Hvordan tilberede shiitakes: 8 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Shiitakes er veldig populære blant folk som liker en kjøttfull sopp med en rik smak. Opprinnelig fra Asia, spesielt fra Japan og Korea, ble denne soppen tidligere bare plukket i naturen, men blir nå også dyrket. Shiitaken er veldig stor og har en jordsmak som er typisk for en villsopp. Shiitakes passer godt til kjøttretter, supper og sauser, men kan også tilberedes som tilbehør. Fordi de er så rike og smakfulle, kan du også bruke dem som kjøtterstatning. Du kan tilberede dem på alle mulige forskjellige måter for å få frem den deilige smaken. Å vite hvordan du tilbereder shiitakes vil gi deg det grunnleggende for å lage alle slags retter med denne salte soppvarianten.

Trinn

1. Velg shiitakes i grønnsaksavdelingen på supermarkedet eller hos grønnsakshandleren.

2. Vask soppen grundig, men forsiktig.

3. Fjern harde biter fra stilken, eller hele stilken, når du tilbereder shiitakes.

Hvis stilkene er myke, trenger du ikke å kutte dem. Du kan bruke dem sammen med luene, det gir ekstra smak.

4. Tørk shiitakene ved å klappe dem tørre med kjøkkenpapir eller et rent kjøkkenhåndkle.

5. Skjær shiitakene i den formen du ønsker med en skarp kjøkkenkniv.

Avhengig av oppskriften og metoden du velger for å tilberede soppen, kan du kutte den i strimler eller biter eller bruke den hele. Skiver egner seg godt til tilbehør, mens små biter egner seg best i supper, sauser og fyll.

6. Samle de andre ingrediensene du trenger for å tilberede shiitakene, som smør, olje, urter og krydder.

7. Velg tilberedningsmetoden for dine shiitakes.

Du kan grille dem ved å pensle dem med olivenolje og deretter legge dem på grillplaten i 5 til 10 minutter. Stek dem med smør, salt og pepper i en varm stekepanne i 4 til 5 minutter. Skjær dem i skiver eller la dem være hele, og stek dem i ovnen i 15 minutter, etter å ha smurt dem med olivenolje.

Ønsker du å bruke shiitakene i en oppskrift som fyll av for eksempel pasties eller soppsaus, følg beskrivelsen av oppskriften du ønsker.

8. Server shiitakene når de er klare.

Tips

Tørket shiitakes må først bløtlegges i vann, og hele sopp er mye møre enn tørkede soppskiver.
Hvis du skal tilberede shiitakes, tørk dem så godt som mulig. Da holder de seg fast når du baker dem.
Prøv forskjellige tilberedningsmetoder for shiitakes, for eksempel grilling, baking eller matlaging i mikrobølgeovn. Du kan også prøve alle slags forskjellige oppskrifter med sopp. På grunn av sin rike smak passer de veldig godt i oppskrifter med sopp.
Når du tilbereder shiitakes, bruk salt, pepper og krydder etter smak. Den rike smaken til disse soppene er også deilig uten tilsetningsstoffer.
Når du handler, velg shiitakes med en fast tekstur. Da er de ferske.
Prøv også tørket shiitakes. I følge entusiaster har de tørkede soppene en enda rikere smak enn de ferske. Vel tørket sopp ca 30 minutter for å gjøre dem møre. Du kan bruke vannet de er dynket i i retten for ekstra smak.

Advarsler

Ikke ferske shiitakes. De er porøse, og lar du dem ligge for lenge i vann, blir de bløte.
Ikke kjøp shiitakes som er misfarget eller har brune flekker, for da er de ikke ferske. Ikke kjøp dem hvis de er slimete.