Hvordan tilberede bratwurst

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler

Bratwursten – de deilige pølsene bakt på grillen, de smaker røykfylt og velsmakende og er uimotståelige. Mens tyskerne har sagt i århundrer at de oppfant bratwurst - og det er bevis som går tilbake så langt som til 1300-tallet - en tysk bratwurstforsker (hvordan finner du en slik jobb)?) oppdaget at det faktisk var kelterne som lagde den første bratwursten. Vi hopper tilbake til vår egen tid, hvor det ikke spiller noen rolle hvem som startet den, spørsmålet er hvem som forbereder en. Vi viser deg noen få oppskrifter som får vann i munnen!

Ingredienser

Øl til bratwurst (alle slag er bra)
1 liten løk, finhakket, til steking
1 liten løk, finhakket, å spise som den er
Øl til deg selv (din favoritttype selvfølgelig)
Smørbrød. Velsmakende smørbrød, altså Nei pølse smørbrød
Ketchup
brun sennep. Værsågod. Ikke fornærme bratwursten din med de lysende gule tingene.
Surkål (valgfritt, men kom igjen!)

Trinn

Metode 1 av 6: Tenn grillen

1. La kullene bli varme. Sett kullene på et fjell og tenn dem. Når de begynner å overraske, spre dem i et enkelt lag over bunnen av din Weber.

2. la det brenne. La kullene brenne til de er dekket med aske, ca 20-30 minutter. Hvis du fortsatt ser en rød glød, er du ikke der ennå. Vent til det ikke er synlig glød før du legger bratwursten på den.

Bilde med tittelen Smoldering_charcoal_briquettes.jpg

3. Sjekk varmen. Plasser gitteret 20-25 cm over kullene. Hold hånden med håndflaten ned, ca. 5 cm over rutenettet. Hvis du kan holde den der i 4 til 5 sekunder, er temperaturen perfekt.

Metode 2 av 6: Metode 1: Grillet bratwurst i øl og løksaus

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 2

1. Mens kullene varmes opp, småkoker du bratwurstene. Legg dem i en panne som er stor nok og tilsett øl slik at de akkurat blir dekket. Tilsett finhakket løk.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 3

2. Sett dem på middels varme. La dem småkoke -ikke matlaging- i øl/løksausen. Når du ser det begynner å dampe, er temperaturen riktig. Igjen, ikke la dem koke, ellers vil skinnet sprekke og den smakfulle juicen vil søle ut og dryppe på grillen og skape flammer.

La dem småkoke i 20 minutter.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 4

3. Kast bratwursten på grillen. Snu dem hvert 5. til 6. minutt. Bruk fingrene slik at du kan kjenne når de er ferdige. De skal føles faste og spenstige. klemme ikke for hardt, for da kan de hoppe og da får du flammer!

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 5

4. Grill bratwurstene til de er innenfor 70°C. Dette tar ca 10-15 minutter med forhåndssmrede bratwursts.

Metode 3 av 6: Metode 2: La det småkoke på grillen

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 6

1. Sett en støpejernspanne på grillen.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 7

2. Stek løkene. Bruk litt olje og stek løken til kantene er karamelliserte – ca 5 minutter. Ikke la dem bli svarte. Når de er klare setter du 3/4 av løkene til side.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 8

3. Tilsett øl. Hell ca 2,5 cm øl over de resterende løkene og skrap dem av bunnen.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 9

4. La bratwursten småkoke. Varm bratwurstene sakte i ølet til de er veldig myke – etter ca 20 minutter. kok dem ikke og ikke la huden sprekke.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 10

5. Tilsett mer øl. På pølsene og eventuelt på eget glass til de er helt gjennomstekt.

Bilde med tittelen Properly Cook Bratwurst Step 11

6. grill dem! Kast bratwurstene på grillen, snu dem med noen minutters mellomrom til de er deilig mørkebrune.

Metode 4 av 6: Metode 3: For puristen

1. Øl er til å drikke, ikke til å lage mat! Eller det er i hvert fall det puristene hevder. Uansett hva ideene dine er, kan du hoppe over kokingen og begynne å grille med en gang. Så når kullene dine er klare (se ovenfor), kaster du bratwurstene umiddelbart på grillen.

2. Snu dem regelmessig. Bruk fingrene, ikke tang, så du vet når de er ferdige. De er klare når du kan klemme dem forsiktig, men fortsatt føles faste. Ikke klem for hardt: huden må ikke knekke, da får du mye røyk og ild.

3. Fortsett å snu. Du kan kjenne at de blir fastere, og når de føles gode er det på tide å servere dem!

Metode 5 av 6: Servering av pølsene

1. Bruk smakfulle smørbrød. Nei, ingen pølse smørbrød. Ikke engang en brødskive. Få de riktige bollene til jobben - en smakfull tysk bolle med sprø skorpe.

2. Legg til godbiter. Menn (og kvinner) kan ikke leve på bratwurst alene. Tilsett ketchup, finhakket løk, sennep og sylteagurkskiver. Du kan også legge til surkål. Det hele er deilig.

Metode 6 av 6: Ølsaus

1. Hold bratwursten varm. Det kan være lurt å lage mer bratwurst enn du kan tilberede på én gang, men du vil servere alt på en gang. Hold dem varme i ølsaus! Du trenger følgende ingredienser til 10 bratwursts:

2 bokser skrellede tomater, i terninger
2 flasker øl
1 stor løk, i terninger
1 paprika, i terninger
1 ss sennep
1 ss brunt sukker

2. Bland ingrediensene. Ha alt i en stor panne og kok opp.

3. Ha i bratwursten. Når de er ferdige på grillen, legg dem i ølsausen for å holde dem varme til du skal servere dem.

Bruk litt av sausen i stedet for ketchup!

Tips

Kok bratwurstene i det ølmerket du liker best å drikke. Vær oppmerksom på at mange IPAer (India Pale Ales) blir bitre når du koker dem, noe som kan ødelegge smaken.
Det anbefales ikke å steke bratwursten i panne.
Tillegg kan være:

Krydret brun sennep
Surkål
Ost
Baguette (eller en annen velsmakende sandwich)

Advarsler

Som med annet svinekjøtt, sørg for at temperaturen inne er minst 70 °C for å drepe alle bakterier.
For å unngå krysskontaminering, bruk en annen tallerken til å legge bratwursten på når den er grillet enn den de var rå på.