vegetabilsk olje for å erstatte smør, men det er mindre tradisjonelt.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 2

2. Rør inn mel og urter. Tilsett mel, salt, pepper, paprika og hvitløkssalt i smøret i pannen, og rør ingrediensene inn i smøret til det er jevnt.

Mel, salt og pepper er nødvendig. Melet og smøret kombineres for å danne et fortykningsmiddel kjent som "roux", en viktig del av sausen. Salt og pepper er de grunnleggende krydderne som trengs for å gi sausen en landlig smak.

Imidlertid er paprika- og hvitløkssalt valgfritt, og er ikke en del av mange grunnleggende landsausoppskrifter. Urtene gir et hint av ekstra smak til sausen, uten å bli for overveldende.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 3

3. Kok den til den blir brun. Kok rouxen over middels varme i ca 10 minutter, rør ofte for å forhindre at den brenner seg.

Hvis du vil at sausen skal holde seg hvitere, ikke la rouxen brune. Brun kun rouxen hvis du vil ha noe litt dypere i fargen og rikere på smak.

Ikke sett lokket på pannen.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 4

4. Rør inn melken sakte. Tilsett litt melk litt etter litt, mens du rører, slik at det ikke dannes klumper.

For mye melk på en gang vil gjøre det nesten umulig å bli kvitt klumpene og lage en jevn saus. Ikke tilsett mer enn 1/4 kopp (60 ml) om gangen.

Start med ca 1 kopp (250 ml) melk. Hvis du ikke liker tykkelsen på sausen, tilsett en annen kopp (250 ml) melk for å tynne den ut.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 5

5. Fortsett å koke til det tykner. Fortsett å koke sausen under omrøring til den bobler og tykner.

Dette bør ta ca. 1-2 minutter.

Igjen, merk at du kan tilsette mer melk hvis du foretrekker en tynnere saus.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 6

6. Server den lun. Fjern den fortykkede sausen fra varmen og server umiddelbart.

Metode 2 av 3: Glutenfri landsaus

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 7

1. Varm oljen i en liten kjele. Hell oljen i en liten til middels stor kjele og sett på middels varme.

La oljen bli varm i noen minutter før du tilsetter andre ingredienser. Det må være tilstrekkelig varmt, men det må ikke ryke.
Enhver standard matolje vil fungere, inkludert vegetabilsk olje, rapsolje eller olivenolje. Du kan også bruke margarin eller smør om ønskelig.
Å utelate smøret og bruke olje gjør denne oppskriften både vegansk og glutenfri.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 8

2. Rør inn rismelet. Dryss rismelet i den varme oljen og fortsett å røre til det blir jevnt.

Rismel og olje danner sammen en roux, som med hvetemel og smør.

Du kan bruke enten søtt eller vanlig rismel. Begge er glutenfrie.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 9

3. Kok den til den blir lysebrun. Rør rismel roux hele tiden, ca 2 minutter.

Du trenger ikke brune melet, men det vil gi landsausen en litt nøtteaktig smak.

Ikke la blomsten brenne.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 10

4. Rør inn mesteparten av soyamelken. Tilsett soyamelken gradvis i rouxen under omrøring, slik at det ikke dannes klumper.

Tilsett soyamelken litt etter litt. Hell 1/4 kopp (60 ml) i kjelen, rør godt og gjenta til 2 kopper (500 ml) er brukt.

Kok opp og la det småkoke. Det kan hende du må skru opp pit opp litt, men ikke høyere enn gjennomsnittet.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 11

5. Tilsett urtene og resten av soyamelken. Dryss den med salt, pepper, hvitløkspulver og resten av soyamelken. Fortsett å røre til den har nådd ønsket tykkelse.

Hvis landsausen virker litt tynn, la den putre en stund. Fuktigheten vil gradvis fordampe, noe som gjør sausen tykkere.

Hvis du mistenker at sausen blir for tynn ved å tilsette soyamelken, ikke tilsett resten av melken (250 ml).

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 12

6. Server den lun. Ta landsausen av varmen og server den mens den fortsatt er varm.

Metode 3 av 3: Variasjoner

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 13

1. Tilsett pølse eller bacon. Svinekjøttpølse og bacon hører egentlig til countrysausen, men er ikke en grunnleggende ingrediens.

Smuldre ca. 60 g pølse i pannen for hver 2. kopp (500 ml) landsaus du planlegger å tilberede.
Smuldre 4 til 6 skiver bacon i sausen per 2 kopper (500 ml) landsaus.
Stek først pølsen eller baconet og sett det til side. Bruk fettet fra kjøttet for å lage roux til sausen din.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 14

2. Lag saus i hamburgerstil. Stek ca. 115 g kjøttdeig per 2 kopper (500 ml) saus du planlegger å lage.

Forbered burgeren først. Pass på at kjøttet er brunt på alle sider og gjennomstekt før du tar det ut av pannen.

Ha rundt 2 ss (30 ml) av det resulterende fettet tilbake i pannen for å tjene som base for rouxen din. Tilsett mel, urter og melk etter oppskriften.

Rør den stekte kjøttdeigen gjennom landsausen igjen rett før du serverer den.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 15

3. Varier krydderne. Ulike urter gir landsausen din bare en annen smak.

For å gjøre den litt mer krydret kan du tilsette 1/2 ts (2.5 ml) malt pepper, 1 ts (5 ml) chilipulver eller 1/4 ts (1.25 ml) kvernet hvit pepper per 2 kopper (500 ml) saus.

For en mer varmende smak, tilsett 1/4 ts malt muskatnøtt, nellik eller allehånde per 2 kopper (500 ml) landsaus.

For en mer velsmakende smak, tilsett 1 ss (15 ml) friske urter som koriander (korianderblader), oregano eller persille.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 16

4. Dryss litt ost over. Å røre inn revet eller smuldret ost kan gjøre en landsaus til noe som vil være godkjennelsen til enhver osteelsker ved bordet.

Tilsett omtrent 1/2 kopp (125 ml) revet eller smuldret ost per 1 kopp (250 ml) saus.

Rør inn osten til slutt, rett før servering. Fortsett å røre til osten er helt smeltet.

Prøv cheddar, mozzarella eller din favoritttype ost.

Bilde med tittelen Make Country Gravy Step 17

5. Tilsett løk og sopp. Løk og sopp kan gjøre en vanlig landsaus til en gourmetsaus.

Fres 1 kopp (250 ml) hakket sopp og 2 ss (60 ml) hakket løk i smør eller olje. Ha 2 kopper (500 ml) landsaus i samme kjele eller kasserolle, med løk og sopp.